灌湯雞汁生煎包

雞汁凍的做法：1、雞腳500克，洗凈焯水2、鍋內放水沒過雞腳，放入蔥、姜大火燒開後小火燉制一小時3、等雞腳酥爛後拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘4、盛出放入保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一夜5、取出剁碎即成雞汁凍發酵麵糰做法：麵糰材料：普通麵粉400克、酵母5克、白糖一小匙、溫水250毫升做法：1、酵母用溫水化開，靜置5 分鐘，然後和麵糰材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上一塊濕布，放溫暖處發酵二倍大；2、繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，蓋上濕布，醒30分鐘。內餡的做法：材料：五花肉500g，茭白500克，醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜蔥末各適量。做法：1、蔥、姜切末。茭白也洗凈，去老皮，切末2、豬肉剁成泥，加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉，料酒拌勻，再打入一個雞蛋，加入蔥薑末，攪拌到上勁，如果肉末還是比較散，可以加點水打上勁（你也可以制蔥姜水，味道會更好）3、加入茭白末，攪拌均勻4、取與豬肉同等份量的雞汁凍，拌入肉餡包餡：1、將麵糰搓條，摘成大小均勻的面劑，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包上涼透的餡心，包成包子狀2、將包好的包子頂端上沾上面糊，再沾上蔥花（或芝麻也可）煎：1、平底鍋內熱油，排放入包子，以中火煎到底微黃2、往鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火3、到收干水後打開鍋蓋，往鍋內再澆上少許油，略煎成至底部呈金黃色即成。

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