【經典】台式滷肉飯在家做，肉粒噴香下飯神器！

材料

1. 油菜（可用小青菜替代）

2. 五花肉（當然是越多越好啦， 差不多2-3塊就可以了）

3. 洋蔥（白洋蔥，紫洋蔥，黃洋蔥，只要是洋蔥都可以啦，看自己喜好）

4. 干香菇(15—20朵)

5. 雞蛋2-4顆

6. 小蔥兩條切小段，生薑兩片切小丁，大蒜兩顆切小丁，還是就是八角2—3個

7. 煮一鍋米飯

需用到的調味品：

1. 老抽和生抽

2. 黃酒

3. 冰糖（可以用白砂糖代替）

製作步驟

1. 先將香菇提前十五分鐘泡好並切成丁，接著就是要用水煮上雞蛋。再去準備別的材料。油菜洗好，五花肉切丁洋蔥切段。生薑，小蔥，大蒜都切成丁。

2. 開火，等過預熱好了之後，放油（有需要多到把鍋填滿），翻炒半分鐘，加少許鹽，翻炒3-4分鐘直到洋蔥炒成金黃顏色。

3. 關火出鍋，放置一旁，用漏勺把多餘的油漏掉。

4. 用過的炒鍋洗一下哈，直接炒會影響下一個菜的色澤和味道。等鍋預熱後，加少許油，放入切好的五花肉翻炒 （在此同時，燒好一壺水待用）。

5. 翻炒直到五花肉變色後，加入切好的香菇丁翻繼續翻炒一分鐘左右。

6. 再加入小蔥，生薑，大蒜，繼續翻炒2分鐘。

7. 加入兩勺老抽，翻炒半分鐘。

8. 加入兩勺黃酒，翻炒兩分鐘左右。

9. 再加入漏去油的洋蔥絲，繼續翻炒兩分鐘左右。

10. 另起鍋（大火），將剛才炒好的全部放入深鍋中，加入剛才煮好的水（注意哦，水要加到把肉淹後的上面1厘米左右，因為等下還要加雞蛋嘛。）

11. 加入八角和冰糖，（或者糖，因為樓主冰糖都打豆漿喝了，所以今天沒有冰糖用了，冰糖的口感會更好)， 加多少根據自己的喜好啦，我比較喜歡偏甜一些的。 攪拌一下，等鍋沸騰之後，轉小火。

12. 將煮好的雞蛋立刻放入冷水中，再剝去皮，放入鍋中。 將雞蛋盡量浸泡在湯汁中。 小伙煮大概30-40分鐘後，加入少許生抽，攪拌，大火收汁（注意哦：收汁的時候一定要稍微攪拌一下哦，避免下面粘鍋），收汁差不多只需要1-2分鐘，然後就可以關火啦。

13. 把剛才準備好的油菜（或者青菜）放入熱水中稍微煮3-4分鐘後，等待出鍋。

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