鍋塌豆腐（魯菜 圖解）
07-06
主料 豆腐500克輔料 豬肉餡 50克 雞蛋 2隻 調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油少許 雞精少許 姜適量 香油少許 澱粉適量 水澱粉少許 細香蔥適量 五香粉少許 白糖適量 水適量 鍋塌豆腐的做法
1.老豆腐切大片，雞蛋，肉末
2. 雞蛋打散，先把豆腐沾上干澱粉
3. 沾干澱粉後接著沾蛋液
4. 豆腐放入鍋里煎到兩面金黃定型
5. 油熱後放入肉末煸炒到變色
6. 放入薑末和香蔥末繼續煸炒出香味
7. 放入醬油，五香粉，白糖，鹽，炒均勻
8. 把煎好的豆腐放入其中
9. 接著放入適量清水稍微燉煮片刻， 加雞精，香油，濕澱粉勾薄芡出鍋，撒香蔥末
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