宮廷御用養生膳

陳皮紅豆燉雞腿材料：陳皮一塊，紅豆二兩，紅棗六粒，雞腿兩隻。做法：1．陳皮，紅豆分別用清水浸透，洗凈備用；紅棗洗凈去核，備用。2．雞腿去皮洗凈，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，備用。3．將上述材料一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補血養顏，滋陰明目，化痰下氣，強身健體。婦女來經時下腹脹痛，排經困難，面色蒼白，精神不振，燉此湯飲用後，即能通經除困，自然心情舒暢，回復紅潤嬌容。阿膠核桃燉冰糖材料：阿膠一兩，核桃肉二兩，芝麻一兩，大棗四粒，冰糖適量。做法：1．阿膠用凍開水浸至軟透，切薄片。2．核桃肉、大棗用清水洗凈，瀝干水份。芝麻炒香備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，即可趁熱飲用。效能：延緩皮膚老化，增強彈性，減少皺紋產生。又能補血健腦，烏須黑髮。常服可補氣活血，強身健體，養顏防老。兒童服用可明目強智，鎮定神經，增強思考能力，對讀書有很大幫助，為人父母，不可不知此燉品之妙用。鮮椰汁燉雪蛤燕窩材料：鮮椰汁一杯，雪蛤膏二錢，燕窩五錢，冰糖適量。做法：1．雪蛤膏、燕窩分別用清水浸透發開，撿去雜質，洗凈瀝干水份，備用。2．冰糖用適量清水煮溶，待冷卻後備用。3．將雪蛤膏、燕窩放入燉盅內，用匙羹撥平，再注入鮮椰汁及糖水，蓋一盅蓋，燉三小時即可取出飲用。效能：滋潤有益，平肝潤腸。對於身體衰弱，需要調理補養，或要滋陰補血，養顏強身的人，此燉品是最適宜飲用的，有促進身體機能，幫助病後快速復原的功效。合桃蟲草燉蛇湯材料：合桃肉二兩，冬蟲夏草五錢，陳皮一塊，蛇肉一斤。做法：1．合桃肉洗凈打碎，備用。陳皮用清水浸透，洗凈備用。冬蟲草亦用清水洗凈，瀝干備用。2．蛇肉在購買時可取回蛇骨，分別用清水洗凈及在沸水中飛水，撈起瀝干水份。蛇骨煎湯備用。3．將合桃肉、冬蟲草、陳皮、蛇肉一同放入燉盅內，注入蛇湯，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：祛風除濕，防止衰老，消除疲勞。中年兩鬢斑白，眼角起紋，容易疲倦，飲用此湯能益智防老，強壯機能，美化容顏，男女飲用皆宜。花菇燉蛇湯材料：花菇十隻，三蛇一副，金華火腿一兩，瘦肉半斤，生薑一兩，陳皮一塊。做法：1．三蛇一副（購買時切好洗凈）放入沸水中飛水，取出斬段後放入煲中，加入姜及適量清水，煲一小時後濾出蛇湯，除凈蛇骨，將蛇肉切絲備用。2．花菇用清水浸透，洗凈後去蒂切絲。金華火腿隔水蒸熟，切薄片後再切絲。瘦肉洗凈後放入沸水中飛水，撈出切幼絲。陳皮用清水浸透備用。3．將所有材料放入燉盅內，注入蛇湯，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：祛濕去風，養血通關。凡四肢麻木，手足不溫，或關節疼痛，體虛貧血，飲用此湯後即能通經絡，舒筋骨。當歸北芪燉脊髓材料：當歸頭一兩，北芪五錢，紅棗六粒，豬脊髓半斤，生薑兩片。做法：1．當歸頭、北芪分別用清水洗凈，切片備用。2．紅棗洗凈去核，生薑刮皮洗凈，切兩片備用。3．豬脊髓用清水洗凈，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，切段。4．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補血益精，固本培元。如果病後體弱，血虛易暈，腰酸骨痛，常燉此湯飲用，可改善身體機能，延緩衰退現象，解除緊張情緒，使你回複信心，精神奕奕。淮山蓮子燉老雞材料：淮山一兩，蓮子一兩，老雞一隻，生薑兩片。做法：1．淮山、蓮子、生薑分別用清水 洗凈。生薑刮皮切兩片。2．老雞切好洗凈，去皮及內臟，用清水洗乾淨，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，斬開數大件。