流行新菜 / 新派川菜07

07-06

新派川菜菜譜集合

一起感受風情萬種的新川菜

新川菜是非常有特色和魅力的這也是宮廚網要把新川菜獨自成立一個欄目的因素之一吧，做為現在的餐飲界發展的加速。這也間接的推動了新式菜系的發展，一些傳統的口味已經很難以滿足現在食客的口味，加上還要外國的快餐業的引進，更大大加強了市場的競爭，所以不論是一個

演繹香辣爽口的四川江湖菜

江湖菜是最近很流行的一個菜系江湖菜的原意是指那些民間的菜肴一般來說比較大氣不拘於形勢配料等都不向傳統的菜肴那樣有嚴格的標準相比於傳統菜就比較隨意一點了下面就介紹幾道傳統的四川江湖菜給大家認識大家都知道如今全國的各地都冒出了許多江湖菜館是主營

對川菜的傳統扣肉的成功改良－金牌扣肉

對川菜的傳統扣肉的成功改良眾所周知呀扣肉是川菜田席的一道菜在四川民間流傳非常廣所以四川中各個地方的差異導致了扣肉在各個地方的口味的差別自然有發展過程中會有廚師會對扣肉這一傳統菜肴進行二次改良這也就成功的創造出了今天的這一道菜肴金牌扣肉這道菜

對名菜－螞蟻上樹的創新

螞蟻上樹做為一個近來非常流行的菜肴已經被人們所熟知其實螞蟻上樹嚴格意義來說不能算是特別菜最開始螞蟻上樹又叫肉末粉絲,材料主要是粉絲、青紅椒未肉碎 ,黑芝麻充其量也就算個加強版的肉未粉絲現在很多酒店正在對此進行改良像今天介紹的這個菜就是如何就是由

新旺川菜泡椒燴童子魚

此菜採用新鮮泡椒和白鰱魚幼魚的小魚（指二三尺大的小魚）用川菜的製法燒製成菜配以酸菜絲和魔芋炒製成菜論製作手法來說沒有什麼心意可是原料達配的手法非常出彩較之普通的川菜此菜的特別之處有此菜的原料全是白鰱的幼魚味道鮮嫩可口加上泡椒和少量新鮮的酸

川菜燒香芋泥鰍來解饞

下面這道菜也可以說不算什麼創新菜因為芋兒燒泥鰍很常見嘛但今天要給大家介紹他的創新之處不在於他的原料在於製作這道菜時所用的技法和他的裝盤方式我們不得不承認這道菜比傳統的芋兒燒泥鰍的確是非常好看非常誘兒其實創新菜肴有時不在於基本的東西而在於細節

新川菜飄香美味花椒淋魚片

美味花椒淋魚片是一道創新的川菜他比之傳統的川菜的麻味和辣味來得更有味道以前呀大家一起吃川菜吃火鍋都是吃的乾花椒燒制的菜但今天我們要介紹的這道菜他不用乾花椒他用新鮮花椒雖然川菜是以主麻辣為主但用新鮮花椒的菜肴估記也不是很多吧.喜歡的朋友不妨記

香脆銀鱈魚等熱旺川菜紀實演繹川菜江湖

隨著川菜江湖越來越烈各類名菜也是層出不窮新川菜做為一個全新的品牌具有非常強烈的品牌意識各類新奇旺菜也是層出不窮做為川菜的新品種魅力也是非常大的創新就代表就進步只有這樣川菜才會有著更長足的發展香脆銀鱈魚原料：銀鱈魚300克。調料：蒜末、蔥粒各