真相！識破普洱茶的13個經典謊言

　謊言一：雲南普洱茶有大葉種和小葉種之分

很多賣茶的商家為了掩蓋自己茶葉的質量問題，會拿小葉種或者大葉種來忽悠顧客。一些賣茶的商家甚至會給顧客說：小葉種也有普洱茶。以訛傳訛，結果很多人就都信了。

普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

真相：小葉種做的茶餅根本不叫普洱茶。

謊言二：皇帝喝的宮廷普洱茶

很多人動不動就說宮廷普洱，也一直對宮廷普洱進行炒作，將宮廷普洱的價格抬高，目的就是為了牟取暴利。

宮廷普洱是熟普等級中的一種，是最高等級的熟普，熟普的等級依次分為宮廷，特級、一，三，五，七，九級共七個等級。市面上見到的宮廷普洱普遍為選料非常細嫩的熟茶。

真相：最早的熟茶誕生於上世紀七十年代，一般認為宮廷普洱這一概念首次出現是在1999年之後。

謊言三：生茶會慢慢轉化成熟茶

生茶放置幾年就能轉變為熟茶，也不知這是誰說的。但是很多人卻信以為真，真的就將普洱生茶存放好，等待其慢慢轉化為熟茶。

真相：熟茶是用曬青毛茶經過發酵製成，這種發酵屬於人工發酵；而生茶在儲放的過程中發生的是後發酵，是自然發酵。

因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會轉化，變成陳茶或老茶，但是永遠不會變成熟茶。時間並不能替代工藝，就好像大米放久了只會變成陳米，而永遠不會變成大米飯。

謊言四：雲南普洱茶分喬木和灌木兩種

不能直接講這種做法不對，因為這實在又是一個植物學的問題。調查了解過雲南普洱茶的人都知道，在雲南普洱茶區，茶葉僅有老樹、大樹和台地之分，並沒有像北方所說的喬木和灌木的區別。

一些前衛的觀點甚至認為，普洱茶全是是喬木茶，而台地茶是為了便於管理而人為的不讓茶樹長的太高，所以才形成了我們現在看到的灌木茶的樣子。從茶樹和根莖上來看，台地茶也應屬於喬木茶。

真相：喬木和灌木無非茶葉經銷商為了區別自己的不同產品而演繹出來的觀點，甚至是一廂情願地把台地茶作為灌木茶，目的只有一個，抬高喬木茶的價格。

謊言五：喬木茶比灌木茶品質更好

這也是一個非常籠統的說法，應該說，整個瀾滄江流域的地理和氣候環境都是差不多的，不管台地茶還是大樹茶，喬木茶還是灌木茶，都具備了良好的生長及生態環境。

但是，茶葉品質的最終形成還取決於很多方面的問題，比如工藝和做工的問題，品質上相近的茶葉，因工藝的不同可能產生很大的差別。

再一個就是不同茶區茶葉的香氣和內質也是不同的，對比時也只能選擇同一區域內，同一時間段的茶來比較，絕對不能拿勐海的台地春茶與普洱的大樹秋茶相比，那是毫無意義的。

真相：對比也要有一個原則，只能選擇同時期不同茶區的茶葉進行相似性和差別性的定量分析，或者將同一茶區不同時間的茶葉進行縱向的比較。

籠統意義上的對比毫無意義，如果經銷商出於某種目的將茶葉進行某種對比，則可能在其後系著自己的好處在上面。

謊言六：台地茶就是不如大樹茶，更不如老樹茶

又陷入了時間、地點的茶區的無底洞中。任何比較都要有一個先決條件在那裡。不能籠統地講一種茶不如另一種，這中間能夠產生影響的因素實在太多。

如果哪個茶店老闆一直在沒來由地褒獎某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長個心眼兒，沒準他想忽悠你！

真相：在不足以辨別台地茶還是大樹茶、野生茶的前提下，選對的，別選貴的。

謊言七：台地與老樹的價格差別在品質上

這是一種不負責任的說法，同時期班章台地茶的價格可能高於其他一些茶區大樹茶的價格。這裡面一個是茶青本身的品質問題，另一個就是產量的問題。

大樹茶之所以價格高，主要是因為他的產量比較少。物以稀為貴，很多人爭這有限的大樹或老樹的原料，價格不高才怪，真正從品質上來講，則需要進行科學的檢驗與分析才能確定。

真相：不管是什麼茶，只買對的，不買貴的，自己喜歡，適合自己的才是最好的。

謊言八：野生茶一定優於野放茶

所謂野生茶一般指茶樹年齡在100年以上，大樹古茶樹。野放不過也就十來年幾十年，相對來說是稍為差點點。

野放茶，為茶園經栽種過後少有人工管理，不灑人工化肥與農藥，只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異，葉質肥厚、色澤較深，香氣口感介於栽培型野生茶與茶園茶之間。

