談氨色變，聊聊水產養殖過程中氨氮的產生原理和危害

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在水產養殖中，不管新老養殖老闆們，一談到氨氮、亞硝酸鹽超標時，輕鬆的心弦一下子就緊繃起來了，那今天我們就一起來聊聊氨氮的來龍去脈。一、氮的來源所謂氨氮其實是指氮在池塘水體中存在的一種形態而已。在天然水體中，氮的存在形態可分為：遊離態氮氣、氨態氮(TNH4—N)、硝酸態氮(NO3-_N)、亞硝酸態氮（NO2-_N）及有機氮化物。其中常見有機氮化物有如尿素、氨基酸、蛋白質等及其分解產物。既然氮有如此多的形態，那麼氮在池塘中到底起什麼作用呢？氮是植物的主要營養元素之一，也是水生植物包括藻類大量需要的營養元素。水中氮、磷、鉀的可溶性無機化合物在水生植物的生長、繁殖過程中被大量吸收利用，是構成生物體的重要組成元素。同時，氮是蛋白質的主要成分之一，也是葉綠素、維生素、生物鹼以及核酸和酶的重要成分。二、氮的轉化養殖環節中我們為了提高初級生產力，即提高浮游植物的數量，必須向池塘中定期添加肥料。這一過程中伴隨著氮的轉化和吸收利用。1、含氮有機物投入水體後經微生物分解後成為氨態氮。如生物肥、農家肥及各種綠肥等；2、無機氮肥的使用，如常用的有碳酸氫銨等，可直接被藻類利用。轉化原理：第一步：銨化作用：含氮有機物在微生物作用下分解釋放氨態氮的過程含氮有機物（需氧分解）——NH4++CO2+SO4+H2O含氮有機物（厭氧分解）——NH4++CO2+胺類、有機酸類第二步：同化作用：水生植物通過利用水中的NH4+、NO2-、NO3-等合成自身的物質。第三步：亞硝化作用：在有氧情況下，經亞硝化細菌的作用，氨進一步被氧化為NO2-;第四步：硝化作用：在有氧情況下，經硝化細菌的作用，NO2-進一步被氧化為NO3-。而在厭氧情況下，厭氣性微生物如反硝化細菌則大量繁殖，會將NO3-還原為NO2-,進一步則還原為NH3。通常情況下藻類是優先吸收利用NH4+（(NH3）的，而對的利用能力相對較差，所以通常所認為的是氨氮通過一系列的轉化變成硝態氮後被藻類所利用是不全面的，主要的原因在於藻類對NO3-利用能力。而科學的方法在於補充限制藻類生長的其他限制性因子如磷等，促進藻類的生長繁殖，從而利用水體中的氨氮，使得水體中總氨得以降低。所以，通過以上的了解，我們知道了，我們常說的氨氮、亞硝酸鹽只是氮的不同形態罷了。而我們常說的氨氮，即是分子氨和離子銨的總稱也叫總氨，我們平時使用測試試劑測得的即是總氨。三、既然我們知道了氨氮的來源與轉化原理，那我們讓看看氨氮的危害到底有哪些？1、離子氨態氮因為帶電荷，通常不能滲過生物體表，一般對生物無害，且能夠被藻類直接吸收利用。但分子氨能透過細胞膜，具有脂溶性，對水生生物有很強的毒性。在pH、溶氧、硬度等水質條件不同時，氨氮的毒性也不相同。一般情況下氨態氮的毒性隨pH增大而增大。同時分子氨的毒性也隨水中的溶解氧的減少而增大。分子氨的毒性表現為：影響養殖動物的正常生長和代謝，損傷魚的鰓組織，降低鰓血液吸收和輸送氧的能力。甚至導致魚的敗血症。2、而亞硝態氮是極為不穩定的中間產物，在硝化細菌的細菌的作用下，被氧化為低毒的硝態氮，而在水體中缺氧時，好氧微生物受到抑制，厭氣性微生物（如反硝化細菌）大量繁殖，被反原為氨態氮。其毒性為：主要是影響氧的運輸、重要化合物的氧化及損壞器官組織。四、處理思路：1、把控好含氮化合物的投入，科學合理使用肥料，注意氮磷比要協調。這點在養殖前期要特別要注意，早春的時候，因為水溫比較低，藻類和各種微生物菌繁殖較緩慢，因而對氨氮的吸收和轉化比較慢，大量投肥後，極易引起氨氮和亞硝酸鹽的累積，對前期苗種的生長是極為不利的。所以建議各個養殖階段做好合理用肥計劃，宜地制宜選擇好適合的肥料；2、在養殖高峰期，投餌較大，水體相關理化指標容易超標，應根據池塘情況，控制投餌量；3、改善水質，調控好水體pH，適當池塘水體的硬度和總鹼度；4、提高魚的內臟器官對餌料營養的消化吸收和利用率，從而減少向池塘中氮的排放量；5、提高水體中的溶解氧含量，如化學法（增氧粉、底質改良劑）、物理法（增氧機、排換水等）等促進氨態氮在溶氧充足的條件下轉化為硝態氮；6、利用藻類對氨氮的同化作用，在生產中常用的以磷促氮法，即通過補充水體中藻類生長的限制性因子如磷等來增加藻類的生長來促進對氨氮的吸收。但以往容易被忽略的是被充碳的比例，因為構成藻類原生質的碳、氮、磷元素的比值為C:N:P=106:16:1。所以在補充磷的同時一定注重對碳的補充，如糖類等。但要注意的是，藻類的生長繁殖速率也不是無限制增長的，即使池塘中有足夠的營養鹽。因為池塘中氨氮的排放速率要大於藻類對氮的同化速率；7、利用微生物對氨氮的轉化作用。目前在工廠化養殖中，使用微生物濾池（包括生物絮團）來處理水體中的氨氮、亞硝酸鹽的效果是非常顯著的，也避免了大量排放水對環境的污染。這正如林文輝老師所言「低產培藻、高產培菌」。