【大師的菜·明日預告】肉質醬香，骨肉酥嫩的東山老鵝

來自專欄大師的菜

【大師的菜?明日預告】

東山老鵝，淮揚名菜，屬金陵系，是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮，故得名東山老鵝。

此老鵝並非真老鵝，此處「老鵝」選用180天左右的鵝來作為主料，這時候的鵝正處於不老不嫩，肉質細膩程度正好，醬汁均勻的裹在鵝肉和土豆上面，十分美味。

中國烹飪美食節金獎、南京市珍寶舫餐飲集團行政總廚黃剛，明天為你演繹肉質醬香，骨肉酥嫩的東山老鵝，期待吧！

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