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補肝益腎，強精益血，提高性能力。凡腎虧耳鳴，頭暈眼花，遺精瀉泄，床第間有心無力，疲不能興，飲用此湯數次，即能益腎治虛，增強精關，不易旱泄，增強夫妻感情。海馬燉雞湯材料：海馬五錢，金華火腿五錢，雞一隻，生薑兩片。做法：1．海馬用溫水洗凈，金華火腿蒸熟切薄片，生薑刮皮洗凈，切兩片備用。2．雞一隻切好洗乾淨，去內臟、肥膏及雞皮，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，斬開數大件。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：功能溫腎壯陽，消腫解毒，防治癌細胞生長。如平常手足不溫，頭暈耳鳴，體倦乏力，神經衰弱，以海馬燉湯飲用，可溫撫五臟，強精益血，防治陽萎旱泄。銀耳椰汁燉西洋菜材料：花菇六隻，銀耳二錢，西洋菜四兩，椰汁一杯，生薑兩片。做法：1．花菇、銀耳分別用清水浸透，再用清水洗凈，花菇去蒂備用。2．西洋菜用清水浸十五分鐘，再用清水徹底洗凈。生薑颳去外皮，洗凈切兩片備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量凍開水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：滋補養顏，護膚潤發，通便利尿，調和內腑，補益強身。兒童飲用，可明智強身；少女飲用，可潤澤容顏；老人飲用，可通腸胃，故此湯不論男女老幼，都十分適宜，且湯味鮮甜香潤，兒童也很喜愛。當歸麗參燉乳鴿材料：當歸五錢，麗參三錢，乳鴿一隻，紅棗十粒，生薑兩片。做法：1．當歸、麗參分別切片後用溫水浸泡備用，紅棗洗凈後去核備用。2．乳鴿切好洗凈，放入沸水中煮五分鐘，然後撈起瀝干水份。3．將全部材料放入燉盅內，加入浸泡麗參及當歸之溫水，再注入適量凍開水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補血活氣，促進血液循環及全身新陳代謝之功效。運動後排汗過多，時常有虛脫頭暈之現象，此湯可增強體質，修身健美，常飲能預防衰老，保持青春魄力。芪當燉響螺材料：北芪五錢，當參五錢，紅棗十粒，陳皮一塊，生薑兩片，響螺一隻，瘦肉四兩。做法：1．北芪、當參分別用清水洗凈。2．紅棗去核洗凈，生薑洗凈，陳皮浸透洗凈備用。3．瘦肉用清水洗凈備用。4．響螺去殼取肉，除去腸臟後用生粉塗抹，再用清水洗凈，去除潺液，切片備用。5．將上述材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補氣提神，滋陰明目之功效。如覺精神不振，眼花嗜睡，可以飲用此湯作提神健體之用。紅棗鮮奶燉雞湯材料：雞項一隻，紅棗六粒，生薑兩片，鮮奶四碗。做法：1．雞項切好洗凈，去內臟、肥膏。放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，斬開四大件備用。2．紅棗用清水洗凈，去核備用。生薑洗凈，刮皮切兩片。3．把雞件、紅棗、生薑排放於燉盅內，注入四碗鮮奶，蓋上盅蓋，燉兩小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：滋補養顏，潤膚潤發，為女性養顏強身之靚湯。每月飲用此湯一次，可除皺紋、嫩肌膚、保青春，使你充滿女性的魅力。菜膽龍眼燉乳鴿材料：白菜六兩，新鮮龍眼十粒，乳鴿一隻，生薑兩片。做法：1．白菜用清水洗凈，摘去老葉，只取菜膽，備用。新鮮龍眼去殼、去核，取肉備用。生薑洗凈刮皮切兩片，備用。2．乳鴿切好洗凈，去內臟，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：健脾益腎，養心安神，寧神益智。最適宜發育中之兒童飲用，能補及強身，增強記憶。