12葯膳養生種鴿子湯的詳細做法
1.銀耳陳皮燉乳鴿 材料:乳鴿2隻(每隻約重400克水發白木耳100克,水發陳皮10克精鹽10克,味精5克,雞精2克,高湯750克。 製作方法: 乳鴿宰殺洗凈,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發陳皮,鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,沖入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即成。 特點:味道清鮮,有滋陰補肺療效
2.川貝生梨燉鴿子 原料:川貝母10克,生梨2隻,鴿子1隻,鹽、酒、姜適量。 做法: 1、川貝母洗凈,生梨去皮、核,切塊,鴿子去毛、內臟,洗凈。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮,熟後食用。 功能:養肺補元,潤肺化痰。 主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
12種葯膳養生鴿子湯的詳細做法
3.黃山燉鴿 原料: 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克 製作方法: 1、將山藥削去外皮,洗凈,切成0.1厘米的片,放開水鍋中浸燙一下撈起。 2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口,掏出內臟(留肫、肝),洗凈,下開水鍋中浸燙一下,撈起再清洗一次,放在湯碗內,加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯,用1個大盤蓋在湯碗上,上籠蒸2小時左右取出,淋入熟雞油即成。 注意:湯碗用皮紙嚴,保持原汁原味,且能縮短蒸制時間,鴿肉口感更美。
4.香菇鴿子 材料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:將鴿子摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱,加鴿子塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。
5.香露全鴿子 原 料:肥嫩母鴿子1隻、水發香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒。 做法: 將鴿子治凈,從背部剖開,再橫切3刀,鴿子腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入調料、鴿子湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。
6.千島汁鴿子球 原 料:鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 做法:鴿子腿肉切片,加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油,放少許蒜茸和千島汁,然後把鴿子球放入,再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均,勾芡點明油鍋,放在盤中; 芥菜心焯水後,放鍋中留少許底油 ,放芥菜心烹料酒加芡湯略炒,起鍋放鴿子球邊即可。
7.山藥燉鴿 原料:鴿子1隻(約500克),山藥150克,蔥段3克,姜塊3克,精鹽4克,味精1克。 做法: 1、將鴿子用手捏悶至死,拔去毛,洗凈,從脊背開刀,取出內臟洗凈,放入開水鍋里煮至水開時撈出。 2、山藥去皮,切成菱形塊。 3、取砂鍋一個,倒入清水750克,放入鴿子(胸脯向上),放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松),改用小火燉至鴿肉六成爛時,加精鹽,並將鴿子翻在上面,使山藥在下面,繼續燉鴿肉熟爛,放入味精即可食用。 功用:健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血,食用本品可增強消化功能,促進食物吸收,鴿肉營養豐富,對母體有良好的補益作用,兩相配合,補而不滯。 8.淮杞燉鴿 材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1隻、姜2片、鹽10克、酒10克 做法: 1、鴿剖凈,配料洗好放入燉盅,放適量開水 2、放入鍋中隔水燉熟,或放入蒸籠中燉1.5小時,加適量食鹽即可。12葯膳養生種鴿子湯的詳細做法
8.淮杞燉鴿 材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1隻、姜2片、鹽10克、酒10克 做法: 1、鴿剖凈,配料洗好放入燉盅,放適量開水 2、放入鍋中隔水燉熟,或放入蒸籠中燉1.5小時,加適量食鹽即可。
12種葯膳養生鴿子湯的詳細做法
9.花旗參燉雙鴿 材料:花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。 做法: 1、花旗參在中藥店購買,請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好,瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水,放入乳鴿和瘦肉一滾即取起,放下較大的燉鍋中,加入圓肉,注入大半鍋沸水,加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
10.枸杞鴿子煲靚湯 中草藥配料表:沙參5g,白芷5g,党參5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,紅棗25g,山藥5g,百合5g,蓮子5g,蔥10g,姜10g,鹽少許。 製作方法: 把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整隻鴿子用冷水煮開,除去血末後備用;將沙鍋里水淹過鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味,出鍋後吃肉飲湯都很美味。 秘笈:枸杞鴿子湯的味道非常鮮美,飲時不必放很多調味料,一點鹽就好。
11、.雲腿鴿子湯 主料:燕窩,活仔鴿4隻,雲腿片100克,雞肉150克。 調料 料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 特色:色澤銀紅,原味原湯,清香適口 製作方法: 1、將活仔鴿宰殺後,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內臟,下入開水鍋後撈出,將水瀝干裝盤。 1、將蔥、姜、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上雲腿片。2、把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水 12.當歸蒸鴿: 原料:鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法: 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內,注入開水,使香氣溢出。 3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可,入鍋蒸,大火蒸1小時後,改小火蒸半小時即可 11.西洋參燉鴿子 材料:西洋參5-6G,鴿子一個,老一點的比較好,要悶死的,不要放血。 做法:首先鴿子洗凈,整隻放到燉盅里,參切成小片,一起放進燉盅,倒入開水。然後,把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開後調文火,再燉三個小時就可以了。 12.冬蟲草燉鴿 材料:乳鴿,蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳 做法:先將削好的乳鴿洗凈,放於沸水中拖一下,隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮,雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草,放適量水蓋燉盅蓋,隔水燉3小時,調味後可以食用。 功用 :大補氣血,健脾養胃,滋腎祛風,適用腎虛勞損,早泄,健忘失眠,神經衰弱等。推薦閱讀:
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