冬瓜木耳燜田雞

□文/圖遠方前兩年，我右腎有結石，就醫後它從尿道排出，痛了我一整天，痛得真是要我命啊，想起就恐懼。去年體檢時，醫生說我右腎又有一粒0.5×0.3厘米的結石。當時我嘀咕道：「真倒霉，怎麼又養『珍珠』了。為什麼我沒感覺到疼呀？」醫生說：「它只是未發作。」最近，單位又進行了一年一次的身體檢查。拿到體檢結果時，我高興得不得了，因為那顆一直讓我覺得像定時炸彈一般的腎結石，竟已在不知不覺中不翼而飛了。我真是行好運啦。什麼原因讓「珍珠」失蹤呢？我當時沒有在意。前幾日，無意之中看到有關黑木耳的介紹，我才終於解開「珍珠」失蹤之謎：近一年來，我常吃黑木耳。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物都有比較顯著的化解功能。長期食用黑木耳，不僅能幫助有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外，還能預防血栓等症的發生。長期食用黑木耳還能夠通便，降低高血脂、高膽固醇、高血粘稠度，對高尿酸血症也有好處。但是，具有出血傾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。我終於用自己的經歷證明了食療的有效。不過食療貴在堅持。近一年來，我用了很多種方法進食黑木耳，除了用木耳煮雞、木耳炒瘦肉、木耳炒豆腐皮……燉紅棗黑木耳湯，還常常在炒青菜時，加些黑木耳進去，讓菜式顯得不那麼單調。今晚，我又吃黑木耳啦，菜名叫冬瓜木耳燜田雞。用的是櫻桃木耳，即廣州人稱「貓耳」的一種黑木耳。它長得像貓的耳朵，形狀小，耳片較厚，耳肉彈性好，吃起來口感特別好。材料：冬瓜500克，干木耳10克，田雞400克，鹽、油、姜、生粉適量。做法：1、將木耳泡發，洗凈，瀝干水分。將冬瓜去皮洗凈切塊狀。田雞去皮去內臟，洗凈斬件，用適量鹽油生粉拌混。2、起油鍋，加入姜爆一爆，加田雞翻炒，再加冬瓜、木耳、清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘，再加些鹽，勾欠即成。
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