四時常見水果蔬菜知識集錦

一、一年四季各月適合種什麼菜一月份1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春絲瓜 5、早春苦瓜6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜 9、早春西瓜 10、中晚熟番茄11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘藍 15、紫甘藍16、結球生菜17、小白菜 18、春菠菜 19、春萵筍 20、晚土豆21、薺 菜 22、芫 荽 23、茴 香二月份1、早春黃瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫蘆 4、早春節瓜 5、有棱絲瓜6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆 9、早春扁豆 10、尖干椒11、早春甜玉米 12、早春毛豆 13、早春櫻桃蘿蔔 14、早春蘿蔔15、早春竹葉菜 16、生菜 17、小白菜 18、大白菜 19、菠 菜 20、莧 菜21、早春落葵 22、荊 芥 23、早春蓮藕 24、馬齒莧 25、菜 心26、茼 蒿 27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜31、苦蕒菜 32、野 葛 33、馬 蘭 34、薇 菜 35、蕨 菜36、蒲公英 37、無籽西瓜 38、蘆 薈 39、防 風 40、金絲瓜41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香 45、櫻桃蘿蔔三月份1、黃瓜 2、甜 瓜 3、西 瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟絲瓜6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫蘆 9、佛手瓜 10、春四季豆11、春豇豆 12、扁 豆 13、早毛豆 14、刀 豆 15、高山茄子16、高山辣椒 17、菜玉米 18、春蘿蔔 19、春大白菜 20、小白菜21、春胡蘿蔔 22、芹 菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早蓮藕26、慈 菇 27、芋 頭 28、山 葯 29、洋 姜 30、豆 薯31、竹葉菜 32、莧 菜 33、韭 菜 34、大 蔥 35、分 蔥36、小茴香(蒔蘿) 37、金針菜 38、紫 蘇 39、薺 菜 40四月份1、晚黃瓜 2、高山地黃瓜 3、菜 瓜 4、晚豇豆 5、矮豇豆6、晚毛豆 7、高山番茄 8、高山甘藍 9、高山西芹 10、夏芹菜11、晚連藕 12、茭 白 13、魔芋 14、高山土豆 15、小白菜16、豆瓣菜 17、芥 菜 18、生 姜 19、黃秋葵 20、石刁柏21、冬草莓 22、春草莓 23、 筍 瓜五月份1、夏黃瓜 2、夏秋冬瓜 3、夏豇豆 4、夏毛豆 5、夏茄子6、夏辣椒 7、高山甘藍 8、高山花菜 9、高山芹菜 10、高山萵筍11、高山蘿蔔 12、高山胡蘿蔔 13、高山熱白菜 14、早熟菜心15、竹葉菜 16、莧 菜 17、小 蔥 18、白花菜 19、小白菜20、生 菜 21、夏花菜 22、櫻桃蘿蔔 23、薺 菜六月份1、夏黃瓜 2、高山黃瓜 3、高山瓠瓜 4、高山四季豆 5、夏豇豆6、秋茄子 7、秋芹菜 8、早熟花菜 9、中熟花菜 10、夏甘藍11、球莖甘藍 12、熱小蘿蔔 13、熱白菜 14、熱小白菜 15、竹葉菜16、荸 薺 17、莧 菜 18、西 瓜 19、甜 瓜 20、秋番茄21、秋辣椒 22、芫 荽 23、荊 芥七月份1、秋黃瓜 2、延秋瓠瓜 3、延秋西瓜 4、延秋甜瓜 5、秋豇豆6、秋四季豆 7、延秋辣椒 8、延秋茄子 9、延秋番茄 10、延秋西芹11、秋萵筍 12、晚花菜 13、秋甘藍 14、紫甘藍 15、孢子甘藍16、秋青花菜 17、芫菁甘藍 18、早熟紅菜苔 19、早秋蘿蔔 20、秋胡蘿蔔21、早大白菜 22、菜 心 23、早蒜苗 24、秋大蔥 25、藜 蒿八月份1、延秋黃瓜 2、延秋西葫蘆 3、延秋四季豆 4、越冬辣椒 5、越冬甜椒6、越冬茄子 7、越冬番茄 8、越冬櫻桃番茄 9、延秋萵筍 10、秋土豆11、冬芹菜 12、水芹菜 13、延秋青花菜 14、早芥藍 15、冬甘藍16、越冬花菜 