板栗燒肉的做法，板栗燒肉怎麼做

　　板栗燉雞名聞天下，但你可能不知道，板栗燒肉也是一道很好吃的家常菜。板栗燒肉成菜香而不膩，美味可口，而且做法並不複雜。板栗燒肉的做法有多種版本，現將幾種比較有特色的做法介紹如下，供朋友們參考，希望你能做出更好吃的板栗燒肉。

　　做法一：五花肉500克、板栗10個左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。五花肉飛水；鍋中油熱後，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入飛水後的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色；倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，小火繼續煮；將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸後放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝去外殼和內衣；五花肉煮半個小時後，放入去皮的板栗，繼續煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

　　做法二：豬五花肉500克，板栗250克，醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結30克，精鹽2克，薑片少許。將豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。2將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結，薑片，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊滷汁起鍋裝盤即可。

　　做法三：五花肉，蘑菇，板栗，料酒，腐乳，老抽醬油，冰糖，鹽各適量。五花肉切塊。鍋內放少許油，放入五花肉翻炒至變色，然後倒入老抽醬油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的顏色變得醬紅。然後倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那麼多酒，就加水補足，讓水面基本沒過肉。然後轉到砂鍋里，中火開鍋後轉小火燉大約45分鐘後，倒入板栗。然後加入一大勺（大約三四小塊）腐乳及適量腐乳汁，並根據口味加入鹽和冰糖。

　　繼續燉大約40分鐘或至肉基本酥爛，將洗乾淨的白蘑菇倒入。蘑菇最後放入，是因為蘑菇比較容易吸味，如果放得太早，燉出的蘑菇會比較咸。而且，這道菜為了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香濃的一類蘑菇，所以選擇不太香的白蘑菇是最合適了。蘑菇燉入味後，即可大火收汁關火裝盤了。