這樣吃秋葵美容養顏，補腎降血糖，還能抗癌

秋葵的營養價值及功效：

1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

3. 它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

7. 秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方

秋葵炒肉

主料：秋葵300g，裡脊肉200g輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，姜適量，大蒜適量，蔥適量

做法：1、 秋葵洗凈，去掉頂部

2、 鍋內燒水，放入適量油和鹽

3、 水沸騰後放入秋葵焯水

4、 然後撈出過冷水

5、 肉切絲，放入料酒生抽鹽澱粉腌制10分鐘

6、 紅椒切絲，生薑、大蒜、蔥切末

7、 秋葵切塊

8、 鍋熱油，爆香姜、蒜

9、 放入肉絲翻炒變色

10、放入紅椒絲

11、然後放入秋葵

12、加入鹽

13、 加入雞精即可出鍋

小貼士1. 秋葵整隻焯水，可以保留營養。

2.焯水時加入鹽和油是為了保持秋葵顏色翠綠。

2.秋葵已經事先焯過水，所以炒的時候要快速，以免丟失營養。

蒜蓉拌秋葵

主料：秋葵200g

輔料：香油適量，鹽適量，糖適量，蚝油適量，醋適量，大蒜適量，紅椒適量

做法：1、 秋葵洗凈，去掉頂部

2、 在開水中焯一下

3、 倒出用涼水沖凈

4、 從中間剖開碼入盤中

5、 準備好大蒜和紅椒

6、 大蒜擦成泥，紅椒切成沫，並加鹽

7、 加糖、醋、蚝油、香油

8、 攪拌均勻

9、 淋在碼好的秋葵即可食用

小貼士：秋葵焯水時一定等水開了下秋葵，並加入幾滴食用油，焯水時間不要超過1分鐘，以免影響色澤和口感

秋葵炒蛋

主料：雞蛋180g，秋葵100g輔料：油10ml，鹽5g，清水15m

l做法：1、 準備材料，秋葵清洗乾淨

2、 切成片

3、 雞蛋加入清水打散

4、 加入1/2小勺鹽攪打均勻

5、 鍋中放油，油熱後將秋葵下鍋，加入1/2小勺鹽翻炒

6、 將打散的蛋液倒入鍋中

7、 等待十秒鐘至鍋中蛋液稍微凝固

8、 輕輕翻動

9、 最後翻炒均勻即可

小貼士1、生秋葵有一種微澀的味道，但在熱油中翻炒過就會消失，這樣處理秋葵的口感更好

2、雞蛋要想炒得嫩就要加水，一個雞蛋加1小勺的水就可以了

3、蛋液入鍋不能立刻翻炒，要等待十秒鐘，否則炒出的雞蛋不成塊，影響美觀

油潑秋葵

主料：秋葵10個

輔料：油適量，花椒適量，干辣椒適量，蔥適量，蚝油1大勺，米醋1大勺，半芝麻油適量

做法：1、秋葵洗凈去蒂。

2、沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右。

3、快速撈出投入冰水中。

4、將過涼的秋葵對切開。

5、蔥白切絲備用。

6、將切好的蔥白放在秋葵上。

7、再擺上干紅椒絲。

8、取一大匙蚝油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用

9、鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。

10、將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。

11、將調好的碗汁澆在菜上。

12、吃時拌勻即可。

小貼士1、焯蔬菜時，水中滴入幾滴食用油，可保持 菜色鮮亮。

2、調碗汁時我喜歡醋多一點，碗汁的配比可根據自已的口味，也可適量加點糖。

3、秋葵焯至變翠綠時即可撈出，立即投入冰水，切不可長時間焯煮，以保持清脆的口感。

羊肉炒秋葵

秋天進補吃羊肉！我想這一定是個非常好的選擇！在我印象中，羊肉熱量是非常高的。可是，我上網查詢過國內的營養分析說羊肉的熱量以及脂肪比豬肉以及牛肉要低。在我去參加的烹飪學習班，有政府健康部門人員給我們發資料顯示羊肉熱量是最高的！僅次於培根！無論如何，一直以來人們都覺得：羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。所以才說秋天吃羊肉是進補好時機！

秋葵，也有人叫它羊角豆。秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多

主料：羊肉300g，秋葵12枚

輔料：橄欖油適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，蒜頭適量，白糖適量，孜然粉適量

做法:1. 羊肉切粒，用生粉、生抽、孜然粉、橄欖油腌制。秋葵開水焯後過冷河去頭去尾切粒。

2. 燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蒜頭爆香。

3. 加入腌好的羊肉。

4. 大火翻炒片刻。

5. 調入適量生抽與白糖。

6. 再倒入切好的秋葵。

7. 炒均勻，最後再調入適量鹽，熄火。

小貼士：1、炒羊肉最好選擇羊肩肉，此部分肉質最嫩滑。

2、羊肉腌制的時候適量加入孜然粉，吃起來更美味。

3、秋葵開水焯後過冷河再切粒可保留它的營養成分。

干煸秋葵

主料:秋葵300g,五花肉50g

輔料:蒜1頭,姜1塊,蔥1段,豆豉少許,白糖1茶匙,料酒2湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,雞精1/2茶匙

做法：1. 秋葵切大厚片（這樣吃起來有肉感，太薄了煎完沒有那種里外分口感的味道）。姜，蒜，蔥切片。五花肉切片。

2. 鍋里放油，放入秋葵不動，煎兩面微黃。盛出

3. 五花肉煸炒出油，放入蔥姜蒜豆豉，煸炒出香味。放入料酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。

4. 倒入秋葵和紅椒絲，煸炒收干汁即可。出鍋放點雞精提味。

小貼士：秋葵一定要選擇嫩秋葵，老的像嚼樹皮。選小不選大，選帶毛絨的感覺那種，比光滑的更嫩。

白灼秋葵

主料：秋葵一盤輔料：薑絲、 蒜沫適量，六月鮮一湯匙 ，鹽一湯匙，糖一湯匙

做法：1、用鹽水泡上，洗乾淨

2、姜切絲備用，蒜切沫備用

3、鍋內放入水，放入薑絲和一勺鹽

4、水開後再放入秋葵，煮三分鐘，不要蓋蓋子容易變黃，煮好後撈出放涼水盆里

5、 六月鮮（醬油的一種，沒那麼咸，很鮮）加糖，加少許水，備用

6、 秋葵去蒂對半切開，把薑絲和蒜末鋪在秋葵上面，把調好的六月鮮汁倒入

7、 鍋燒熱油冒煙，澆在秋葵上面就好了，很清爽的一道菜

秋葵雞蛋餅

主料：秋葵6個 雞蛋2個

輔料：鹽3g， 胡椒粉2g

做法：1、 秋葵洗凈，切成2mm長的小段

2、雞蛋打成蛋液

3、調入鹽和胡椒粉，打勻

4、將切好的秋葵放入蛋液中拌勻

5、鍋里倒入適量油，燒至溫熱，倒入秋葵蛋液

6、 小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉，煎另外一面

7、 煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用