它吃法多樣，比人蔘還滋補！春天正是吃它的好時節！

用最簡單的食材做最美味的食物

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有「地下雪梨」之美譽。北方人稱之為「江南人蔘」，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺炒黑木耳

食材：荸薺8個，干黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、鹽、白糖、味精適量。

做法：

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒切成小段。

2、炒鍋加熱下油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可出鍋。

百合荸薺雪梨羹

食材：荸薺20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。

做法：

1、將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈。

2、將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。

3、在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火煮。

4、待鍋開後改用小火，煮20分鐘即可出鍋。

荸薺糕

食材：荸薺粉200g、砂糖 200g、荸薺肉100g、清水1000g、沙拉油20g。

做法：

1、荸薺粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿，放置30分鐘左右。

2、荸薺肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。

3、砂糖炒至金黃色加水(600g)。煮至溶化，製成糖水。

4、把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成荸薺粉漿。

5、在蒸的容器掃一層油，防止粘底。

6、把荸薺漿倒入容器。

7、猛火蒸20-30分鐘，盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關火。

8、放涼後，倒扣出來，切塊即成。

荸薺餅

食材：荸薺，糯米粉，麵粉，紅棗，少許糖桂花。

做法：

1、荸薺去皮，斬成細末，入糯米粉，麵粉，比例約3：1和成麵糰，包點餡進去。

2、紅棗去核，剁成棗泥，加少許糖桂花，少許水，蒸20分鐘成餡。

3、包成荸薺餅，小火煎至兩面金黃即可。

梨汁荸薺飲

食材：梨2個，荸薺12個。

做法：

1、梨和荸薺分別去皮切成小丁。

2、梨和荸薺入料理機打成汁。（如果不容易打碎，可以加少許水，盡量少加或不加，以免影響味道。）

3、用篩網把汁過濾出來。

4、過濾好的汁煮開趁熱喝。（梨和荸薺本身都很清甜，不用另外加糖）

荸薺水餃

食材：鮮肉餡200克，荸薺200克，蔥花15克，鹽、味精、油均適量，（鮮肉餡佔1／2，荸薺、蔥佔1／2）

做法：

1、荸薺的皮削掉。

2、用菜刀將荸薺肉拍碎。

3、切末加調味料與肉餡及蔥花拌勻。