牛肉、蘑菇提高免疫力

牛肉、蘑菇提高免疫力 《生命時報》（2014年02月28日）　　免疫力低下，疾病就容易乘虛而入。哪些食物最有助於提高免疫力呢？美國《退休人員協會雜誌》最新載文，刊出「提高免疫力的5種食物」。　　1．瘦牛肉。波士頓大學臨床營養學專家瓊·塞爾吉·布萊克博士表示，瘦牛肉富含有助於防止細菌病毒感染和寄生蟲的微量元素鐵和鋅。吃牛肉最好選擇瘦牛肉，每天不超過3盎司（約合85克）。　　2．豆類。豆類也是鐵和鋅的優質來源，還富含有助於增加抗炎白細胞淋巴細胞的維生素B6。　　3．蘑菇。《歐洲應用生理學雜誌》刊登一項新研究發現，冬菇和平菇等亞洲蘑菇富含β葡聚糖，有助於刺激抗病毒白細胞的產生。圓蘑菇含有豐富的硒和核黃素（維生素B2），有助於抗擊細菌感染。　　4．南瓜籽。南瓜籽富含可在體內轉化成維生素A的β胡蘿蔔素，有助於身體產生更多的抗擊感染的白細胞。多項動物實驗發現，維生素A還有助於提高身體對流感疫苗的反應。南瓜和南瓜籽都有防感染功效。　　5．三文魚。加州大學洛杉磯分校醫學院大衛·格芬醫學院教授亞當斯博士表示，野生三文魚富含維生素D，有助於人體免疫系統殺滅有害細菌和病毒。每周至少吃魚兩次，可增強免疫力。
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