各種好吃的麵包做法

幾種美味麵包做法,看看誰是麵包控，一起來看看吧~

【芝士肉鬆麵包】

材料：高筋麵粉280克，芝士6片，沙拉醬適量，肉鬆適量

調料：水150克，細砂糖40克，全蛋液20克，黃油30克，鹽2克，乾酵母3克，奶粉10克

做法：

1、除黃油外，所有材料都放入麵包機里進行和面程序。將麵糰和到表面光滑的狀態。當麵糰可以拽開，但是又不太容易伸得很薄，伸得稍微薄一點就會扯出裂洞的時候這個麵糰就可以了。

2、麵糰和好後，加入軟化的黃油，再次啟動和面的程序。將麵糰揉到光滑的狀態，然後蓋上保鮮膜讓麵糰發酵到原來的2倍大。

3、取出麵糰按壓出麵糰內的空氣。

4、將麵糰分成6個小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜發酵15分鐘。

5、用擀麵杖將小麵糰擀成圓形，放入肉鬆。將麵糰捲起來，捲成兩頭尖的橄欖形。

6、將做好的所有麵糰鋪在油紙上，放入烤盤，再放入烤箱，烤箱放入一盆熱水，讓做好的麵包再次發酵。

7、發酵好後，在麵包的表面刷上一層全蛋液，再蓋上一片芝士片，擠上沙拉醬，用180度烤15分鐘即可。

【牛奶肉鬆麵包】

材料：雞蛋1個，肉鬆適量，麵包粉280克

調料：植物油30克，牛奶180毫升，砂糖40克，鹽適量，酵母粉適量，黑芝麻適量，全蛋液適量

1、麵包粉、牛奶、砂糖、雞蛋、鹽、全蛋液、酵母粉加入盆里，和成麵糰。

2、倒入植物油繼續揉麵糰。將麵糰揉到可以拉成薄模狀態後，讓麵糰發酵。

3、將麵糰里的空氣揉出，然後分成6個小麵糰，用保鮮膜蓋上15分鐘，進行第二次發酵。

4、把發酵好的麵糰擀成長圓形，在表面撒上肉鬆，然後捲起麵糰，將肉鬆包好。

5、同樣的方法將剩下的5個麵糰做好。

6、烤盆里塗上少量的油，擺好麵包胚。

7、在烤箱里放一碗水，麵包胚放在烤箱發酵40分鐘。

8、取出發酵好的麵包胚，刷上一層雞蛋液，然後撒上黑芝麻。

9、將麵包胚放在烤箱中層，165度，烘烤15分鐘左右。

【肉鬆麵包卷】

材料：高筋麵粉20克，水100克 主麵糰材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，牛奶90克，雞蛋55克，黃油30克，糖20克，鹽5克，酵母3克

調料：肉鬆，沙拉醬，白芝麻，小蔥花，塗抹蛋液

1、將湯種里的材料混勻均勻，小火加熱，注意同時要一邊不停的攪拌，煮至麵糊變得濃稠即可關火，冷卻之後封上保鮮膜，放進冰箱中冷藏一個小時以上。

2、將冷藏完成的湯種材料和主麵糰材料一同放進麵包機中，揉至擴展階段，然後加入切塊的黃油，繼續揉至可以用手拉出大片的薄膜，然後取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵至原來的2.5倍大。

3、將發酵好的麵糰排氣，用擀麵杖擀成和烤盤差不多大小的方形，放進烤盤中，然後放進烤箱里，放入一杯的熱水，進行二次發酵，發酵至原來的1.5倍厚的時候，刷上蛋液，然後在麵糰上扎出一些孔來，撒上蔥花和白芝麻。

4、烤箱預熱180度，放進中層，上下火烤制15分鐘，烤好之後放在烤網上，蓋上一張油紙，稍微放涼之後就可以將麵包反過來放在油紙上，抹上沙拉醬，鋪滿肉鬆，然後捲成麵包卷，切塊，最後在兩側也抹上沙拉醬，沾滿肉鬆就完成了。

【紅豆墨西哥麵包】

材料：高筋麵粉210克，低筋麵粉156克，酵母粉6克，蜜紅豆適量，雞蛋2個

調料：食鹽半勺，奶粉20克，白砂糖42克，糖粉80克，水85克，黃油82克，奶油40克

1、將高筋麵粉、酵母粉、奶粉、白砂糖、食鹽、水、奶油一起揉成麵糰，表面光滑的狀態，加入黃油繼續揉至可以擴展，進行基礎發酵。

2、將發酵好的麵糰排氣後揉圓，然後分成9個小麵糰，繼續揉圓。

3、在裡面放入蜜紅豆，封口後捏緊，做好形狀後就放在烤盤上，進行第二次發酵。

4、製作墨西哥麵糊：碗中放入黃油、糖粉，攪拌均勻後，分次加入攪拌好的雞蛋液，攪拌均勻後加入食鹽和過篩後的低筋麵粉，攪拌到麵糊有光澤，就可以轉入裱花袋備用。

5、拿出二次發酵好的麵糰，用裱花袋在上面擠出花邊的形狀，撒上幾顆蜜豆，最後放進預熱好的烤箱，以160度烤制18分鐘即可。

【紅糖紅棗麵包】

材料：高筋麵粉320克，清水160克，酵母粉3克，雞蛋18克，大棗75克，黃油30克

調料：紅糖60克，鹽3克

1、將高筋麵粉210克，清水120克，酵母粉2克放入麵包機中，攪拌8分鐘至全面混合成團，發酵至2倍大做成中種麵糰。

2、將中種麵糰撕成大塊，放入高筋麵粉110克，清水40克，紅糖60克，鹽3克，雞蛋18克，酵母粉1克。

3、工作20分鐘後放入黃油，繼續工作25分鐘，揉面工序完成。

4、將麵糰去除，放入大棗碎，滾圓，然後敬愛那個麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大。

5、取出發酵好的麵糰，按壓排氣，然後均勻分成3份。

6、將麵糰擀成長方形，捲起，放入模具中。

7、將模具放入烤箱內，噴水或者放一杯熱水，發酵40分鐘。

8、烤箱預熱，180度，烤35分鐘即可。表面上色滿意後可以加蓋錫紙，亞光一面朝食物。

9、取出倒扣放涼，裝入保鮮袋即可。

（內容整理來源於網路）

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