而失眠健忘，容易血虛心悸之人仕，亦宜飲用。人蔘麥冬燉水魚材料：人蔘一錢，麥冬一兩，茯苓五錢，水魚一隻，生薑兩片。做法：1．人蔘、麥冬、茯苓分別用清水洗一遍，備用。生薑刮皮洗凈，切兩片備用。2．水魚原只放入沸水中放尿,撈出後切好洗乾淨,去內臟、背殼和腹甲,斬件備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補中益氣，養血安神，增智強身，能調和內臟一切虛勞損傷。尤其對於陰虛盜汗，氣促力弱的病患人仕，更能促進康復。人蔘鹿茸烏雞湯材料：人蔘五錢，鹿茸五錢，紅棗十粒，烏雞一隻，生薑三片，紹酒半杯。做法：1．人蔘、鹿茸以紹酒浸透。2．紅棗洗凈，瀝干水份。3．將上述材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：大補氣血，養顏強身。不論男女，如身體長期虛弱，病後失調，以致面色蒼白，脫髮膚黃，腰膝無力，陽痿冷感，此湯實為最佳補品。淮杞巴戟燉海參材料：淮山五錢，杞子三錢，巴戟五錢，已發海參十兩，生薑兩片。做法：1．淮山、杞子、巴戟用清水洗凈。生薑刮皮洗凈，切兩片備用。2．已發海參用清水洗凈，切件備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：強筋骨，安五臟，壯凶陽，治遺精。男性腎虧虛弱，容易陽萎滑精，飲用此湯，功效宏偉，收效快速。另外中年記憶力減速退，欠缺思考集中力，或精神不振，宜時常飲用此湯。雪耳燕窩燉椰子材料：雪耳一兩，燕窩五錢，南杏五錢，紅棗五枚，鮮椰子一個。做法：1．雪耳用清水浸透，去蒂洗凈。2．紅棗去核洗凈，南北杏去衣洗凈。3．燕窩用清水浸開，揀去燕毛，洗凈後瀝干水份。4．鮮椰子在頭部割開，保留蒂部做蓋，將上述1、2、3材料全部放入椰盅內，注入適量凍開水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：鮮甜味養，清潤養顏，對病後調理有特殊的功效。常飲明目養顏，健膚益體，是女仕們作為養顏潤膚湯水之首。杜仲燉豬腰材料：杜仲三錢，豬腰一個，胡椒數粒。做法：1．杜仲、胡椒分別用清水洗凈。2．豬腰剖開，切去白色腎孟，用清水洗凈尿燥味，放入沸水中飛水，撈出洗凈切片。3．將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：健筋骨，補腰腎，潤肝燥，補肝虛。對一般臨床不舉，陽萎遺精，盜汗耳鳴，小便不暢等腎虧所引起的癥狀，有很好的療效。所以如覺腰膝無力，精神虧弱的男仕，最宜燉此湯飲用。紅花燉鯽魚材料：紅花二錢，鯽魚一條，紹酒一杯，生薑兩片。做法：1．紅花用溫水洗凈，瀝干水份，備用。生薑刮皮，洗凈後切兩片備用。2．鯽魚去鱗後切好洗乾淨，抹乾水份，用少許油起鑊，把魚身兩邊煎至微黃。取出用清水衝去油份，瀝干備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：活血通經，祛瘀止痛，溫暖手足。婦女來經不適，或閉經腹痛，更年期障礙，喜怒無常，都宜時常燉此湯飲用，可保月事暢通，心情開朗，且活血行血，養顏防老。海底椰燉響螺湯材料：海底椰二兩，花旗參五錢，南杏仁三錢，北杏仁二錢，響螺一隻，瘦肉四兩。做法：1．海底椰、花旗參、南杏仁、北杏仁分別用清水洗凈，花旗參切薄片。2．響螺去殼取肉，清除腸臟等，用清水沖洗乾淨，再用生粉塗刷一遍，以清水再沖洗乾淨，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，切片備用。3．瘦肉洗凈放入沸水中飛水，撈起瀝干水份，備用。4．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：滋陰補腎，潤肺養顏，益氣生津。在秋冬乾燥季節，多飲此湯，可美化肌膚，止咳化痰，有益健體。北芪當參燉鯉魚材料：北芪五錢，當參五錢，紅棗六粒，鯉魚一條，生薑兩片。