西餐的魅力：自製香酪牛排

　　除非你有相熟的大廚，否則在頂級餐廳里也很有可能吃到糟糕的牛排，所以還不如自己在家做。食材就去超市採購最嫩的牛裡脊部位（也就是菜單上的菲力牛排），小蘇打、沙拉油、酸性水果等都能起到保持肉質柔嫩的作用。做法並不複雜，簡單說就是先用大火煎出油脂和肉香，再轉小火將肉質煎到你希望的程度即可。如果怕油煎不容易掌握火候，可以在大火煎過後，將牛排裹上乳酪和雞蛋液，用烤箱烘烤15分鐘出爐，就是這麼簡單！好了，點蠟燭吧。

　　準備材料

　　500克菲力牛排

　　120克磨碎的帕爾馬乳酪

　　2枚雞蛋

　　特級初榨橄欖油

　　精製海鹽

　　白鬍椒適量

　　做法很簡單：

　　1.用鹽和胡椒腌漬牛排。取一口不沾鍋，倒入3勺橄欖油，放入牛排，兩面煎熟。

　　2.將煎好的牛排放一旁冷卻，切成四份。打蛋，拌入帕爾馬乳酪。

　　3.取四張方形烤箱用紙，每張紙上放一塊牛排，然後沿牛排外圍將紙朝上折攏無需合蓋，並用烹飪用繩捆綁紙邊下緣加以固定牛排。

　　4.將先前調好的乳酪與蛋漿的混合物倒在牛排上，將牛排放在烤盤上，放入預熱過的烤箱，200°烘烤約15分鐘，直至表面金黃。

　　調味小秘訣：

　　在蛋漿中加一小撮香菜末，口感更清新。

　　做法：

　　打蛋2分鐘

　　包牛排10分鐘

　　準備乳酪3分鐘

　　烹飪15分鐘