在張博士茗茶館感受普洱的茶情魅力

07-05

提起雲南，我們就會想到風景秀美的麗江、味道獨特的過橋米線等。去年去了趟雲南讓我久久難以忘懷。如果要選一個雲南最有韻味的代表，我覺得非獨一無二的雲南普洱茶莫屬了。因為愛喝茶的關係，對有「能喝的古董」之稱的雲南普洱茶，有特殊的情愫。和朋友去了一趟張博士茗茶館，沒想到在上海也有機會品到地道的雲南普洱，臨滄茶的茶香茶味！

在國人的認知中有「茶如人生」的說法。茶之一道，聞之則香味撲鼻，入口則是苦的，但仔細品味，卻有一股香甜之氣從口至舌，至喉久久縈繞。茶香是一縷清風，能令人安靜悠閑；品茶是一種情調，一種欲語還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷；悟茶是一眼清泉，能洗去生活中的煩惱與悲苦。

普洱茶更是茶葉的佳品。普洱茶只產在雲南的瀾滄江流域，這是世界上絕無僅有的。正是普洱茶這種唯一獨佔的生活習性，造就了它的獨特魅力。普洱茶還帶有獨特的文化內涵，瀾滄江流域地區的布朗族、德昂族、藏族等少數民族源遠流長的文化元素都融合其中，比如：在藏區到處都會聽到的一句藏語諺語（同音）「加查熱、加霞熱、加梭熱」，譯成漢語為「茶是血、茶是肉、茶是生命」。和大多數的茶葉相比，普洱茶苦、澀、濃的特點都是顯而易見的。看看張博士茗茶館裡的茶，全都是地道雲南臨滄普洱茶。

普洱茶的「苦」：苦有兩種，一種是季節性的苦，普洱茶一般採摘於夏季。夏茶最次，入口便苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，二是地域種植的苦，在眾多普洱茶的產地來說，土地中的微量元素是影響茶味的主要原因，臨滄、思茅、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。

普洱茶的「澀」：其實任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據。不過，台地茶（近年人工大面積茶園種植，茶樹年齡不長）澀味易久留口腔，難散去，大樹喬木茶（一般來說樹齡幾十年以上，喬木類）雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘。

普洱茶的「濃」：茶味的濃是指茶一入口，便飛快佔領口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了，如近些年被很多茶友所追捧的「老班章茶」，也有人把茶味濃叫霸氣。

關於普洱茶的文化博大精深。喝茶，喝的是一種心境，感覺身心被凈化。喝下去的是清苦，沉澱下的是深思；喝茶，重在品味，但又不要太過於拘泥。人人心中有菩提，只要能夠喝出「採菊東籬下，悠然見南山」，便是得到了茶的真味。

此次在張博士茗茶館，我就感受到了普洱的真味！