啤酒雞的做法
07-05
食材明細
雞肉 半隻
啤酒 1瓶
姜 適量
八角 2個
桂皮 2片
干辣椒 4個
蒜頭 4瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 2克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
雞粉 2克
啤酒雞的做法步驟1、鮮雞肉半隻約700克,斬成小塊備用
2、將雞肉下鍋加一勺料酒焯兩分鐘去除血沫
3、焯過水的雞肉沖洗乾淨後,瀝干水份盛入碗中
4、330ML啤酒一瓶,如果雞肉的量多建議用500ML的啤酒
5、姜切片、蒜頭對半切開、干辣椒切段、八角兩個、桂皮兩片
6、鍋內加適量油燒熱,然後下一勺郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油
7、再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味
8、然後下雞肉小火翻炒兩三分鐘後,調入兩勺生抽和一勺老抽翻炒上色
9、加入一瓶330ML的啤酒,湯汁燒開後上蓋轉小火燜15分鐘
10、最後大火收汁時調入一點鹽和雞粉提味
11、成品圖,裝盤後擺上蔥絲
小竅門
1、建議選用新鮮雞肉為主料,用雞翅或是雞腿代替也可以,斬塊後要先焯過水,這樣可以很好的去除血沫和腥味
2、至於啤酒的用量多少視雞肉的量而定,如果雞肉的量多建議用500ML的啤酒一瓶
3、步驟8中雞肉下鍋翻炒兩三分鐘,這樣能有效的炒干鴨肉表皮的水份,最後燜時可以更好的吸收湯汁
4、雞肉很容易熟,加啤酒後燜的時間約為15分鐘,最後可以稍微收一下汁
使用的廚具:炒鍋
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