怎樣吃糖才健康？

關於糖的「那些事兒」 糖是我們日常生活中不可缺少的調味品和甜味劑，也是很多人閑暇時十分喜歡的零食和甜品。但近年來，糖尿病、肥胖、高血脂、高血壓等發病率有所提高，不少人把糖列為罪魁禍首之一。那麼，糖到底該不該吃？怎樣吃才能有益於健康呢？糖為六大營養素之一 據營養專家介紹，人體為了維持生命活動，需要攝取六大營養素，即糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素，糖（包括澱粉等碳水化合物）是其中重要的組成部分。它是提供熱能的主要物質，無論在有氧或缺氧情況下，都可以通過不同的途徑「燃燒」，迅速為身體提供能量，在劇烈運動、從事重體力勞動或用腦過度時，更需要葡萄糖及時補充能量。血糖不足，會影響運動成績、降低勞動效率和大腦的功能，出現頭昏、頭暈和倦怠乏力等表現，甚至會發生低血糖昏迷。 在我們的日常生活中，食糖更是不可缺少的一種調味品，不但能為身體提供能量，還可以增加食物的風味。糕點、飲料、乳製品等食物都因為添加了糖而變得美味可口。有些人生怕吃糖會引起糖尿病、高血脂、肥胖等疾病，所以盲目忌糖，遠離甜食，這樣做未免失之偏頗。對食糖的利弊應正確認識，包括糖在內的碳水化合物，如果不加限制地過多攝入當然不妥，久而久之也許會導致糖尿病、肥胖等所謂的文明病。糖進入人體後，很快被腸道吸收入血，使血糖迅速升高，如果吃糖不加限制，長期大量攝入，就會增加胰腺的負擔，最終會導致其功能衰竭，使血糖升高，患上糖尿病。糖攝入過量，還可以轉化為脂肪，沉積於皮下和腹部，導致身體肥胖，甚至會引起動脈硬化和心血管疾病。以上這些情況，是應當盡量避免的，但也不必過分忌糖，畢竟糖是身體的主要能量來源。如何吃糖才合理空腹吃糖不利於身體健康 營養專家推薦的蔗糖攝入量為：每天30~40克。上了年紀的人，身體調節血糖的能力會有所下降，「糖耐量」會降低，因此老年人吃糖宜限制，但是不能一點也不吃。有關專家提醒，最好不要空腹吃糖，因為空腹吃糖不利於身體健康。這主要基於兩方面的原因： 第一，空腹時吃糖，糖基本上可以不經過消化就被人體立即全部吸收，更為重要的是，糖幾乎可以不經過人體的任何代謝過程，就能直接進入血液。這些在空腹時大量進入人體血液的糖，帶來的結果就是使人體的血糖水平明顯升高，而身體為了維持一個健康合理的血糖水平，必然會通過分泌大量的胰島素來調節過高的血糖，這種驟然升高的血糖水平，即使是健康的人體也未必能及時分泌出足夠的胰島素來促使血糖在短時間內恢復到正常水平。這樣一來，身體就會表現為暫時性的高血糖，而高血糖對人體健康是有害的。 第二，有學者指出，血液中暫時性的高血糖會與體內許多重要組織成分中所含的蛋白質發生反應，從而改變蛋白質的結構，使其受到損害。蛋白質結構受損造成的最直接危害就是，這些發生結構變化的蛋白質不能正常發揮其作用，從而對身體產生不利影響。 不過有一種特殊情況，當人體處於低血糖狀態時，不論是否空腹，吃糖不僅有益於身體健康，而且還是一種有效的急救手段。適時適量快吃糖，才能越吃越健康 營養學家研究發現，當快要接近上午10點和下午4點這兩個時間點時，人早晨和中午攝入的食物能量被大量消耗，人的體力相應會降低，從而可能會出現頭昏、反應遲鈍等情況，這時吃些甜食可以迅速補充能量，起到消除疲勞、調整心情、減輕壓力的作用。 快吃糖是一種良好的習慣。因為人的口腔里有一種乳酸桿菌，它能使糖發酵產生酸。糖在嘴裡的時間越長，產生的乳酸就越多，發生齲齒的可能性就越大。所以，吃糖時應該盡量縮短糖在口腔里的停留時間，而且，吃完糖以後，要用白開水漱漱口，可以起到預防齲齒的作用。本報綜合報道原文見《家庭保健報》2013年4月16日第6版「特別策劃」
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