菜吃得多而主食吃得少的孩子更容易肥胖

在近10年里，都市兒童的食譜價格越來越貴，部分人是基於生活條件的改善，部分人是恐懼頻發的食品不安全事件，越來越多的父母相信：貴的才是好的，貴的才是安全的。昨天，在上海兒童醫學中心和世界健康基金會主辦的「兒童食品安全與營養」宣傳周上，兒童營養醫學專家否定了這一說法。

臨床營養專家洪莉醫師表示，「吃得多、吃得好」的舊觀念已經不適應營養醫學的發展了。「營養」不再只是「吃」，還包括了對營養結構的認識，進食時間和量的選擇，甚至還包括了幫助兒童養成科學的飲食習慣和心理。

深海魚貴，但不一定好

現象——

6歲的陳樂明因為胃口不好前往醫院就診。醫生髮現，小樂明過去一直非常喜歡吃金槍魚和三文魚，每周都會去吃幾次。醫生據此懷疑，樂明因為過量食用深海魚類出現微量汞中毒，才導致胃口不好。

專家點評：

「再好的東西也不應該過量食用，好的並非是適合的。」據了解，深海魚體內含有汞元素，對兒童來說，無法將這些汞元素代謝出去。如果頻繁進食此類物質將有可能造成汞中毒。除了昂貴的深海魚外，新式的台灣肉鬆也不適合兒童食用，因為其中的含糖量過高。專家表示，生活水平的提高讓許多家庭不惜花費巨資用於兒童的餵養，但尋找合適的食物要比盲目「求貴」對孩子更為有利。對於現在城市裡的孩子而言，多吃一點小米、玉米的營養價值遠比吃一頓深海魚來得高。「學會煮一碗黑米粉給孩子吧。」

寶寶營養豈能全靠「湯」

現象——

湯是許多孩子的必備食物。12歲的張徹至今習慣吃湯泡飯，但是在昨天的宣傳周活動中，他長得不太整齊的牙齒引起了醫生的注意。

專家點評：

無論是雞湯、鴨湯、甲魚湯、鮑魚湯……湯中的營養都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質。而且，湯泡飯這種「快餐」一滑而過，使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼對澱粉類食物起著初步消化的作用。

天長日久，小小年紀也會鬧胃病。此外，缺少咀嚼訓練會影響兒童牙齒的正常發育，增加齲齒或牙周疾病的患病率。專家提示，兒童的食物，除高蛋白、高維生素以外，應強調食品要富有纖維性、粗糙性和耐嚼性。發育良好的的咀嚼功能，是預防錯頜畸形最自然而又有效的方法之一。

水果蔬菜主食不宜互代

現象——

「這孩子不愛吃飯，好在他喜歡吃水果。」昨天，一位家長告訴醫生，為了寶寶不吃飯，他找到了另一條營養出路。

專家點評：

從膳食的合理結構上看，水果、蔬菜和主食不宜互代。水果果肉細膩，利於消化，可以補充水分、果糖和維生素C，但含無機鹽少，含糖多，吃多了容易飽；蔬菜粗纖維含量多，利於腸蠕動不易引起便秘，而且無機鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源；而主食則是孩子們無可替代的食物。專家表示，菜吃得多而主食吃得少的孩子，更容易產生肥胖。水果吃得多會影響正餐的進食量，而且水果里的糖分過高，容易改變孩子的口味，增加身體的負擔。