17、紅菜苔 18、雪裡蕻 19、秋臘菜 20、榨 菜21、大頭菜 22、秋蘿蔔 23、櫻桃蘿蔔 24、晚熟蘿蔔 25、根用忝菜26、中熟大白菜 27、晚熟大白菜 28、豆瓣菜 29、油墨菜 30、秋菠菜31、蒜 苔 32、蒜 頭 33、韭 菜 34、蕎頭蔥 35、早藜蒿36、晚藜蒿 37、苦蕒菜 38、薺 菜 39、枸 杞 40、馬 蘭41、辣 根 42、防 風 43、奶白菜 44、莧 菜 45、球莖茴香九月份1、越冬黃瓜 2、越冬西葫蘆 3、越冬絲瓜 4、越冬苦瓜 5、越冬芸豆6、荷蘭豌豆 7、青豌豆 8、蠶 豆 9、冬萵筍10、結球生菜11、深冬青花菜 12、晚熟紅菜苔 13、雪裡蕻 14、小白菜 15、牛皮菜16、菠 菜 17、茼 蒿 18、分 蔥 19、洋 蔥20、芫 荽21、金針菜 22、烏塌菜十月份1、早春辣椒 2、早春茄子 3、早春甜椒 4、越冬甘藍 5、紫甘藍6、越冬萵筍 7、晚芥藍 8、越冬蘿蔔 9、小白菜 10、散葉生菜11、雪裡蕻 12、臘 菜 13、菠 菜 14、茼 蒿 15、藜 蒿16、芫 荽十一月份1、早春絲瓜 2、早春苦瓜 3、早春南瓜 4、早春冬瓜 5、早春番茄6、早春扁豆 7、春茄子 8、春辣椒 9、春花菜 10、春蘿蔔11、小白菜 12、菠 菜 13、水芹菜 14、蕨菜(干) 15、薇菜(干)16、黑油菜 17、襄 荷 18、早春花菜 19、早春甘藍十二月份1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春西瓜 5、早春甜瓜 6、早春番茄 7、晚辣椒 8、晚茄子 9、早土豆 10、香瓜茄 11、蛇 瓜12、早春架豆 13、早春南瓜 14、早春冬瓜 15、早春絲瓜16、早春苦瓜

二、水果蔬菜上市時間表櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬開始採摘，草莓的酸甜味道才濃厚； 杏成熟期在5月下旬至7月中旬； 桃從6月中旬到10月初都有成熟的； 李子早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應在8、9月間成熟。 大多數棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。 有些蘋果品種入伏後就成熟，即「伏蘋果」，中晚期成熟的蘋果，如「紅星」9月底才熟，「富士」系列到10月份才能上市。 梨的早熟品種8月上旬成熟，如「綠寶石」，但價錢較貴，大多數梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降節氣，也就是10月下旬才開始上市。 葡萄7，8月吧；4——5月份桃子、菠蘿、人心果…… 5——6月份菠蘿、芒果、人心果…… 6——7月份芒果、黃皮、菠蘿…… 7——8月份蕃荔枝、木瓜、柿子、楊桃…… 8——9月份香蕉、大蕉、楊桃、夏威夷木瓜…… 蔬菜實在不好找，南方各種蔬菜播種時間參考: 1、蘿蔔：全年均可種,但以秋冬為主,種子發芽適溫20-25度,葉片生長適溫15-20度,肉質生長適溫13-18度.（冬蘿蔔：8-9月播，10-12月收穫；春蘿蔔：晚秋和初冬播種，翌年2-3月收穫；夏秋蘿蔔：春夏播種，夏秋收穫） 2、胡蘿蔔：種子發芽適溫20-25度，在秋季栽培時，可比白蘿蔔早播10多天。 3、花椰菜：9-11月播種 4、大白菜：根據品種不同全年可種，但一般9-10月播種。小白菜、菜心：根據品種不同全年可種。 5、葉用芥菜：生長適溫15-20度 6、莖用芥菜：秋季播種 7、芹菜：7月上旬-12月 8、菠菜：15-20度為生長適溫，秋播為主8-12月均可播 9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播種或扦插 10、莧菜：生長適溫23-27度，2-10月播種，30-50天收穫 11、茼蒿：生長適溫20度左右，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-10月播種 12、香菜：生長適溫15-20度，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-11月播種 13、薄荷：一年四季 14、蕃茄：以秋栽為主，8月下旬-9月初播種，於11月至翌年3月採收 15、茄子：四季栽培。