【四季飲食】六月六吃什麼？各地傳統食俗

??農曆六月六吃什麼？六月六又叫「天貺節」「洗曬節」，這天除了要翻晒衣物、洗澡外，還有吃食的講究，那麼農曆六月六吃什麼呢？明天就是六月六了，給大家推薦幾種傳統美食。

??農曆六月六吃什麼

??每年的六月初六是「天貺節」，又叫「洗曬節」。在這天，各地人民都有翻晒衣被和書籍的習慣。寺廟祠堂也有翻曬經譜之習俗。是日，人們還有洗澡、洗衣等清理個人衛生的習慣，併流傳至今。

??六月六，很多地方有許多吃食的講究，江蘇諺雲「六月六，吃了糕屑養了肉」，以為這天吃了用麥粉糖油做的麵食，可以長肉；安徽江淮之間，是日必食臘肉，俗謂可以防病；滬城居民則有這天煮食餛飩的習慣，以為食之能免夏疰；雲南俗習，六月六這天大殺豬羊，祭土地廟神，然後將這些祭品吃掉，以為這樣就能使「土地不開口，老虎不吃人」，求得牲畜平安，不被豺狼所害。

??各地傳統美食大比拼

??1.吃麵條和餃子

??節日往往離不開吃，六月六也有吃的節目，叫作嘗新，即吃新麥做的麵條和餃子。因為六月六是一年的中間，被稱為小「中秋」，這一天要把早熟作物煮熟嘗新，同時也給家畜一碗嘗新，所以，六月六也稱「嘗新節」。六月六吃餃子，是老揚州延續了幾十年的傳統，南方人一般主食以大米為主，餃子不常吃，而六月六這天難得吃一次餃子，可以防治疰夏。此外，夏天天氣炎熱，很多人沒有什麼胃口，偶爾吃一次餃子，也能起到開胃的作用。

??2.包包子、推碾筋

??每逢農曆六月初六這天，家家戶戶都要包包子、推碾筋。碾筋就跟饅頭、麵條一樣，是一種麵食。至於六月六為什麼推碾筋、包包子，沒有確切的考據。雖然當地民間有多種傳說，其中一種是：用碾筋拴住人壽，用包子包住年豐。人壽年豐，日子才有奔頭。

??3.吃肉

??修水多數地區興吃肉，多少不論，俗諺有「六月六，要吃肉，不吃肉，生瘤毒」。修水白嶺、全豐、黃龍、路口、古市是日興吃臘肉烹湯，喝此湯，認為可免生痱子，有「六月六，吃臘肉」之說。此時正逢早禾、早豆收割之際，農村普食新米飯、新豆腐，新鮮蔬菜，菜肴豐盛，有「曬書之時六月六，盆裝豆腐缽裝肉」的俗語。

??4.吃干食

??這天，家家都會吃些干食以示缺水，其中有祈禱盛夏酷暑多降甘霖解旱，使五穀豐登之意。農諺中就有「拿錢難買五月旱，六月連陰吃飽飯」的說法。

??5.吃焦屑

??在水鄉農家，有「瘦夏」的說法，意思是酷暑時節，不思飲食，人會瘦上一圈的。於是到了農曆六月初六這天，出嫁的女兒都要回娘家，吃娘家的焦屑，彌補損耗，長得健壯一些。焦屑，即炒麵粉或炒米粉，古書上說的「糗」就是。一般是以開水沖泡，攪成糊狀，放上紅糖，或者倒點香油，更加美味可口。

??6.吃粽子

??相傳，布依族過去也是端午節吃粽子，在明朝初受命南征時，端午節正在進行一場非常激烈的戰鬥，沒時間過節，這場戰鬥一直打到六月六才大獲全勝。軍隊在殺豬宰牛慶祝勝利時，官兵們想到端午節沒過上，粽子也沒吃上，

??就建議在慶功大會上補上。後來，為了慶祝和紀念這一場偉大戰爭的勝利，就把六月六定為布依族的大年，且在這一天家家戶戶都要包粽子、吃粽子。

??7.吃曬蛋

??有些地方則言「六月六，雞蛋曬得熟」，流行吃曬蛋。汲取泉水，置雞蛋於其中，由卯時曝晒至申時，蛋乃熟，食之，據說可得「陽精」。而豐城人，這一天則興吃腌蛋。有的地方還有六月六吃雞的食俗。以椒蒸雞作糜，據說可以補陽，故又有俗諺雲「六月六，紅酒炒雞肉」。

??8.炒麵

??在河南汝南、上蔡一帶，六月六要吃炒麵，據說是為了紀念岳飛。因為當年岳武穆收復蔡州（今汝南）時，當地老百姓曾拿炒麵慰問抗金將士。關於民間六月六吃炒麵的習俗有好多種說法。但總的有三種：一是說吃炒麵可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱，不枯夏等；一是說六月六是「天貺節」，相傳於北宋，吃炒麵是為了祁雨，以求風調雨順；一是說六月六吃炒麵為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。

??9.熬綠豆

??「六月六，熬綠豆」，在伏天喝綠豆湯或綠豆粥有一定的科學道理，綠豆湯可以避暑避邪毒。此時還是播種紅豆、綠豆的時候，「陸月陸，種紅綠」說的就是六月六前後，就要種綠豆、紅豆了。

??10.吃羊肉

??農曆六月初六，費縣有「吃伏羊」的鄉俗。每到這一天，家家戶戶或者煮羊肉湯，或者燉羊肉，或者包羊肉水餃，總之都要吃羊。有的是去集市上買羊肉、羊下水，更多的是買一隻羊來宰殺。黑山羊一般都選用七八十斤重的，單獨一家宰殺一隻吃不了，就幾家合夥。

??11.吃餛飩

??江南舊俗，農曆的六月初六，家家必包餛飩吃。諺雲「六月六，裹碗餛飩落一落」，新麥早已收割上場，也許是為了慶祝春糧豐收，所以這天要吃新麥做的餛飩或麵條。

??12.吃狗肉喝燒酒

??在豫南，還有婆家請未過門的媳婦來做客的習俗，亦謂之「看麥收」，而有的客家人則要吃狗肉喝燒酒。時值六月六，人體的各項機能很薄弱，狗肉溫補，最宜食用。正常情況下，3月至8月不食狗肉，但六月六人體的特殊屬性決定了這一天吃狗肉有益。

??13.送面羊

??六月六處一年之半，棲霞還有繼正月出門探親之後出夏門的習俗。這一天出嫁的老少姑娘，都要回娘家嘗新，娘家也盛情接待，不僅宴請閨女一家，還要特意為外孫送羊，古時送活羊，後來演變成用白面做成的小羊、小雞、小兔等相送，寄寓外孫要像「羊羔跪乳」那樣孝親。