素食者的「齒間低碳」丨周一請吃素

早些年，素食更多的是關乎健康，關乎生活習性，而最近幾年吃素最響亮的倡導口號則是關乎環保，關於綠色低碳的生活品質，以至於一種叫做「環保素」的稱號被打上時尚標籤，迅速傳播開來。

每生產1公斤肉類，就會排放出36.4公斤的二氧化碳；生產和運輸1公斤肉所需的能源，可以讓一個100瓦的白熾燈泡連續亮3個星期；全球造成酸雨氨的排放幾乎2/3是來自牲畜；吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當於一輛小車行駛兩英里的熱量……

一系列的科學數據證明，「環保素」的存在有著更深的社會意義。在全球變暖，節能減排成為家常口號，應對氣候變化到了緊急關頭的背景下，「環保素」本著對大自然，對生態和諧負責的態度，肩負著人類可持續發展的一份重擔，「保護環境，保護自然」的責任感似乎更容易讓公眾去嘗試一次素食，也容易動搖更多的肉食者。

吃太多肉的行為，就像開動一台強勁有力的「發動機」，帶動畜牧業的快速增長，而畜牧業的快速增長，對於環境的破壞加速，卻是不可否認的。數據顯示，全球肉製品加工業排放的溫室氣體占排放總量的18%，甚至超過了交通業，而生產果蔬所排放的二氧化碳量僅為生產肉類的1/9。

由此可見，少吃肉，是對環保的公共貢獻，也是在傳遞一種紮實又平衡的環保理念。

「周一請吃素！」這是哥本哈根環保會議中支援環保的進步青年提出的一個新理念。同時，諸多明星紛紛率先響應，聯合推出了環保公益宣傳短片《周一請吃素》，號召公眾向著「低碳生活」作出更多努力。

公眾人物猛敲素食主義之鼓，流行趨勢就會隨之而來。先撇開悄然風行，覆蓋範圍不斷擴大的素食館不談，以蔬菜為基調的菜肴正在餐飲界掀起一股不可阻擋的旋風，這種變化開始在很多國家和城市上演。

「吃一天素等於種100棵樹」，這是在很多素食網站上看到的最新宣傳口號。而很多專家一致認為：素食是遏制全球變暖非常有效的解決之道，也是最快且簡單易行的方法。被譽為「地球變暖科學之父」的美國氣象專家詹姆斯·漢森曾說：「從個人生活方式來說，減少地球和所有物種所面臨生態壓力的最有效的方法，應該是強調更素食的飲食。」據《向肉食說No》一書數據統計，如果所有中國人一周吃素一天，將減少溫室氣體2.86億噸。

時至今日，再沒有人認為素食是單純的節制享受。即使是素食，它們的功能表完全不會讓你有「遁入空門」的寂寥感，清新可人的蔬菜系，比真鴨肉還地道的「北京烤鴨」讓你的味蕾在千變萬化中恣意飛揚。

更重要的是，素食帶給食客們的心境是不一樣的，在現代人追求寧靜和諧的心靈取向里，過去那種烤肉大餐慶祝方式逐漸遠去，肉食帶來的振奮意味開始消淡之時，一次素食，一場素宴都是再好不過的選擇。更何況，吃飯是再簡單不過的一件事，不必在意宗教信仰的束縛，本著健康至上的傳統，僅僅為綠色低碳的生活品質，選擇一頓無肉的精緻素食，又有何不可？

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