春茄9-10播種，12月定植，翌年4-6月採收；夏茄2-3播種，4-5月定植，6-8月採收；秋茄3-4播種，4-5月定植，7-11月採收；冬茄8月上旬播種，12月定植，11-12月採收。 16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月採收 17、黃瓜：一年四季均可，但最適合春季，12-翌年1月直播，2月定植 18、冬瓜：2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播種 19、南瓜：與黃瓜相似 20、絲瓜、苦瓜：2-3月春植；夏植於4-5月播種育苗，秋植7-8月催芽直播 21、生食甜瓜：包括西瓜、網紋瓜、哈密瓜等，生長適溫25-32度，2月下旬播種。 22、葫蘆：生長適溫20-25度，2月播種 23、豌豆、荷蘭豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收穫，若以採收嫩梢為目的，在8月中下旬播種 24、蠶豆：生長適溫14-16度，冬季播種 25、豇豆：春夏秋三季栽培，可在2月下旬至9月上旬播種 26、毛豆：發芽適溫15-20度，生長適溫20-25度，高於35度或低於14度則易落花落夾，不利於生長發育。根據品種不同播種，最遲可在7-8月播種，9-11採收。 27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。 28、扁豆：生長適溫20-25度，35度以上仍能開花結莢，春播秋收，華南地區可收到翌年3月份。 29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做種，9月下旬至翌年2月上旬分三次播種。 30、芋： 31、姜：2-3月種，7-9收穫嫩姜，10月至翌年2月繼續收穫老薑。 32、大蒜：收蒜頭的在9-11播種，收青蒜的在9月至翌年1月播。32、蔥： 33、韭菜：11-12播種，翌年3-4月定植

三、中國水果分布圖水果的地域分布比糧食還要嚴格。在我國，熱帶、亞熱帶水果椰子、芒果、菠蘿、桂圓、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低溫，因而只分布在華南地區。柑桔、枇杷等亞熱帶水果能耐輕寒，但在–9℃左右甚至以下低溫時仍會造成嚴重凍害，一般只分布在秦嶺—淮河以南地區。秦嶺—淮河以北的溫帶地區則盛產蘋果、梨、柿子、葡萄等溫帶水果。我國長城以北和新疆北部地區，因為冬季過於嚴寒，蘋果等溫帶水果也難以生長。近年來，利用嫁接、雜交等方法，蘋果已開始向更北地區擴展。 我國水果分布地區具體如下： 香蕉：海南產量最高；福建、廣東次之。外觀海南最好，適合挑外相的北方城市銷售；口感福建較香較甜，適合挑口感的南方城市；所以福建一級蕉基本銷往上海，二級蕉多數銷往山東。 芒果：主產區海南，廣東雷州半島、廣西。上品為青皮、大、小台農等；中品有愛文、紅芒、蘋果芒、雞蛋芒等；下品有大、小象牙、紫花三號等,產量最大；四川攀枝花芒果上市最晚（9-10月），但品質很好。 荔枝：廣東產量最高，海南、廣西、福建次之。成熟期海南最早，福建最晚。成熟態勢為五月初從海南三亞始延廣東高州、東莞、增城、汕頭；福建漳州、莆田的地球緯度西移，遞次成熟，前後75天左右收穫結束。其中糯米糍、妃子笑、桂味、無核荔枝等為上品；白蠟、蘭竹等為中品；黑葉等為下品，但產量最大。 龍眼：主產區福建、廣東、廣西。福建莆田量大質好。銷量南方較北方好。 楊梅：有兩大產區：福建龍海、浙江餘姚。福建上市最早，品種最好為「東魁」，價位最高。不易儲存和運輸，銷量南方比北方好。枇杷：主產福建南部。雲霄縣最早，號稱開春第一果，品種多為早鍾，質好價高，多銷南方城市，產量最大為福建莆田長太鎮，品種多為解放鍾，果大好看，口感略差。南方城市有很大銷量，北方大城市有一定銷量。 木瓜：主產區海南，廣東、廣西、福建次之。海南木瓜賣相最好，較好的品種有夏威夷小木瓜、索羅瓜、日升瓜等，主要銷往廣東、北京和福建。 蓮霧：台灣特產，海南有種植，但沒形成產量規模，目前在北方城市認知不多，銷量很小。 番石榴：主產區福建、海南、廣東。在南方又叫芭樂，多銷往南方城市，北方城市沒推廣開，銷量很少。 菠蘿：主產區海南、廣東、廣西。品種多為沙撈越，北方各城市有很大銷量。 聖女果：主產區海南，廣東、福建次之。北方城市有非常大銷量。 火龍果：主產區海南，北方城市有銷量，節日價高，多用於裝果藍。 