一碗養胃的雞蛋手擀麵

原料：1個雞蛋、麵粉80克、細鹽0.3克。

做法：

1、案板清洗乾淨，擦乾，堆上麵粉，中間挖個坑，磕入雞蛋，撒上一點點細鹽；

2、揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的麵糰；

3、案板上上撒上乾麵粉，將麵糰擀開，將厚面片擀成薄面片，摺疊起來，切成均勻的條，撒上點乾麵粉，用手抖開即可。

麵條勁道的秘密：

1、加鹽：在和面的時候，加入一點細鹽再和面，麵糰會變得更精道的。

2、少水：一般的和麵糰的話，水面比例都是1：2，但是做麵條的話，建議水面比例調整道1：2.1或者1：2.2。

3、揉面：麵條要精道，揉面是關鍵，使勁揉吧。

4、過冷水：煮好的麵條，過下涼開水再吃，會更精道。

現在進入三伏天的頭伏了，適合吃些讓身體出汗的熱湯麵，熱湯水餃，熱湯餛飩等；在家中自製麵條其實很簡單，一次可以多做點，保存的方法有兩種，一種是太陽底下晒成乾麵，密封保存，一種冰箱冷凍保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8p6

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