教你五花肉的十大做法

回鍋肉】超級簡單版

傳統回鍋肉的做法，首要要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然後再切片。煮大塊肉很費時刻，對於上班族來講，實在是個奢侈的作業。所以，咱們就省去這一步，但相同也能夠做的很美味。

質料：

五花肉恰當、紅辣椒恰當、洋蔥恰當、青蒜苗恰當、蒜恰當、干辣椒恰當、豆豉恰當、豆瓣醬恰當

做法：

1、預備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2、將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3、煎至雙面金黃時取出備用。

4、鍋中倒入少數油，油熱時參加豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，參加蒜、干辣椒煸炒出香味。

5、放入肉片，大火煸炒。

6、放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少數鹽、醬油，接著倒入青蒜苗稍微煸炒勻均，出鍋前放入少數雞精。最終關火，淋少數香油即可。

7、裝盤上桌即可。

回鍋肉做法小貼士：

1、此做法由於省去煮肉一步，所以在挑選肉的時分，必定要挑選肥肉勻均，新鮮潔凈的五花肉。

2、肉在切片的時分，必定要切的薄厚共同。最佳厚度都在2毫米擺布。

3、第一步煸肉的時分，必定要用小火。煸至雙面金黃，這麼肉中的油也多半被煸炒出來了。

4、由於豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時分必定要恰當加。

5、若時刻足夠，也能夠先將肉煮至六七老練時再切片炒制。

煮肉的辦法是，鍋中參加恰當的水，大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七老練。然後撈出，在冷水裡浸泡2~3分鐘後切片。

【秘制煎燒五花肉】

質料：

五花肉250克、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油恰當

做法：

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片

2、用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個黑夜

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片雙面用中小火煎熟即可，吃的時分用生菜葉卷著吃

【農家小炒肉】

質料：

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少數植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊際輕輕焦黃(不要把肉炒得太過火，以免口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最終放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，參加鹽和雞精調味即可

【韓式泡菜炒五花肉】

質料：

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

做法：

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜堵截兒

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、漸漸煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、參加泡菜炒，再參加料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香

【醬爆肉片】

質料：

五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少數、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少數油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃並輕輕出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;參加甜麵醬、少數料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻，參加少數白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩餘的蒜片翻炒即可

【紅燒獅子頭】

質料：

五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

做法：

1、預備好一切首要食材

2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用

3、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少數黃酒、雞蛋和少數水澱粉拌勻

4、順著一個方向多拌和一瞬間，使其上勁，不容易決裂

5、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向拌和一瞬間，有粘性就能夠了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡擺布倒幾十個次，外表有粘性就能夠了，能夠做四個大丸子

6、鍋里放少數植物油，把丸子一個一個當心的放進去

7、中小火慢煎至雙面金黃就能夠了，關火不要動了

8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片恰當煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子當心的放進去，中火燒開後馬上關小火，慢燉4個小時即可(吃的時分把獅子頭撈出來放盤中，盛少數湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)

【干豆角燉五花肉】

用料：

豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油恰當

做法：

1、干豆角提早半響拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用

2、鍋中倒少數油，放入五花肉雙面煎至微黃

3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4、參加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

5、參加充足熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉

6、大概燉30分鐘以後，參加泡發乾豆角，持續燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋

【焗蜜汁叉燒肉】

質料：

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜恰當

做法：

1、預備好資料，肉中參加叉燒醬、老抽、鹽

2、再參加蜂蜜，用手抓勻，恰當的揉一揉，腌制約10小時

3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也能夠)，參加豬肉和腌肉的汁

4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔

5、按無水焗檔，按一下就能夠作業

6、做好後拿出晾涼切片

【元寶紅燒肉】

質料：

五花肉500克、雞蛋6個、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、干辣椒2個、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥恰當、植物油1大勺

做法：

1、先來煮蛋，雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中

2、煮沸水，水開5分鐘後，關火不開蓋燜10分鐘後將雞蛋撈出過涼水，這麼省火又好剝皮

3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮

4、做一鍋熱水，水未徹底燒開時下入事前切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子後撈出

5、用煎雞蛋剩餘的一點油將冰糖用小火炒成焦糖色，假如把握欠好火候寧可欠一點也不行過火，不然糖炒過了會有糊味的，將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中

6、這是剛入鍋的五花肉

7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色

8、肉上色後倒入醬油翻炒，醬油必定要在鍋中炒一下，這麼色彩才會紅亮，不要加水後在倒入醬油

9、倒入黃酒，花雕最佳，沒有用料酒也行啊

10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一起翻炒均勻後倒入開水沒過一切食材蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時擺布，最終十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就能夠盛盤了

【豬肉燉粉條】

用料：

豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法：

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、.放入肉塊炒至均勻上色，參加京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

5、參加清水1200ml及一切調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

6、煮至半途，把蔥段和薑片撈起

7、粉條提早用溫水浸泡至軟

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時刻要略長些

10、最終煮至粉條軟化，加少數鹽調味即可

【紅腐乳五花肉】

用料：

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少數、小蔥少數

做法：

1、將炒鍋燒熱，倒入洗潔凈的五花肉，大火翻炒2分鐘擺布，炒至變色，參加2大勺料酒，持續翻炒半分鐘擺布

2、參加紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)

3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最終的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可