揭秘！春茶要趁早喝的6個理由！

毋庸置疑，春天是喝綠茶的季節。

三月伊始，今年最新的綠茶就要上市了。春季新茶應該怎麼選？咱們先做做功課，等春茶如雨後春筍般爭相上市的時候，就不會看得眼花繚亂了。

選購春茶的訣竅就是搞懂兩個詞——「明前茶」和「雨前茶」。相信很多朋友也有聽說過，那麼明前茶和雨前茶好在哪裡，又有什麼區別呢？

首先明確，明前茶跟雨前茶是針對綠茶而言的。紅茶夏季可以製作，烏龍茶秋冬可以製作。而最精貴的綠茶，過了春天，就做不出這個味兒了！

我們來看看這兩個概念。

明前茶

清明（2018年4月5日）前後採制的茶。帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚艷的本事，鮮嫩無比，香甜醇爽。

雨前茶

穀雨（2018年4月20日） 前後採制的茶。大大方方是春天濃烈的氣息，內蘊十足，回甘似波浪層層。

在我國的南部茶區，早發品種往往在驚蟄和春分開始萌芽，清明前就可採茶。清明到穀雨這段是春茶的黃金時間，原因其實也是顯而易見的。

①剛蘇醒，生長慢，芽更肥

經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此發芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。

②氣溫低，蟲害少，污染少

有一句諺語「大雪半溶加一冰，明年蟲害一掃空」。春茶期間，一般少有病蟲危害的發生。早春氣溫低，許多害蟲都被凍死了，所以此時的茶園無須使用農藥。

③鮮，中國人的舌尖盛宴

春茶趁早喝，就是嘗鮮兒。早春生長的茶葉，由於氣溫低、日照時間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸正是茶葉喝起來「鮮」的重要因子。

④甜，香高味醇回味無窮

此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些具有甜味的可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，使得茶葉入口香高而味醇。

⑤嫩，雨霧滋養吹彈可破

早春時節雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。此時的茶葉，具有一種妙不可言的「嫩香」。

⑥美，芽葉綠潤形似翠蘭

明前茶和穀雨茶，原料非常金貴，因此採摘細嫩，製作精良，製成的綠茶色澤綠潤，沖泡後如朵朵蘭花，又似片片竹葉，視覺觀賞效果好。

那麼，穀雨比清明要晚半個月，是不是品質就要差一些呢？

其實，茶樹由於氣候、品種以及生長環境等因素的影響，開採時間是不一致的。南北開採時間相差２－３個月，即使是同一茶區，由於海拔高度、水肥管理等差異，採摘的時間也可能會相差十天半個月。所以說，買茶時不能單憑茶葉採摘的早晚來判斷茶葉的好壞。　　

明前茶採得早，嬌滴滴如呱呱墜地的嬰孩，鮮甜而甘美，味雖淡一些但韻味無窮，可謂把整個春天的精華都濃縮了進來。

雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味更鮮濃而耐泡。

總的來說就是，明前茶，鮮甜、好看；雨前茶，夠味、實在。

眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等，均在明前、雨前採制。這一時期的茶，得季節之神髓，時節之精華，是不可多得的好茶。