柚子：主產區福建平和，品種多為官溪蜜柚，產量最多；最佳上市期應在九月下旬到來年二月；另有浙江玉環文旦柚、四川移植的官溪蜜柚，品質較差，一般在福建官溪蜜柚銷售後期才登場。（廣西沙田柚近年已逐步退出北方市場，因品質較差，浙*柚這幾年銷售大滑。）蘆柑：主要產區為福建漳州市、泉州永春縣。漳州成熟期早，每年十一月份下旬下樹質量最好，品質在每年二月份前穩定，永春蘆柑成熟於十二月份下旬，一般可銷售到來年四月上旬。 碰柑：主產區兩湖、四川、浙江，產量大，外觀類似蘆柑，多冒充漳州蘆柑上市。 澳柑：主產區四川眉山，是近年新移植的國外品種，口感比進口差，外相不錯。 貢柑：主產區廣東泗會 一帶，是近年走俏水果，（有炒作的因素）。 小蜜橘：江西南豐、廣東泗會（廣東稱砂糖橘，改名價格大增，有炒作的因素） 臍橙：主要有四大產區：四川奉節、湖北秭歸、江西贛南、湖南邵陽。質量以贛南及奉節較好，湖南邵陽最差；品種以紐荷爾、長紅最好，其他品種次之；上市季節每年十一月至來年三月。 冰糖橙：主產區在湖南麻陽，湖北也有一定產量。 紅江橙：主產區廣東廉江、廣西南寧，水份足，口感清香，耐儲存；是中國本土橙類最優良品種。 綠橙：主產區在海南，類似台灣柳橙，是近年新推出的產品。 蘋果：主產區山東、陝西、河北。質量最好為山東煙台一帶，河北、山西次之。主要品種有紅富士，紅、白香蕉，花牛等。 桃類：主產區河北及北京一帶，品質最好為久保桃（主產地為北京平谷），綠化九號、水蜜桃產量較大；油桃、蟠桃主產區河北滿城一帶；四川水蜜桃有一定產量，最早上市，價高。（其它桃類簡略） 櫻桃：主產區山東煙台、泰安一帶有大量種植。是國內目前價值最高的水果。 冬棗：主產山東沾化、東營、無棣一帶，河北少量種植。是國內價值較高的水果。 青棗：又名印度棗，台灣引種；主產區海南、廣東、福建、廣西。多銷南方城市，北方城市不太認可。 石榴：產區有四川攀枝花、陝西、山西。攀枝花、陝西多為甜石榴，山西多為酸石榴。 草莓：主產區河北滿城、四川成都；浙江、安徽次之；四川、浙江上市早，質好價高。品種較好有美國童子1號等。 香梨：主產區新疆庫爾勒，是梨類中價值較高的品種。 梨類：主產區有山東、河北，新疆，安徽。有鴨梨、水晶梨、黃金梨、雪花梨、風水梨、貢梨、碭山梨等等（鴨梨主產區在河北趙縣一帶，四川風水梨 上市最早，價高；碭山梨主產區安徽碭山縣；貢梨主產區在新疆）。 葡萄：無核葡萄、白提、青提主產區新疆；另外紅提、青提、巨峰在河北懷來地區有很大產量（中國長城葡萄酒廠就設在懷來）；巨峰、玫瑰香葡萄主產區在天津茶淀一帶；另外，山東大澤山葡萄也很出名。 西瓜：反季節西瓜、小鳳瓜，主產區海南（其它季節西瓜簡略）。 哈密瓜：主產區新疆哈密，故稱哈密瓜；但今內蒙現有大量種植，上市價較便宜。 伽師瓜：主產區新疆伽師地區，故稱伽師瓜。 伊莉莎白瓜：主產區山東天麻、河北等地，在長江以北銷量很大。

四、寒性與熱性水果　　 　　　　中醫營養角度來說，水果是分寒、熱的，如果自己的身體不適合吃寒性或熱性的水果，食用不當或吃得過多，都會對身體造成嚴重的負面影響. 　　夏天的水果多屬於寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經佔優勢，出汗多，經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，熱體質人群可以適當多吃一些寒涼性的水果。 　　 但是，寒性水果不能多吃，否則反而對身體有害。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多食，而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當做滋補水果多吃一點。 　　 而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導致牙痛、痔瘡，甚至引起皮膚黃斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 　　 氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性的水果時要特別謹慎，最好不要吃。氣虛，一般是指中氣不足，力氣弱的人或孩童，這些人一般臉色比較蒼白、體格瘦小、吃不下飯；而脾虛，是說消化系統比較差，腸蠕動慢。所以，越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動，使肌肉無力，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。