每天主食吃什麼 一天一道家常味一周不重樣

給大家推薦一周的主食做法，每天一道，一周不重樣。希望大家喜歡~

星期日：蔥花餅

家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

第三步：和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）

第四步：在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

第六步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第七步：將成麵糰分成等大的面劑子。

第八步：取一個小劑子擀開。

第九步：在麵餅上抹一層油酥。

第十步：由一邊將麵餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。（如圖）

第十一步：由一頭將麵條圈好。（如圖）

第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十四步：烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

星期一：鮮肉鍋貼

鍋貼是非常常見的主食，深受大家喜歡。其底面金黃，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對是美美的一餐。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。

第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）

第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）

第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均。

第六步：蔥切末放入肉餡中。

第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)

第八步：麵糰醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。

第九步：把麵糰搓成長條。

第十步：切成大小勻均的面劑子。

第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便擀皮）

第十二步：將面劑子擀成橢圓形的麵皮。

第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖

第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來。如圖

第十五步：平底鍋中抹適量的油，然後將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然後蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒乾。

第十六步：當聽到鍋中吱吱的響時即可關火，然後將鍋貼盛出裝盤就可以。

星期二：香辣牛肉麵

其實在家也可以做出味美湯濃的牛肉麵，且方法簡單。特點：牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、麵條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

第七步：煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、 因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2、 牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、 煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

星期三：滷肉飯

這道飯菜肉香濃郁、甜咸適口、肥而不膩、滷汁香醇。將滷肉澆在米飯上，讓每一粒米都吸滿了肉汁，吃起來非常解饞過癮。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉500克、洋蔥半個、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個。

第二步：將豬肉切成小丁，洋蔥切成絲，蔥切末，姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，然後將洋蔥絲放入鍋中，小火煸炒。

第四步：煸炒至洋蔥變成金黃色時撈出。

第五步：將肉丁放入鍋中煸炒。

第六步：煸炒至肉丁變色，然後放入薑片、蔥末、八角煸炒出香味。

第七步：往鍋中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

第八步：往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽，然後大火燒開。

第九步：將兩個煮好的雞蛋放入鍋中。

第十步：小火燉煮40分鐘後即可，吃的時候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。

星期四：家常炒飯

這道家常炒餅，北方的朋友肯定更了解一些。餅絲與蔬菜絲、雞蛋一起爆炒，口感香濃，營養豐富。

具體製作方法

第一步：準備食材。餅絲300克、圓白菜300克、雞蛋3個、蒜適量、蔥適量。(為了省事，我用的是現成餅絲。親們也可以將家常餅切成絲來用)

第二步：將雞蛋打散、圓白菜切絲、蒜和姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用。

第四步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蒜末和薑末煸炒出香味。

第五步：將圓白菜絲放入鍋中煸炒勻均。(這個時候要開大火)

第六步：將餅絲放入鍋煸炒勻均。

第七步：倒入兩勺醬油、1勺鹽煸炒勻均。

第八步：將雞蛋放入鍋中煸炒勻均，然後再淋少許香油，即可關火盛出。

星期五：石鍋拌飯

石鍋拌飯在家裡做特別容易，大家可以試試看就知道了哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個、胡蘿蔔1根、香菇幾個、黃豆牙適量、韓國辣醬適量。（如果有蕨菜就放一些，沒有可以不放）

第二步：先將大米清洗乾淨，以米和水1：1的量放入電飯煲中，蒸熟備用。

第三步：將胡蘿蔔切成5厘米左右長的絲、西葫蘆切成5厘米左右長的條、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。

第四步：往石鍋里勻均的抹一層食用油或者香油。

第五步：把米飯放入石鍋中，然後小火加熱5－8分鐘。

第六步：趁加熱米飯的時候，開始準備菜。鍋中倒入適量的食用油，油熱後，將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘，出鍋前放入少許鹽調味。（用這個方法，依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是，像黃豆芽這種比較難成熟的，要多炒一會兒。）

第七步：（上面將所有蔬菜分開炒的方法比較耗時間，咱在家裡做不用這麼麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。）鍋中倒入適量的油，油熱後將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。

第八步：將西葫蘆、胡蘿蔔、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。

第九步：將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘，然後放入2勺鹽、1勺生抽調味即可。最後將炒好的蔬菜放入石鍋內即可。

第十步：在鍋中煎一個一面熟的雞蛋。（我用的這個鍋是專門煎雞蛋用的鍋，煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒有，大家可以切一個大一點的洋蔥圈，然後把雞蛋液放入洋蔥圈內，一樣可以煎一個圓圓的雞蛋）

第十一步：將煎好的雞蛋放在蔬菜上，即可上桌開動了。吃的時候，拌上韓式辣醬即可。（一般超市裡買的韓式辣醬比較黏稠，大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下，這樣不僅味道好，也更容易攪拌。）

小提示：

1、石鍋在市場里或者淘寶上很容易買得到。如果沒有也沒關係，直接用個大碗或者盆來拌飯也是一樣的。只是如果這樣做，就建議將雞蛋煎成全熟。

2、如果有蕨菜可以放一些，味道很贊哦。是新鮮蕨菜，用水焯十幾分鐘就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然後再煮1個小時左右，直到蕨菜全部變軟才可以。

星期六：茄子辣椒餡包子

包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。以下詳細介紹製作過程。

具體製作方法

第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。

第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。

第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後腌制20分鐘。（用鹽腌是要將茄子里多餘的水份腌出來，以免包子餡水份太大）

第七步：如圖，腌出來很多水份。

第八步：用手將茄丁里的水份攥干。

第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。

第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆里的餡料拌勻。

第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。

第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。

第十三步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第十四步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。

第十五步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。

第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。

第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒髮結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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