細胞膜的化學組成：

各種膜性結構主要由脂質、蛋白質和糖類等物質組成；其中以蛋白質和脂質為主。在電鏡下可分為三層，即在膜的靠內外兩側各有一條厚約2.5nm的電子緻密帶,中間夾有一條厚2.5nm的透明帶,總厚度約7.0~7.5nm左右這種結構不僅見於各種細胞膜，細胞內的各種細胞器膜如：線粒體、內脂網等也具有相似的結構。細胞膜脂質膜的脂質中以磷脂類為主，約佔脂質量的70% 以上；磷脂的基本結構是：一分子甘油的兩個羥基同兩分子脂酸相結合，另一個羥基則與一分子磷酸結合，後者再同一個鹼基結合。根據這個鹼基的不同，動物細胞膜中的磷脂主要有四種：磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯絲氨酸和磷脂醯肌醇。所有的膜脂質都是一些雙嗜性分子，磷脂的一端的磷酸和鹼基是親水性極性基團，另一端的長烴鏈則屬疏水性非極性基團。每個磷脂分子中由磷酸和鹼基構成的親水性基團，都朝向膜的外表面或內表面，而磷脂分子中兩條較長的疏水性脂酸烴鏈則在膜的內部兩兩相對，從而形成雙分子層的脂質。由於脂質的熔點較低，在體溫條件下呈液態，使膜具有一定程度的流動性，因而細胞可以承受相當大的張力和外形改變而不致破裂。細胞膜蛋白質與細胞的功能活動膜蛋白質主要以兩種形式同膜脂質相結合：有些蛋白質以其肽鏈中帶電的氨基酸或基團，與兩側的脂質極性基團相互吸引，使蛋白質分子像是附著在膜的表面。這稱為表面蛋白質；有些蛋白質分子通過疏水的а螺旋結構，可以一次或反覆多次貫穿整個脂質雙分子層，肽鏈的兩端露出在膜的兩側，這一類膜蛋白稱為結合蛋白質。膜結構中的蛋白質，具有不同的分子結構，它們分別與細胞的物質轉運、能量和信息傳遞有關。細胞膜糖類與細胞的特異標誌細胞膜含少量的寡糖和多糖鏈，它們都以共價鍵的形式和膜脂質或蛋白質結合，形成糖脂和糖蛋白；這些糖鏈絕大多數是裸露在膜的外面一側的。這些糖鏈的意義之一在於以其單糖排列順序上的特異性，可以作為它們所結合的蛋白質的特異性的"標誌"。例如，有些糖鏈可以作為抗原決定簇，表示某種免疫信息；有些是作為膜受體的"可識別性"部分，能特異地與某種遞質、激素或其他化學信號分子相結合。液態鑲嵌模型到目前為止，還沒有一種能夠直接觀察膜的分子結構的較方便的技術和方法，但根據對生物膜以及一些人工模擬膜特性的分析和研究，從30年代以來就提出了各種有關膜的分子結構的假說，其中得到較多實驗支持而目前仍為大多數人所接受的，是70年代初期提出的液態鑲嵌模型。這一假象認為：膜的共同結構特點是以液態的脂質雙分子層為基架，其中鑲嵌著具有不同分子結構、因而也具有不同生理功能的蛋白質，後者主要以α－螺旋或球形蛋白質的形式存在。小結解說詞：膜成分中的脂質雙分子層主要起了屏障作用，是細胞的基架；由於脂質分子層是液態的，鑲嵌在脂質層中的蛋白質可以在膜脂分子間橫向漂浮移位；膜中的特殊蛋白質負責物質、能量和信息的跨膜轉運和轉換。膜中的糖鏈是蛋白質和細胞的特異性的"標誌"，作為膜受體的"可識別性"部分，能特異地與某種遞質、激素或其他化學信號分子相結合磷脂的作用磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎物質。而細胞膜就由40%左右蛋白質和50%左右的脂質（磷脂為主）構成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應的功能。 　　人體所有細胞中都含有磷脂，它是維持生命活動的基礎物質。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發揮重大的作用。概括的講磷脂的基本功用是：增強腦力，安定神經，平衡內分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延續衰老。磷脂主要作用之一是：乳化作用分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環順暢，被公認為血管清道夫。還可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對人體無害的微分子狀態，並溶解於水中排出體外。同時阻止多餘脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管的壓力。磷脂之所以防治現代文明病，其根本原因之一，就是在於它具有強大的乳化作用。拿心腦血管疾病來說吧.。日常肉類攝取過多，造成膽固醇，脂類沉積，造成血管通道狹窄，引起高血壓。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。冠心病，結石都是同等道理。磷脂主要作用之二：增智人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂為主所構成的細胞薄膜包覆，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中含的乙醯進入人體內與膽鹼結合，構成乙醯膽鹼。而乙醯膽鹼恰恰是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞信息的載體。可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增加記憶力，預防老年痴呆。磷脂主要作用之三：活化細胞磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細胞就會處於營養缺乏狀態，失去活力。人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的，特別是三四十歲以後。但是磷脂的活性以25度左右最有效，溫度超過攝氏50度後，磷脂活性會大部分失去。因此建議健康的人亞健康的人都可以食用磷脂，會給你帶來出乎意料的效果。
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