連葡萄品種都不認識，還敢自稱葡萄酒愛好者？

之前，我們聖芝公眾號進行了一次問卷小調查：（【有獎互動】你有什麼想對聖芝說的嗎？）收集到了各位酒友們的意見，發現處於葡萄酒小白階段的朋友相對比較多，然後最想要了解的是關於葡萄品種的介紹。

所以從今天開始，咖喱醬會不定期的給大家介紹一些我們平時最常見的葡萄品種，然後其他酒友們想了解的知識後面也會推送的哦。

一、紅葡萄品種：

2.梅洛（Merlot）

一、紅葡萄品種

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是晚熟品種，是17世紀中期在法國波爾多地區由品麗珠和長相思雜交而成的「混血兒」。它皮厚而黑，能釀造出顏色深、濃郁、單寧豐富的紅葡萄酒。它是波爾多的得力幹將，也是全球種植範圍最廣的葡萄品種之一。

不同產區的赤霞珠葡萄酒具有不同的風味。比如在溫暖氣候產區的澳大利亞，酒精度會比較高，果味濃郁，帶有黑色水果、黑胡椒以及可可粉的味道。

而在涼爽氣候的法國波爾多，酒體輕盈些，伴有紅色水果、薄荷和青椒味道。適合搭配牛排、紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等口味重油膩的菜肴。

香氣特徵：黑櫻桃、黑醋栗、薄荷、青椒、雪松。典型的赤霞珠里有薄荷的香氣，酸中帶有突出的甜味香氣，常被形容是黑醋栗的味道。

主要產區：法國波爾多、美國納帕、義大利托斯卡納、智利、澳大利亞。如果不知道從哪個產區喝起，那就從最經典的波爾多開始吧。

2.梅洛（Merlot）

梅洛也叫「美樂」，是十八世紀才出現的早熟葡萄品種。如果說赤霞珠是葡萄酒中的「國王」，那麼梅洛就是葡萄酒中的「王后」。梅洛釀製的葡萄酒顏色較深，且芳香四溢，單寧豐潤柔滑，酸度比較低，充滿絲綢感，常常與剛強的赤霞珠混釀成剛中蘊柔的經典搭配，在波爾多尤為多見。

平時不喜歡喝酸的朋友們，喜歡偏向口感柔順一些，果香濃郁一點的，不妨試試梅洛的柔情，它搭配起鴨肉、鴿子肉、鹿肉、豬肉等味道不太重的肉類也別有一番風味。

香氣特徵：覆盆子、李子、黑莓、丁香、摩卡、肉豆蔻

著名產區：美國加州、義大利托斯卡納、法國波爾多。目前最出名的梅洛葡萄酒要屬法國波爾多右岸地區。

二、白葡萄品種

3.霞多麗（Chardonnay）

霞多麗由於適合各種耐冷氣候，產量高且穩定，生命力頑強，擁有極高的可塑性，因此成為了世界上種植範圍最廣的白葡萄品種。全世界最著名的霞多麗葡萄酒非法國勃艮第的夏布利（Chablis）產區莫屬。舉世聞名的香檳，其中一個法定葡萄品種也是霞多麗。

霞多麗葡萄酒由於酒體豐滿，可以搭配各種加入了黃油的菜肴，比如加入了黃油的扇貝和煎大比目魚，還有吃義大利面或烤豬肉的時候喝點也是不錯的享受，不過經過橡木桶的霞多麗就不適合搭配生海鮮。

香氣特徵：蘋果，梨，柑橘類水果，甜瓜，菠蘿，桃。陳年後的霞多麗還會帶有奶油、香草等風味。

最佳產區：法國、美國、義大利、紐西蘭、智利

4.長相思（Sauvignon Blanc）

別看名字跟林黛玉似的，實則是一位甜美可人的小公主，emm...如果你要說它是赤霞珠的媽也行。長相思的酸味強，新鮮果味香甜，常有一股青草味，也會出現貓尿味和百香果味，偶爾會出現花香與火藥味。原產自法國波爾多，溫暖、尤其是涼爽氣候的地區長相思的表現更為出色，特別喜歡生長在石灰石土質上。

適合搭配貝類海鮮（牡蠣、蝦、蛤蚌）、魚（微烤或清蒸）、沙拉以及各種開胃小菜。

香氣特徵：醋栗、柑橘、青草、黑醋栗、青甜瓜、西柚、白桃、百香果；

最佳產區：盧瓦河谷、紐西蘭馬爾伯勒、智利、美國、澳大利亞

☆知識延伸

*單寧：是葡萄酒中的一種酚類物質，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或是從橡木桶汲取而來。對於單寧最直接的感受就是發乾發澀之感，比如吃了還未成熟的柿子。

單寧的多少可以決定酒的風味、結構和質地。如果一款酒嘗起來很「生澀」，說明這款酒還需要時間來軟化，可以延長醒酒的時間口感會更好。

今天的介紹就先到這裡，朋友們拿起小本本記筆記，以後就不會再忘啦。

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