一種食材｜韭菜不僅補氣補虛，還能讓你告別手腳冰冷

《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的妹子。

原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生薑、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖

做法：

1. 豬肝先用鹽水浸泡1個小時後沖洗一分鐘左右，把豬肝對切開，再次沖洗，過濾掉水分後加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷；

2. 熱鍋冷油加入生薑絲,大蒜片和蔥白,　煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒；

3. 加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可。

原料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、糖

做法：

1. 韭菜洗凈後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻；

2. 鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用；

3. 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。

原料：綠豆芽、韭菜、油、鹽、鮮醬油

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈後切寸段；

2. 起油鍋，開中大火，油熱後下入綠豆芽翻炒片刻，倒入少許鮮醬油炒勻；

3. 放入韭菜和鹽，快速翻炒後即可起鍋。

原料：韭菜、香乾、紅椒、生抽、鹽、油

做法：

1. 韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2. 炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3. 不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

蝦皮韭菜

原料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽

做法：

1. 韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈後，瀝干水分，洗凈的韭菜切段備用，蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質，浸泡後的蝦皮，瀝干水分；

2. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油，菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香後，放入韭菜段，調入適量鹽；

3. 將韭菜、蝦皮翻炒均勻即可起鍋。

海螺炒韭菜

原料：海螺肉、韭菜、枸杞、料酒、姜、蒜沫

做法：

1. 海螺肉用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分，韭菜切斷備用；

2. 炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香；

3. 加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放鹽和味精調味即可。