野放茶的特性，主要在於其兼具野生茶與茶園茶優點。香氣較茶園茶為沉穩，但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內斂，但口感更具全面性。以後續陳化價值，五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。

真相：隨年代變遷，科技文明的興旺，價值觀與口感都會改動，每個年代所運用的茶菁與製程都不一樣。

從粗豪野生到人工辦理培養，從集體種生苗到無性阡插繁衍，從韻深、氣足、質量到茶性強、香聚、拼配層次，從石模壓制、日晒到機器壓模、烘房乾燥等等的改動，沒有對錯與好壞，僅僅跟著年代與科技觀念而改變。

二十世紀九零年代末期，以台灣茶人為主，追求復古概念，重返培養野生茶制茶，期望五十年之後呈現下一批古玩茶的世紀。

但因未能尋找十九世紀五零年代曾經傳統製程本相，能否如預期般變成如今古玩茶的風味仍是未定之天；而且，五十年之後，消費者是不是仍喜歡這樣口感，也是未知數。

謊言九：普洱茶的原料是雲南大葉種曬青毛茶

從概念上來講，這句話沒有問題。但是雲南普洱的氣候為亞熱帶季風氣候，全年降雨量大，霧氣重。所以想要將殺青的茶葉完全自然晒乾，可能性很小，只有一部分是自然晒乾的。

所以曬青毛茶只是一種相對概念，並不是絕對的。很多人在喝普洱茶的時候會發現有一股煙味，就是因為毛茶沒有完全自然晒乾，然後使用煙火將毛茶弄乾。

真相：想要喝到好的普洱，就必須知道普洱茶的製作工藝。不管是普洱還是其它茶類，製作工藝的每一個環節都很重要，任何一個環節出現問題都可能對茶的品質造成破壞。

謊言十：普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分

普洱茶根據製作工藝的不同分為生茶和熟茶，但是這也是一個相對概念而已。普洱茶（生茶）是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。

普洱茶（熟茶）是以雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為洒水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

真相：普洱生茶和熟茶僅僅是製作工藝上的區別，普洱熟茶因為經過了渥堆發酵，使普洱茶失去了一些原有的品質，而增加了一些其它品質。普洱生茶則是保持了傳統普洱茶的品質，沒有經過任何化學反應。

謊言十一：普洱茶分為干倉和濕倉兩種

濕倉：人為的改變茶存放時的溫度，濕度，不透風，使之快速發酵！將生普洱茶存放在濕倉中進行後發酵，稱為「濕倉後發酵」，這種普洱茶稱濕倉普洱茶。

把普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窖、防空洞、土房等環境，由於空氣中相對濕度的提高，容易造成茶葉麴菌的孽生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉後發酵。

濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，違反茶葉內質自然氧化發酵的規律。

干倉：存在乾淨乾燥的地方，隨季節變化，自然陳化！

所謂干倉，是指溫度、濕度適中，既常溫下，通風透氣，清爽無雜味，不易滋生物的倉儲環境；濕倉是指在高溫、高濕下，空氣對溫度在80%以上，不通風透氣，容易滋生物的倉儲環境。

普洱的乾濕倉就要是按普洱茶的發酵環境來區分的.簡單的說干倉就是陳放在乾燥環境中而使其發酵的普洱稱為干倉

真相：干倉的比濕倉的好很多很多，茶水中的內溶物和口感大不同，干倉喝了舒服，濕倉喝了難受。寧選干倉便宜茶，不買鎖喉濕倉貨。

謊言十二：普洱茶越陳越香，越陳越值錢

普洱年份久，並不全是越陳越香，得看茶的茶質好與否，茶質好的普洱茶，會隨著每年存放產生變化，相反茶質不好的普洱茶，即使放再長的時間，可是它的口感還是不會有太多的變化，再者存放的環境也是關鍵。

其實古董普洱茶並非越陳越值錢的，普洱茶保存也是有一定的時間，並非是無限期的。普洱茶之所以受到眾人喜愛是因為此茶擁有獨特的保健功效與醇厚的口感，茶湯相當濃郁。

真相：很多藏友認為，包裝上標註的年份越久遠、價格越貴的普洱茶，其收藏價值就越高，這也是一個誤區。因為一些不良廠家、商家正是抓住了這樣的消費心理，故意將年代不長的新茶標註為陳茶。

謊言十三：普洱茶都是普洱市產

普洱茶，全部產自雲南普洱市。　　

真相：普洱茶主要產區有：普洱產區、臨滄茶區、保山茶區、西雙版納茶區。