怎麼做苦瓜炒牛肉，讓苦瓜不顯得那麼苦，牛肉吃起來又比較嫩

07-06

吃點「苦」，總是好的，這個「苦」代表的是清涼、下火，又代表著苗條、健康，這說的就是它——涼瓜！當然干吃「苦」那是太過殘忍，如果加了肉，那就成了「苦」中作樂，既營養、又美味，所以說廣東人愛吃，又吃得健康，一盤涼瓜炒牛肉，可見一斑……

材料：苦瓜1根牛肉200g 蔥2根食用油適量鹽少許料酒少許蚝油少許澱粉少許

做法

將買來的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍

將洗凈的苦瓜對半切開，去掉籽，再次洗凈瀝干

刀與苦瓜形成差不多45度角，切成薄片

牛肉洗凈，切成薄片，放入少許生粉、食用油、蚝油、鹽、料酒，順時針抓勻腌制5分鐘左右

鍋里放少許油，

待油熱開，倒入腌制好的牛肉，進行翻炒，炒至八分熟即可起鍋，如果喜歡吃全熟牛肉，這裡可以將牛肉炒熟

在原來鍋里倒入少許油，放入洗凈的蔥青，炸成蔥油，一直到蔥青變色，將蔥青用筷子挑出來扔掉

倒入切好的苦瓜片，進行翻炒

倒入少許清水，繼續翻炒至苦瓜熟透

倒入炒好的牛肉，加入少許鹽，翻炒炒勻，即可起鍋裝盤

一道色香味俱全的蔥油苦瓜炒牛肉就完成了

小妖說

腌制牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。 2、清水少量一點點加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉裡面，飽滿即可。