圖文：8種抗衰老的鴨肉做法

07-05

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。維生素E是抗氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，能起到很好的抗衰老作用。鴨肉中的脂肪含量適也比豬肉低。所以，適當的吃一些鴨肉還是很好的。鴨子做不好會有很重的腥味，俺的博客里加上今天的一共有八道關於鴨子的做法了，這八道菜俺都是用檸檬給鴨子去腥味的。這個方法俺個人認為是去腥最好的方法了。用檸檬為鴨肉祛除腥味的方法俺強烈推薦。

俺今天的這道菜的做法，是用了東北亂燉中最主要的一種調味料：黃豆醬。濃郁的醬香味真的是讓人停不了筷子了。太香了。這道菜是上個周日做的。這不今一大早，老公就說：「晚上去超市，別忘了買點鴨翅回來。明天休息的時候再做點兒【醬燒鴨】。

從照片上看，肉是不是不多，像是醬燒菜吧，呵呵！告訴你吧，大塊的肉都在底下藏著呢。

食材：鴨翅根6個土豆2個胡蘿蔔1根扁豆400克

調料：黃豆醬150克黃酒100ML 大料2個香葉2片蔥姜蒜適量白糖15克鹽2克油10ML 開水750ML

一：準備工作

做法：

1、鴨翅根用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水。

2、切去油脂比較多的部分。斬成合適的塊兒。

3、用半個檸檬擠腌制15分鐘。

4、炒鍋燒熱，不用放油把鴨肉中的水分和一部分油炒出來倒掉。

5、準備黃酒100ML 大料2個香葉2片蔥姜蒜適量白糖15克鹽2克。

6、這個黃豆醬是這道菜的關鍵。

二：醬燒鴨

做法：

1、燒熱炒鍋，放油，下入大料和香葉，出香味後放入蔥姜蒜，炒出香味。

2、放入白糖，炒出糖色。

3、將鴨塊入鍋翻炒幾下。沿鍋邊兒烹入黃酒。放入黃豆醬。

4、翻炒1分鐘。

5、放入適量開水，（如果不在燉菜，水量可以少放）水量沒過肉，大火燒開。

6、轉入高壓郭，調到燉肉檔即可。

做完這步，喜歡吃肉的，就可以動筷子了！大口的吃吧，不腥不油的大塊兒肉很是過癮呀。

我喜歡做成東北亂燉吃。裡邊的土豆、扁豆、胡蘿蔔都是俺的大愛。只可惜沒有玉米。

三：亂燉

做法：

1、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊兒，扁豆掰塊兒。

2、扁豆、土豆、胡蘿蔔依次入油中煸炒至七成熟。

3、倒上醬好的鴨肉幾餘下的湯汁，

4、大火燒開，關小火燉5分鐘。

5、放入適量鹽調味兒。

6、不要將汁全部收干。拌米飯吃很香呀。