【臨床營養科普】「益生菌」  選對喝對才有益

在我們人體內部，有一群並非生來就有的「外來戶」，那就是有名的腸道菌群。近年來，隨著研究的深入，人們逐漸發現腸道菌群與人體健康有著極為緊密的聯繫。在腸道細菌的撕逼大戰中，「益生菌」憑藉對腸粘膜屏障的有效防禦和出色的打怪戰績，脫穎而出，名震江湖。

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乳酸飲料名目多，乳酸菌在哪？

各大乳品企業為益生菌產品逐鹿中原，煞費苦心，雖也殺出了幾路豪強，但終究還是無法一統江湖。

酸奶、酸牛乳、發酵乳、優酪乳、酸酪乳，還有布丁、慕斯、韓式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶、農家鮮酪也來湊熱鬧，門派眾多，都分不清楚啦！

大家不是「武林中人」，分不清楚也情有可原！ 下面就讓海維營養師給它們分分類吧！

02混亂的益生菌大戰 ，喝酸奶要懂得「慧眼識菌」

先看蛋白質，蛋白質含量在2.5%-3%這個範圍的酸性乳品，可歸到酸奶一類。要做酸奶，有兩種菌是必不可少的，這就是「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，但這兩種菌不能在腸道中定植，起不到調理腸道菌群的作用，嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌才是酸奶中可以打擊有害菌，幫忙維持腸道菌群平衡的菌種。

如果商家的酸奶中只含有前面兩種菌，一般價格會比較便宜，如果還含有後面兩種菌，他們一定會特別標出來，並且大做文章，當然也會賣的比較貴點了！

但是益生菌必須達到足夠的活菌數，才能起到有效的保健作用，實際上很多含有益生菌的酸奶未標明活菌數，對腸道細菌的影響很小，也沒有達到廣告中宣傳的種種好處，只能說相比而言，可能比其他產品好處多一點。

03「乳酸菌飲料」不等於「乳酸飲料」

蛋白質含量在1%左右的乳品不能稱為酸奶，可歸到飲料一類。「乳酸菌飲料」以補充對人體健康有益的乳酸菌為目的，「乳酸飲料」是配製而成，不含任何菌，沒有保健功效。乳酸菌飲料含有多少活菌，通常包裝上會告訴你。

一般來說，要吃到每毫升10的8次方到10的10次方以上甚至更多的活菌數，才有明顯效果。至於效果是什麼，主要在於抑制有害菌的生長，對腸道微生態有益，可以調理腸道，並且具有改善過敏和免疫調節等功效。

04益生菌什麼時候喝也重要 益生菌進入人體後要經過胃酸、膽汁等的重重考驗，很多不能活著到達腸道。即便有些活性乳酸菌經過強化培養，耐酸耐鹼能力都有所提高，但最好還是在飯後飲用，讓更多的活性益生菌順利抵達腸道。空腹時飲用，較高的胃酸濃度難免會增加益生菌的損失。

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