手沖咖啡很簡單 工具及手作教程一次全給你 十分鐘你就學會了

在沒聽過手沖咖啡之前，我想當然的認為做一杯咖啡會很麻煩，主要是看慣了咖啡館裡咖啡師的忙碌樣子，總以為需要一台大大的咖啡機以及非常熟練的手藝才能做出一杯好喝的咖啡，實際上呢？接觸之後才發現，只需要幾件簡單的工具和幾個簡單的步驟，花個十分鐘就能在家裡喝一杯不錯的咖啡了。

一、工具篇

1、一把手沖壺：為你提供水溫恰當的熱水，一般來說，89度到93度，是比較常見的；

2、一台手磨：幫你把咖啡豆研磨到你喜歡的粗細度，這個部分沒有講究，粗細可以每次不同，方便你找到最佳的風味；

3、一台電子秤：幫你量取份量合適的咖啡豆，能精確到毫克最好了；

4、一隻濾杯和一隻分享杯：用來萃取咖啡，記得濾杯里的濾紙要先用熱水濕過哦，因為熱水可以帶走濾紙表層的一些存在於你想像里的各種雜質；

二、手作篇

1、量豆：用電子秤量取你所需的咖啡豆，比如我習慣每人份按20g取用；

2、研磨：用手磨研磨這杯咖啡豆；

3、燒水：研磨的同時，把水加熱至89度到93度之間；

4、清洗：折好濾紙，放入濾杯中，用熱水浸濕，需將濾紙盡量貼合濾杯，這樣拍照會好看一些（其實不是啦，這樣做的好處是方便萃取）；

5、加粉：將研磨好的咖啡粉倒入濕透的濾紙里，注意慢慢搖勻（這樣做的好處同上）；

6、悶蒸：先加註與粉量成倍比的熱水，比如說20g粉，就先注入40g的水量，進行為時10秒左右的悶蒸，這樣可釋放出咖啡粉中的氣體，並經由滲透作用，讓咖啡粉在經過氣體與水的交換後，會從細胞壁中釋放出芳香物質並溶於水中。（這一句不是我的經驗，是專家說的，搬過來用用。按我的真實想法是，悶蒸能讓粉鼓起來，樣子很美，如果你這一步完成的不錯的話）；

7、萃取：這算是最後一步，你只要將一定量的水、不停頓的、用繞圈的方式、在2分鐘之內加進粉里，就完事了。水的份量按粉來配比，常見的是15:1到18:1，數學不好如我的，就用15:1，方便計算，也就是20g的粉，我加300g的水就好了；

8、拍照：所以我說第7步只能算是最後一步，實際上，真正的最後一步還是拍照了，辛苦了十分鐘，不展示下成果，就算對得起自己，難道對得起你的手機和你的朋友圈嗎？鑒於大家拍照很有經驗，我就不多啰嗦了，唯一需要提醒的是，記得上新浪微博去#手沖咖啡愛好者#話題里發布分享，我幫你讓更多人看到；

總之，如果你喜歡喝咖啡，不妨試試在家裡按我說的做一杯手沖，只要豆子不差，它的品質就能甩星爸爸幾條街，當然，還能幫你省下一半的錢呢。

撰稿：kaweh.net

圖片：kaweh.net

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