用黑胡椒培根麵包同一個配方，做出好吃的肉鬆軟麵包

07-05

這款肉鬆麵包的配方和之前發的黑胡椒培根麵包的配方差不多，就多了25克的低筋麵粉，少了5克的水。我覺得黑胡椒培根麵包的水分是多了點，前天也是第一次做這個配方，是太粘手了。這個好一點，但是也同樣粘手，只能靠揉面機了。

材料：

高筋麵粉：225克

低筋麵粉：25克

黃油：20克

奶粉：10克

雞蛋液：25克

糖：30克

鹽：3克

酵母：3克

水：130克

（配方中的雞蛋液和水，如果雞蛋液超過50克，那水就適量減少。）

海苔肉鬆，薩拉醬，適量

材料都放麵包桶里，我這是翻倍做。

步驟：

先將麵糰揉到出來厚的膜，加入黃油，繼續揉，直到出來薄膜，不是吐司，不用揉出很薄很透的膜。

麵糰室溫一發，現在的室溫發麵包比較合適的。發到兩倍大，用手指沾麵粉可以戳一個洞。麵糰不回縮。

麵糰稱重，平均分成6個，我是翻倍做，分成12個。

揉圓後鬆弛10分鐘。蓋上保鮮膜。

取一個麵糰，壓扁，從中間往上擀，再從中間往下擀，最下端要擀薄，盡量薄。裡面擠上沙拉醬，再放上肉鬆。

從上往下捲起來，收口朝下。兩邊用手捏一下收口，成橄欖型。

蓋保鮮膜，室溫發酵兩倍大。

預熱烤箱，180度17-18分鐘。小烤箱底層，這個看具體的烤箱情況。如果上色已經可以了，麵包也熟了，可以早點拿出來。

剛出爐的麵包，表皮硬邦邦的。從烤盤中取出，放在烤網上透氣。

麵包涼透後準備沙拉醬和肉鬆。

正面塗上沙拉醬。

在肉鬆中粘一下。

好吃的肉鬆麵包就完成了。可以裝在麵包袋中。否則面包容易老化變硬。

如果3天內吃不完，可以表面先不粘肉鬆，直接烤好的麵包胚放冰箱冷凍，要吃的時候，拿出來解凍，再烤箱加熱就可以了，味道和剛出爐的一樣好。