做法：1．北芪、當參、紅棗、生薑分別用清水洗凈；紅棗去核，生薑刮皮切兩片備用。2．鯉魚切好洗凈，去內臟。用少許油把魚略煎，鏟起後水衝去油份，抹乾魚身，備用。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：益氣健脾，利水消腫，治肺虛，除咳嗽，對於一些體弱氣虛，雙腳水腫，舉步乏力的人仕，很有療效。薏米當歸雞腿材料：薏米三外，當歸五錢，銀杏一兩，雞腿一隻，生薑兩片。做法：1．薏米、當歸分別用清水洗凈。薏米用溫水浸泡一小時，備用。2．銀杏（白果）去殼後放入沸水中飛水，剝去薄衣，去芯備用。生薑刮皮洗凈，切兩片備用。3．雞腿洗凈，放入沸水中飛水，去皮備用。4．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉兩小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：調血暖身，活血止痛，利尿消炎。女仕們月經不調，眼目浮腫，疲倦乏力，腹痛宮冷等婦科癥狀，飲用此湯，都有食療作用。杞子紅棗燉羊肉材料：杞子一湯匙，紅棗六粒，羊肉半斤，生薑兩片。做法：1．杞子、紅棗、生薑分別用清水洗凈。紅棗去核；生薑刮皮切兩片，備用。2．羊肉洗凈後放入沸水中飛水，撈起瀝干水份後切開數大件。3．將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：明目安神，益腦增智，養顏健體。若工作過勞，眼目睏倦，容顏憔悴，手足不溫，血虛頭暈，飲用此湯即能回復精神，補血強身。人蔘白蓮雪蛤湯材料：人蔘一錢，白蓮一兩，雪蛤膏二錢。做法：1．人蔘用清水浸洗片刻。雪蛤膏用清水浸透發大，泌去水份。白蓮子去芯後用清水沖洗乾淨。2．將全部材料放入燉盅內，蓋上盅蓋，燉約三小時，即可調味飲用。如喜甜食，亦可於燉盅內加入適量冰糖同燉，即可成一美妙養顏甜品。效能：補氣生津，養顏防老，健脾胃，振精神。如若面色枯黃，精神疲睏之人仕飲用此湯即能加復紅潤嬌顏，更使體魄健美。桂圓荔燉冰糖材料：鵪鶉蛋十隻，桂圓肉五錢，湘蓮一兩，荔枝六粒，杞子一錢，冰糖適量。做法：1．鵪鶉蛋煮熟去殼，備用。2．荔枝去殼、去核備用。3．桂圓肉、湘蓮、杞子分別用清水洗凈，湘蓮去芯備用。冰糖用水煮溶備用。4．將全部材料放入燉盅內，注入適量糖水，蓋上盅蓋，燉兩小時，趁熱食用。效能：養心安神，益智明目，滋潤肌膚，養顏防老。對心血不足之心悸失眠，尤有療效。更由於能穩定情緒，舒緩緊張，很適合考生或工作繁重人仕日常飲用。川貝椰子燉瘦肉材料：川貝三錢，椰肉半個，雪梨兩個，瘦肉四兩。做法：1．川貝、椰肉、雪梨分別用清水洗凈。2．椰肉洗凈後切細條狀；雪梨去皮，去芯，切塊狀。3．瘦肉洗凈，瀝干水份，切粒狀。4．將以上材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：潤肺養顏，清熱止咳，秋冬天氣乾燥，容易感染風寒，喉痛咳嗽，時常燉此湯供給全家飲用，既可養顏強身，又可止咳除痰，效用顯著。人蔘燉雙鴿材料：人蔘二錢，老鴿兩隻，生薑兩片，紹酒一湯匙。做法：1．老鴿切好洗凈，去內臟，放入沸水中飛水，撈起瀝干水份。2．生薑颳去外皮，切兩片洗凈備用。3．將人蔘、老鴿及薑片放入燉盅內，注入適量凍開水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：補益元氣，生津安神，凡久病體虛所致的氣喘乏力，易出虛汗，此湯都可收保健之用。或工作過勞，運動過劇，全身虛脫無力，均可飲用此湯，溫補五臟，明目健體，防止衰老。川貝冰糖燉飯湯材料：川貝母九克，冰糖十五克，飯湯二百毫升。做法：在煮稀飯時取飯湯二百毫升，放入川貝、冰糖隔水燉服。效能：用於治療小兒百日咳，有潤肺，去痰，止咳的功用。
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