啤酒雞的做法

食材明細

雞肉 半隻

啤酒 1瓶

姜 適量

八角 2個

桂皮 2片

干辣椒 4個

蒜頭 4瓣

郫縣豆瓣醬 1勺

鹽 2克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

雞粉 2克

1、鮮雞肉半隻約700克，斬成小塊備用

2、將雞肉下鍋加一勺料酒焯兩分鐘去除血沫

3、焯過水的雞肉沖洗乾淨後，瀝干水份盛入碗中

4、330ＭＬ啤酒一瓶，如果雞肉的量多建議用500ＭＬ的啤酒

5、姜切片、蒜頭對半切開、干辣椒切段、八角兩個、桂皮兩片

6、鍋內加適量油燒熱，然後下一勺郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油

7、再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味

8、然後下雞肉小火翻炒兩三分鐘後，調入兩勺生抽和一勺老抽翻炒上色

9、加入一瓶330ＭＬ的啤酒，湯汁燒開後上蓋轉小火燜15分鐘

10、最後大火收汁時調入一點鹽和雞粉提味

11、成品圖，裝盤後擺上蔥絲

小竅門

1、建議選用新鮮雞肉為主料，用雞翅或是雞腿代替也可以，斬塊後要先焯過水，這樣可以很好的去除血沫和腥味

2、至於啤酒的用量多少視雞肉的量而定，如果雞肉的量多建議用500ＭＬ的啤酒一瓶

3、步驟8中雞肉下鍋翻炒兩三分鐘，這樣能有效的炒干鴨肉表皮的水份，最後燜時可以更好的吸收湯汁

4、雞肉很容易熟，加啤酒後燜的時間約為15分鐘，最後可以稍微收一下汁

使用的廚具：炒鍋

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