因此，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合吃寒涼水果，如果真的很想吃，可以在午飯後、晚飯前，少吃一點，不可過量。 　　 夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。 　　 適宜人群：實熱體質 　　 溫熱水果補虛寒 　　 雖說夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。尤其對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，這些人多吃些溫熱的水果無疑是補寒佳品。 　　 不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也盡量避免食用。　　 夏日溫熱水果：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。 　　 適宜人群：虛寒體質 　　 有些水果不宜冷凍吃 　　 介於寒熱之間的水果屬於平和性。這類的水果像葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人都可以吃。但是，吃水果可有很多講究，吃的時候一定要謹慎，尤其是夏天，千萬別貪涼，不是什麼水果都適合冷凍吃。 　　 水果一定要選擇新鮮的，含營養豐富。要多吃整水果，盡量少吃罐頭水果，別喝水果汁，因為這樣會流失掉很多膳食纖維。另外，吃水果要多吃果肉有顏色的，像山楂、酸棗、獼猴桃、芒果等多彩的顏色含有豐富的維生素C、B，很有營養。　　 除了吃水果要注重營養之外，夏天吃水果最重要的是別貪涼。很多人都愛把水果放冰箱里凍著吃，雖然冰鎮過的水果口感特別好，吃進去特舒服。但是太涼的水果會刺激腸胃蠕動變慢，反而會消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎的人得注意。像荔枝、柿子、梨等一般凍一兩個小時就差不多了，千萬別留到第二天；而有的水果凍過之後卻不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，凍一兩個小時拿出來一嘗，往往覺得沒有甜味兒了，其實這不是因為營養丟失，而是凍的時間過長冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀釋了。所以這樣的水果最好吃新鮮的，如果要凍半個小時左右就好。另外，香蕉最好別凍著吃，一是不甜，二是凍過之後的香蕉皮、甚至香蕉肉都會變黑，這是糖發酵的結果，最好別吃。　　食品一點通 　　 夏季到來天氣炎熱，人們普遍感覺乾渴，喜歡食用大量水果，適當補充水分和維生素對人體有益，但是並不是所有的水果都可以食用，現在介紹一下病人吃水果的六項忌諱： 　　 （1）患肝炎的人，可多吃些橘子和紅棗等含維生素C較多的水果，但不要多食酸性強的水果； 　　 （2）患糖尿病的人，應少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等； 　　 （3）經常大便乾燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因為這些水果有緩下作用； 　　 （4）經常腹瀉的人，不要多吃有緩下作用的水果，可適當地吃些蘋果，因其有固澀作用； 　　 （5）胃酸較低的人，不要吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果； 　　 （6）患心臟病和水腫的人不要吃含水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟負擔和加重水腫。 　

