[其他]百歲老人擁有烏黑秀髮的原因就是愛吃它

　　人人都想越活越年輕，永遠健康長壽，所以吃什麼抗衰老就成了人們討論的熱門話題。抗衰老的方法有許多，但正真有效果的屈指可數。但想知道黑豆的功效與作用以及黃豆的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。

　　黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。

　　具體做法

　　1.把黃豆，黑豆泡好。

　　2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。

　　3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。

　　4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。

　　5.把豆漿過濾一下。

　　6.把過濾好的豆漿盛入碗中。

　　7.最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿。

　　黑豆的營養價值

　　1.預防動脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。

　　油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

　　此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　在動物試驗之模式下，高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。

　　最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　2.抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層。

　　黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力。

　　異黃酮已證實具多種生理功能，諸如，預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

　　故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

　　3.預防便秘

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

　　4.防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份。

　　黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　5.美容護髮

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　黑豆的選購竅門

　　看表面

　　正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。

　　假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕迹比較明顯。

　　把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。

　　黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

黃豆的營養價值

　　黃豆含有豐富的優質蛋白質，是我們日常膳食中優質蛋白質的重要來源之一。

　　其所含的脂肪中有多半為不飽和脂肪酸，還含有較多的磷脂，這類物質對降低血中總膽固醇和甘油三酯的水平。

　　它所含的碳水化合物中有一半是膳食纖維。此外，還蘊藏著鉀、鈣、磷、硒、鐵、錳等礦物質，以及胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E、植物化學物質。

　　特色營養價值分析

　　特色營養就是指除了普遍食物中所包含人體需要的營養素外，黃豆中還含有的一些特殊植物化學物質。

　　這其中有大豆皂甙、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

　　大豆皂甙

　　大豆皂甙又可以稱為大豆皂苷，具有清除自由基、抑制過氧化脂的生成、具有抗血栓的活性，對預防心血管疾病有一定作用。

　　此外，它對機體免疫調節有幫助，具有抗腫瘤的活性。

　　特別是降低結腸癌的發生，這是由於結腸粘膜上皮細胞異常的增生與膽酸有關，而它能減少消化道中遊離膽酸的含量，增加從糞便中排出的膽酸含量，停止結腸粘膜上皮細胞異常增生。

　　大豆異黃酮

　　大豆異黃酮是一種天然植物雌激素，但並非真正的雌激素。不僅對女性有幫助，對男性也有好處。

　　1、防治骨質疏鬆

　　絕經的婦女比起男性更易患骨質疏鬆，由於體內雌激素下降，導致成骨細胞的作用降低，而破骨細胞還穩定不變，致使骨鹽代謝負平衡，造成骨質疏鬆。

　　而大豆異黃酮不僅起到雌激素的功用，並且在體內易於分解，不會堆積引髮乳腺癌、宮頸癌。

　　2、預防前列腺癌

　　前列腺癌的出現與機體睾丸酮的分泌有關，睾丸酮分泌量增加，對前列腺的增生有促進作用。而大豆異黃酮有助於抑制睾丸酮的分泌。

　　3、抗氧化作用

　　大豆異黃酮能降低膽固醇，有效清除血管壁上附著的脂質，保持心血管的彈性，有利於預防和緩解心血管疾病。

　　植物固醇

　　植物固醇與大豆異黃酮有相似性，比如：能有效降低血漿膽固醇，對防治心血管疾病有幫助。

　　還能防止乳腺癌、宮頸癌的發生，改善良性的前列腺增生。除此之外，現在還有研究表明它還有解熱鎮痛的作用。

　　大豆低聚糖

　　大豆低聚糖甜度與蔗糖差不多，是一種功能性的低聚糖。低聚糖是雙歧桿菌生長所需的營養素。

　　換言之，大豆低聚糖有助於雙歧桿菌的增殖，抑制腸道內有害菌的產生，改善腸道的微環境，促進腸道運動，預防便秘，增強免疫力。

　　黃豆的食用

　　黃豆雖好，是不是就糊裡糊塗的吃呢!其實不論什麼食物，吃的適宜，效果才最佳吧!下面就來看看如何吃。

　　1、與穀類同食，提高利用率

　　黃豆富含穀類所缺的賴氨酸，同時黃豆中含有B族維生素的量比穀類高出許多。

　　把穀類和黃豆放一起，雙方蛋白質、維生素互補一下，提高生物利用率，讓人體更好的吸收利用。

2、干豆與豆芽

　　干豆是不含維生素C的，而神奇的種子力量，豆子變成豆芽，維生素C的含量卻增加了。

　　如果在新鮮蔬菜供應不足時，選用豆芽可以彌補維生素C的缺失哦!

　　另外，豆芽中維生素B2的含量也比干豆多，對預防「爛嘴角」也有幫助哦!

　　3、泡豆子的水

　　泡豆子的水中也含有營養素的哦!如果極重口感、腸胃不好、身體瘦弱、貧血、缺鋅，那麼你可以將其扔掉。

　　倘若有三高、肥胖，那麼，你就將其留下。因為泡豆子的水中含有被溶出的單寧、植酸、類黃酮等，會有苦澀感。

　　植酸、單寧這類抗營養物質會影響鐵、鋅、鈣等礦物質的吸收。

　　而對於三高的人來說，植酸、單寧能降低血糖、減緩血脂上升的速度。

　　並且單寧、植酸、類黃酮都是抗氧化的物質，有助於預防心血管疾病，降低患癌的風險。

　　注意

　　室溫較高時，泡豆的過程中容易滋生細菌，為了防止微生物繁殖而變味，最好放在冰箱里。

　　4、豆漿

　　生豆漿一定不要喝。豆中含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝結素，喝生豆漿，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　然而，經過加熱後，這些不耐熱的因子，就被破壞掉了。因此，豆漿一定要燒開煮沸。

　　5、豆渣

　　豆渣是製作豆腐時剩下的，其中含有大量的膳食纖維以及其他營養物質。

　　雖然膳食纖維能預防便秘、降低血漿膽固醇、降低餐後血糖升高、對冠心病、腸癌也有一定預防治療作用。

　　但是過量的膳食纖維會引起腹部的不適，增加產氣量，會降低營養素的吸收。

　　特別是胃腸道消化功能不好的人，食用有不適感的人群，可以將豆渣可以做成很多美食，一次不多吃。如，豆渣雞蛋蒸、豆渣丸子、豆渣餅等等。

　　6、黃豆的製品

　　豆漿、豆腐、腐竹、豆腐腦、豆皮等黃豆製品，它們的蛋白質吸收率要比吃黃豆更容易消化一些。同時也具有黃豆的保健價值。

　　黃豆黑豆拌黑花生

　　主料

　　黑豆適量，黃豆適量，花生適量，姜3片，蔥3段，八角2粒，鹽適量。

　　做法

　　1.黑豆和黃豆在水中浸泡幾個小時。

　　2.將八角，蔥，姜放入水中，煮沸。

　　3.洗乾淨的花生米和泡好的豆子一起放入開水煮，七分熟時，放入鹽。

　　4.香香的花生拌黑豆出鍋了。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的百歲老人擁有烏黑秀髮的原因就是愛吃它，你們都知道了吧。這對於的人來說，真是太好了。看了上面說的黑豆的功效與作用以及黃豆的功效與作用，垂涎欲滴的話就去做一做，開胃助消化的木耳在等你。