怎麼揉面才能不粘手？

怎麼揉面才能不粘手？這是好多廚房新手遇到的問題，特別是對美食不擅長的問題。一般我們和面麵粉和水量都有一個的標準，就是100克:50克，這是普通的和面比例，這個比例一般是做饃饃和包子、新疆拉條子的比例。要是做麵條的比例，就更少了，一般是100克；45克之間；因為每個地方的麵粉吸收量不一樣，最多相差2——5克左右的吸收量，掌握好這個了，一般和面不會太沾手。

今天我就分享幾個和面的小竅門吧:

1、和面的盆，要無水乾淨，最好用不鏽鋼的盆，這樣麵粉不粘面盆

2、用稱好麵粉和水的比例，這個要用稱才行，掌握好要做的麵食，屬於那種，就把麵粉和水的稱好

3、加水，麵粉加盆里，先加水一點點的加，如果怕沾手，先用筷不停的攪拌均勻，一次不要加太多，一邊倒水，一邊不停的攪拌，讓麵粉成絮絮狀

4、和面，開始用手把小絮絮都揉捏在一起，要反覆的揉捏，如果揉的不成團，證明水少了，可以少加點水，再次不停的揉捏，直到把小絮絮全部揉成光滑的麵糰，而且手、麵糰、盆都是光光的，就是我們所說的三光（麵糰光、手光、盆光），這才是成功的和面。

5、醒面，和好的麵糰要蓋上，可以用保鮮膜、或者廚房的濕布、保鮮袋等，必須蓋好，這樣麵糰不發乾，醒面好，一般醒面就是40分鐘左右，主要看你是想做什麼？這個很重要。要是新疆的拉條子40分鐘都不夠，麵糰很好以後，還的是清油抹上，蓋好再醒面1小時以上，所以，每種麵食和面的水比例是不一樣的額，醒面的方法也不太一樣，記住這些就好和面了。

6、整理醒好的麵糰，一般醒好的麵糰，都會比較柔軟，有的再次揉的時候還會少許的沾手，這個時候，就可以加少許的麵粉，再次多揉揉就不會沾手了。

我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐等，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