我們對氣味有記憶嗎？

很多回憶其實是和氣味聯繫在一起的。 生活中很容易碰到這樣的例子，比如你一進屋就能聞出媽媽做了紅燒肉。雖然你可能三月沒吃肉了。而最著名的記憶與氣味的例子莫過於《聞香識女人》了。 科學家發現在我們的記憶過程中，氣味起了至關重要的一種幫助作用。 據說，訓練有素的香水品評師甚至能分辨上萬種氣味。普通人大約能分辨5000中氣味。 對於這其中的機制科學家也是近些年才搞清楚的： 人接受氣味的原理類似於生物化學領域酶學中的鎖鑰原理，把氣體看做一把鑰匙，而我們嗅覺系統中接受氣體的部位就是一把鎖。不同的鑰匙來開啟不同的鎖，一一對應，因為氣體有上千種，所以氣體受體也是一個龐大的家族。 人的嗅覺與大腦聯繫最直接的部位稱為邊緣系統(Limbic System)，主要是扁桃腺及海馬回，它負責將訊息加以解析，是情緒和大量個性化行為的控制中心，記憶中樞。來自嗅覺神經球的信息通過神經衝動傳導到邊緣系統，也就是說，氣味刺激與記憶材料有非常緊密的連結,氣味的刺激可以提高邊緣系統的興奮程度,從而提高記憶效果。 所以說，氣味是有記憶的。
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