做個清清爽爽的素食主義者！——素食者純凈的血液

近期研究表明，基於植物的素食能夠有效降低血壓。那我們是否有必要在服用降壓藥物前停止吃肉呢？食素的神奇降壓效果研究表明，與混合膳食的同伴相比素食主義者，患高血壓的風險更低。而高血壓是許多其他疾病的危險因素，包括心血管疾病、腎功能不全、老年痴呆以及死亡。我們希望通過各種合理的飲食行為，儘可能地減少和預防各類疾病的發生。通常來說，素食被認為有明顯的降壓作用，但很少有人清楚其中的奧秘。臨床研究學者Barnard教授指出，素食能起到降壓藥物一半的療效。近年來，有許多關於素食與血壓下降相關性的研究。其中最有名的是2006年美國的DASH研究（膳食改善高血壓的研究）。結果顯示，素食者的血壓低於非素食者，因此鼓勵大家多以水果、蔬菜、堅果和豆類為膳食主要成分，但作者並不建議我們必須全部成為素食者。此外，多項其他研究，包括Meta分析、隊列研究和觀察性研究均發現，素食者比混合膳食的人血壓更低。不少高血壓患者每天需要服用4種抗壓藥物，但血壓仍沒有得到很好控制。我們希望能有一種飲食方式，經濟有效可以降低血壓，同時還能起到預防和減少高血壓的發生。唯一的副作用是體重下降和膽固醇降低，但這不都是我們想要的嗎？另一項來自責任醫療委員會（PCRM）研究發現，肉類可能會增加罹患糖尿病的風險。Barnard教授表示，更準確的說法不是素食降低了血壓，而應該是肉類使你的血壓上升。素食降壓的奧秘我們普遍認為素食者攝入的大量植物類食物，其鉀含量豐富，有助降低血壓，因此吃素能幫助降低和控制血壓。但Barnard教授認為，素食降壓的奧秘在於它使人體血液粘稠度降低。根據世界衛生組織（WHO）報道，與不飽和脂肪酸的攝入相比，攝入過多飽和脂肪酸會增加血液粘度，導致高血壓疾病的風險增加。Barnard教授表示，過多動物脂肪的攝入會使血液變得粘稠，減緩循環血流速度，增加心臟負荷。而素食者的血粘度和血壓相對較低，血液循環也會更順暢。因此「血粘度」才是影響素食者血壓的關鍵因素。「嚴格素食」 VS 「蛋奶素」/「半素食主義」？你知道「嚴格素食」者和其他素食者間的區別嗎？Barnard教授解釋道，「半素食主義」對人體健康也有一定的作用。但相比於「嚴格素食」者，「蛋奶素」或「半素食主義」者的體重略高，但仍低於肉食者。但沒有證據顯示嚴格素食者的血壓更低。*嚴格素食者：不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類（或海鮮），也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類、奶類。*蛋奶素食者：不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類（或海鮮），但食用蛋類和奶類製品。*半素食者：比普通人吃肉少一點，不是嚴格意義的素食者。加強血液循環的武器如何加快血流速度，加強血液循環？沒錯，站起來，運動吧！看看那些以速度著稱的動物，如公馬，它們從不吃肉類或乳酪，但其血液清澈且流動性好。此外，許多著名的耐力運動員也都是素食主義者，如世界頂級超級馬拉松選手史高特.傑瑞克，始終遵循植物性飲食；網球運動員大威廉姆斯和小威廉姆斯也成為素食主義者很多年了。

蔬菜也有蛋白質沒有肉類我們如何保證在劇烈運動後補充蛋白質以重建肌肉？Barnard教授解釋道，各類食草動物如馬、牛、大象、長頸鹿和大猩猩等，它們均僅以植物性食物為生，而作為人類我們還可以食用穀物、豆類，甚至綠色蔬菜等，因此合理搭配飲食可以從各類食物中攝取充足的植物蛋白保證營養供應。西蘭花，是素食者的良好蛋白質來源，與其他蔬菜相比它的蛋白質含量高達4.1%。

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