烤冷麵—我最佳的深夜食堂

來自專欄食光

1

就現在來看，烤冷麵的小吃攤已經在向肉夾饃的規模大踏步靠攏，遍布全國的大街小巷。但於我而言，的確是在上大學後才知道有烤冷麵這麼好吃的小吃。

理所當然，我成了烤冷麵家的常客。兩年前的南區宿舍門口，不似現在這般冷清，還有一條mini小吃街。那時經營烤冷麵的攤位有三四家，憑藉著吃貨天生對食物的靈敏感，我認準了一位叔叔家的烤冷麵。味道剛剛好，不咸不淡，麵餅也軟硬適中。

叔叔很捨得放料，有時候我會提要求說，「麻煩洋蔥稍微多放一點」，然後就可以看到叔叔彷彿以洋蔥不要錢的姿態在給我加料。

或許是因為這樣的原因，叔叔家的生意格外好。有時候等烤冷麵出鍋的時候，我也會與叔叔聊上兩句，有次無意中提到：「感覺你家的烤冷麵要好吃一點。」

「當然啦！」叔叔臉上不無自豪「我家的醬都是自己調的，我以前跟別人學的，然後自己試著調。」

吃貨的味蕾果然很靈敏。

2

海大有不少留學生，有次去買烤冷麵的時候剛好碰到一位留學生也在買。

在語言不通的情況下，叔叔就試著去用手勢和那位留學生溝通，包括蔥香菜要不要啊，醬料多少啊。雖然很麻煩，但叔叔還是每點都確認了。

想起叔叔以前也一直是這樣子的。

每一個人都會有不同的飲食習慣，即使是在烤冷麵這種簡易小吃上也展現地淋漓盡致。諸如多放辣椒、不要香菜、洋蔥炒熟、多刷點醬之類的。大家買烤冷麵的時間點相對還比較集中，這就導致在一個時間段內有很多人在買烤冷麵，同時還有很多個人的要求。

對於這樣那樣的要求，叔叔總是盡量滿足，我想這也是我們愛吃這家烤冷麵的原因之一吧。

另外，我一直好奇的是，叔叔是怎麼把這麼多人點烤冷麵的順序加有什麼要求記住的，感覺比我的記憶力好多了，下次去買烤冷麵的時候一定要問一下。

3

這個學期回來的時候，南區門口的那條小吃街整個不見了，我第一反應是，我豈不是吃不到叔叔家的烤冷麵了？所幸是，我又發現了他的身影，叔叔租了新的店面，在宿舍樓另一側，不再像以前是流動的那種經營了。

前段時間中國翻拍深夜食堂的時候，有網友說，路邊攤才是中國人的深夜食堂。於我而言，烤冷麵攤就是這樣的存在。既滿足了我的口腹之慾，也給異鄉的我帶來一份溫暖。

「又要去買烤冷麵了？」

「對啊。」

想了解關於食光更多的故事，歡迎多多關注歡茄搗蛋官方微信公眾號：hqdd2015

http://weixin.qq.com/r/fzvE3FLE-Q_CrRa-925t (二維碼自動識別)