紫薯營養價值高 有效抗癌味道好(2)

此外，大家都知道紅薯具有促進排便的功效，這是因為紅薯含有很多粗纖維，而紫薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效更勝一籌。紫薯可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，且富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生。此外，還含有多糖、黃酮類物質，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙的功能，是人體抗疲勞、補血的必要元素。

紫薯還含有另外一種重要的物質——液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。

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