10道倍兒香的超級美食，全家下飯就靠它!

天冷了一定要多吃點

不要怎麼有力氣幹活

來點全家都愛的開胃美食吧

整理髮布/胃口大開的菜菜

1水煮牛肉

食材：牛肉，姜，青菜，蒜，蔥，香菜，干辣椒，豆瓣醬，花椒，生薑粉，濃湯寶，生粉，生抽，料酒，白糖，鹽

做法：

1.準備材料。

2.牛肉切薄片，腌制：加生薑粉、生粉、料酒腌兩個小時左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、蔥白部分切長段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一點點鹽，炒至斷生即可；鋪在碗底 。

3.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油為止；1/2湯匙湯寶兌半碗水倒入，再加半碗清水，放適量鹽、醬油、白糖；大火煮開放腌好的牛肉片，用筷子劃開，煮熟後即關火；另起鍋，放三湯匙油燒熱，放入干辣椒段炒出紅油；最後將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗里。上面放香菜，將辣椒油澆在香菜上即可。

食材：嫩雞，蔥姜，黃酒，香菜，油潑辣子，米醋，抽，蒜

做法：

1.辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

2.將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；

3.兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；

4.將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。

3香辣蝦

用料：新鮮海白蝦,土豆,香芹,油炸花生米,紅尖椒,干辣椒,薑片,香蔥,大蒜片,熟芝麻,生抽,香油,料酒,糖,雞精,鹽,油

做法：

1.土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌製片刻。

2.鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

3.鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

食材：豬腰，青紅椒各，洋蔥，大蒜，糖，料酒，生抽，老抽，鹽，水澱粉

做法：

1.豬腰洗凈後，從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。青紅椒、洋蔥、大蒜洗凈切片備用；開火，鍋內倒清水，加料酒；水開後放切好的腰花，過水焯一下撈出備用；炒鍋倒底油，放洋蔥、大蒜炒香，加青紅椒翻炒，

2.放焯好的腰花，加鹽、料酒、生抽、老抽、糖調味；最後加水澱粉勾芡即可出鍋。

5口水魚片

食材：新鮮草魚凈肉，豆豉，油炸花生米，熟芝麻，蔥，姜，蒜，鮮醬油，料酒，香醋，糖，香油，辣椒油，鹽，料酒，白鬍椒粉，澱粉

做法：

1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片；魚片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻，腌制15分鐘；豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥姜蒜切碎備用；

2.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒；起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟；撈出控油；

3.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加調好的料汁，燒開；趁熱澆在滑好的魚片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可。

食材：五花肉，玫瑰花，蜜棗，香葉，桂皮，八角，鹽，姜

做法：

1.五花肉洗凈切塊、入鍋，水開後撈出臟泡沫，再煮5分鐘盛出；同時另外一鍋煮玫瑰花10分鐘左右，直到水成玫瑰紅色；

2.鍋里放油，把桂皮、香葉、生薑小火炒出香味，加入五花肉一起炒至兩面微黃，放入老抽和黃酒，炒到每塊肉都上色；加入玫瑰花開水，加入紅棗，小火燉煮40到50分鐘，直到每塊五花肉上都裹著醬汁、收干即可，此時肯定入口即溶，雖肥不膩。

食材：魷魚，青紅辣椒，洋蔥，姜，蒜末，豆瓣醬，料酒，糖

做法：

1.首先將魷魚內臟去除，再撕去黑膜用水沖洗乾淨。將洗凈的魷魚切開攤平，再片十字刀花，橫豎片，最後切成小段。將青紅辣椒切成斜段狀，洋蔥切段。鍋中注入水燒開，放入薑絲，再放入魷魚段，待魷魚捲曲後立即撈出。

2.炒鍋中燒熱後下油，放入姜蒜煸香，加入豆瓣醬炒出香味。倒入魷魚段，將洋蔥、辣椒一同加入翻炒均勻。加入料酒炒勻，最後加入適量的糖即可。

食材：五花肉，梅乾菜，料酒，油，，鹽，，糖，，冰糖，，醬油，水

做法：

1.將乾的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗乾淨，瀝干備用；熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻；倒入適量料酒去腥；

2.蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發掉；開鍋倒入梅乾菜炒制均勻；加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒；在燒的時候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋。

食材：田螺肉，生薑，花椒，蒜，辣椒

做法：

1.買回家的田螺肉，用鹽搓洗，腥味很重，用鹽洗了三次，用料酒泡了五分鐘，然後清水洗靜，裝盤。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小顆。

2.打開燃氣灶，熱鍋，下油，然後倒入花椒，蒜，姜，紅椒。

3.待炒出香味之後，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。

4.翻炒一分鐘，然後倒入青椒。

5.不習慣吃太辣的同學可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用還是去除腥味。

食材：雞雜，泡菜（可不加），泡椒，生薑，大蒜，蔥，生抽，雞粉，料酒，辣椒油（可不加）

做法：

1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；

2.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；

3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。