山東省蒼山縣胃癌死亡率最低，為什麼？吃大蒜（171）

07-06

生吃蔬菜在現代生活中已經相當普遍，介紹一些生吃蔬菜的好處。據資料介紹，生食蔬菜，對防癌、抗癌，能起積極作用，我國山東省蒼山縣胃癌死亡率是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣，究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉村，每天每人平均食生大蒜二十克。

生食蔬菜，為什麼具有如此之奇效，營養學家對此做了大量的研究調查，主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等烹飪時。其維生素、無機鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的破壞。各類生理活性物質，包括抗癌物質也會嚴重損失，只有生吃時他們才能更有效地接觸人體粘膜細胞，進而更好的發揮作用。

由於生吃具有奇特的好處，國外生吃的風氣越來越烈。除了生吃黃瓜、胡蘿蔔、番茄、蘿蔔外。還有生之白菜、生捲心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等，一概不煮，通通生吃，由於生活習慣的不同，我國人民吃生菜的人不多，生吃菜除了以上好處外，還可以少攝入油鹽糖，味精等調味品，有利於身體健康。

家和堂中醫館細節提醒

用鮮芹菜五百克洗凈後搗出半杯汁，加冰糖燉服，每晚睡前一次連續服用十天左右，對一些患高血壓病患者有較顯著的降壓作用。