一把普通的湯勺就可以做出完美的蛋餃
【蛋餃＆全家福鍋】
蛋餃在南方部分地方應該是家家都會做的，
尤其是過年過節幾乎都會做，
金燦燦的蛋餃不光好吃也有著更好的寓意，
做好的蛋餃再拿來做一鍋全家福，
超級好吃~絕對是幸福的味道~
--食材--
【 主 材 料 】：雞蛋10-12枚、肉餡500克、大蝦、肉丸、娃娃菜、油菜、香菇、海鮮菇或者白玉菇、雞湯或者骨湯
【其他材料】：蔥姜、生抽1勺、蚝油1勺、白鬍椒粉、鹽、香油、油、澱粉
--步驟--
1、準備材料：雞蛋10-12枚、肉餡500克，還有做全家福鍋用的各類你喜歡的蔬菜、蝦和肉丸之類的，根據自己的喜好放
2.香蔥和生薑切碎
3.肉餡里放蔥薑末、生抽1勺、蚝油1勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量、香油1-2勺，然後攪拌均勻
4.雞蛋打散，放3-4勺澱粉水（就是澱粉加水和勻），然後放一點油拌勻
5.找一個大一點的湯勺，先燒熱，然後刷上一層油，趁熱再倒上蛋液
6.然後迅速晃動勺子讓蛋液均勻一點，然後放回火上，記得小火哦，看蛋液快凝固時放入肉餡，然後把雞蛋皮對摺壓實讓蛋餃定型，定型後把蛋餃兩面都煎到微黃就可以了
7.做好的蛋餃不能直接吃，因為裡面的肉餡不是全熟的，可以先凍起來，吃的時候蒸一下或者放進湯里煮
8.跟蛋餃最配的就是全家福鍋了，找個砂鍋，底部先墊上一層娃娃菜，然後鋪粉絲，最後碼上蛋餃和大蝦肉丸、蘑菇之類的，最後倒雞湯或者骨湯，湯即將沒過菜就可以，然後蓋蓋中小火煮十幾分鐘
9.煮好後再放油菜這種很容易熟的青菜，也可以不放，然後放適量鹽和白鬍椒粉拌勻，撒上蔥花就可以吃了
10.這種鍋真的很鮮，而且不需要什麼技術含量，簡單又美味，一定要試試哦
小貼士：
1.蛋液加澱粉水是為了不容易破皮~
2.蛋餃一開始上手做會覺得不好操作，但是多做幾個就會很容易掌握技巧了~
3.蛋餃剛做好是生的，要煮一下或者蒸熟才可以吃，做的多直接冷凍即可~
4.蛋餃的肉餡不要像餃子餡那樣放太多調味料和油，那樣會膩，簡單調味煮出來才好吃~
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