宮保雞丁的做法_家常宮保雞丁的做法【圖】宮保雞丁的家常做法大全怎麼做好吃視頻
07-06
宮保雞丁
心清似水淡若雲炒 家常味 <15分鐘 低熱量 用料
主料
雞腿3個
輔料
白糖1茶匙 豌豆澱粉20克 大蔥2根 醋1湯匙 醬油2茶匙 乾花椒粒10克 大蒜2瓣 料酒1茶匙 干辣椒10克 食鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1塊 花椒1把 步驟 1
原料，雞腿三隻
步驟 2
雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
步驟 3
加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後腌制十分鐘入味
步驟 4
大蒜和老薑切成末，大蔥切小段
步驟 5
干辣椒剪成段，花椒粒
步驟 6
油酥花生米適量
步驟 7
兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
步驟 8
鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
步驟 9
再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
步驟 10
加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）
烹飪技巧
花生不要早放，放早了就不酥脆了
因為雞腿是用生抽腌制過的，所以就不用放鹽了
雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴
提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵
作品
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