3分鐘帶你認識葡萄品種，再也不怕朋友問起啦~

上一期我們介紹了常見的：赤霞珠、梅洛、霞多麗和長相思。連葡萄品種都不認識，還敢自稱葡萄酒愛好者？本期我們再來介紹其它四種常見的葡萄品種。小筆記記起來~

一、紅葡萄品種：

二、白葡萄品種：

一、紅葡萄品種

1.品麗珠（Cabernet Franc）

這位就是赤霞珠的「爸爸」本人了。品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。因酒體較輕淡，在當地它的主要功能是調和赤霞珠和梅洛，因此與赤霞珠和梅洛並稱為波爾多「混釀三劍客」。

品麗珠的單寧一般較低，口感順滑，顏色比較淺，酒味較淡一些，通常散發著漿果和香料的芳香，還帶有一些草本植物的香氣。

品麗珠適合搭配一些開胃菜、沙拉、雞鴨鵝肉、千層面和地中海風味美食。

典型香氣：覆盆子、黑醋栗、青椒、巧克力

主要產區：盧瓦爾河谷、納帕谷、波爾多、波美侯、聖愛美隆。盧瓦河谷出產的品麗珠口感柔酒體清瘦，而納帕谷出產的品麗珠就像赤霞珠一樣酒體厚重、口感飽滿。

2.黑皮諾（Pinot noir）

黑皮諾是世界上最受歡迎的葡萄品種之一，也是讓全球釀酒師又愛又恨的嬌氣「小公舉」。為啥這麼說呢？因為黑皮諾是非常「作」，且難伺候的一個品種，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。

它抗病性弱，產量很小而且早熟，如果是好年份出產的黑皮諾可以釀造出絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香，一款極具淑女風範的葡萄酒。細細品味它的「作」，你會發現已經深深愛上它了。

黑皮諾永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，陳年後帶著隱約的動物和松露香，通常有甘草和中國香料的氣味， 是非常適合搭配中國菜的一款紅酒。

典型香氣：蔓越莓、櫻桃、覆盆子、蘑菇

主要產區：法國勃艮第、加利福尼亞州、阿根廷、德國、義大利

二、白葡萄品種

3.雷司令（Riesling）

雷司令是一種有濃郁芳香的白葡萄品種，具有多種水果、花朵的香氣。雷司令無論在哪裡生長，或者被釀造成什麼風格（干、半甜、甜型），其品種香氣和特徵都比較明顯，比較容易辨認。在涼爽氣候條件下，葡萄酒會有綠色水果的氣味（青蘋果、葡萄）和花香。在溫帶產區，柑橘類和核果類味道更濃一點。典型的雷司令香氣中帶有汽油味，並且有很好的酸度。

干或者是半乾的酒特別適宜於作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

典型香氣：青檸、青蘋果、蜂蜜、橘子、桃子、茉莉、石油

主要產區：德國、美國、澳大利亞、法國、烏克蘭

4.瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿，名字美麗又好記。一開瓶，彷彿置身於各種香水味當中，以其濃烈的香氣聞名於世。在很多盲品中，標誌性的荔枝味成為識別瓊瑤漿的一項指標。

用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈，結構豐厚，口感圓潤。

瓊瑤漿葡萄酒最適合搭配一些異域風味的美食，如中東料理和印度料理中的烤肉等。還需要考慮到香味對等的原則，即用具有花香味和姜味美食、天然甜味的炒時蔬和雞鴨豬肉等。

典型香氣：荔枝、芒果、玫瑰、番石榴、蜜橘、麝香

主要產區：法國阿爾薩斯、德國、義大利、加拿大、澳大利亞

☆知識延伸

*舊世界：是指歐洲的傳統葡萄酒生產國，包括法國、義大利、西班牙、德國和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國家。葡萄酒釀造起源於舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠得多。

*新世界：是指歐洲之外的新興葡萄酒生產國，包括美國、南非、澳大利亞、紐西蘭、智利和阿根廷等。新世界國家一般都是在16世紀之後才開始釀酒的，其葡萄種植和釀造技術都源於舊世界國家。

/End

[歡迎留言分享，關注聖芝~]

推薦閱讀：