五、各種水果的藥用價值蘋果 　　醫生遠離我脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃含最多果糖、有機酸、果膠、微量元素1.果膠：屬於可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出； 2.微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 3.可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。 4.蘋果皮+數片姜煮水：可止嘔吐。 5.可減梨之寒，強化潤肺潤胃。秋季潤肺糖水：蘋果/梨數個+1兩百合+石斛15克+南北杏9克 木瓜 　　萬壽果味甘、性平、微寒蛋白分解酵素。 1.所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春。 2.蛋白酵素有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。 3.助消化之餘能消暑解渴、潤肺止咳,對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。熟木瓜+柿餅煎服，可治氣喘性咳唆熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽生木瓜繳汁或晒乾研粉，可驅蟲。木瓜煮魚尾或豬蹄，促進乳汁分泌。 西瓜 　　性質寒涼/胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。強壯實熱之人適宜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。 梨 　　百果之宗清熱佳品性質帶寒體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼。吃多了咽喉痛南北杏、梨(帶寒)+銀耳(偏涼)煮糖水，治聲沙口乾。但較適合本身帶實熱、或虛火需要清熱之人。南北杏、梨(帶寒)+川貝母9克煮糖水，強補肺氣。南北杏、梨(帶寒)+百合煮糖水，養陰安神。 芒果 　　不宜多食有藥用價值性平味甘、解渴生津。性質帶濕 毒、有皮膚病或腫瘤、避免進食(濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣--濕者再進食芒果會加重)未熟的可能治過敏哮喘禁忌。少數的富含蛋白質水果之一，多吃易飽。 1.益眼、潤澤皮膚。 2.解毒消滯、降壓。 3.止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。 獼猴桃/奇異果 　　防癌有道咳嗽時進食可能會加重病情。 1.維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質亞硝酸安在人體內形成。 2。調中下氣。滋補強身、清熱利尿、清胃潤燥。 3.治內熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。 4.對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。 山竹 　　性至寒體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更勿與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。不慎吃過量，用紅糖煮薑茶解之。 菠蘿 　　生津和胃性質濕熱。氣管或支氣管敏感的病人戒食。需浸鹽水讓部分有機酸分解，減少其毒。 1.富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。 2.健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化。 3.吃後感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。 榴槤 　　虛寒進補用性質熱而滯癌症或康復者、皮膚病或陰虛肝熱者戒口體質虛寒者吃可壯陽助火。產後虛寒者可做補品。吃過量可立即吃幾個山竹化解 荔枝 　　惹火尤物壯陽實熱陰虛火旺者(皮膚病、口乾舌燥、失眠)不宜吃。痛風、糖尿病者不宜多吃。體質平和或虛寒者可飽享。吃過量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水 椰子 　　性質溫和椰肉可補陽火、強健身體，適合身體虛弱、四肢無力、容易疲倦者。體內熱盛者不宜。脂肪和蛋白質含量多。椰子糯米燉雞，有補益功效。椰子水+沙參+百合+石斛=清熱養陰椰子水+冬瓜子=瀉肺火椰子水+性涼的銀耳或清補的黃耳 檸檬 　　女性水果胃病者不宜檸檬茶。 1.檸檬汁+暖水+鹽=祛痰功效、比橙和橘強。 2.感冒初期：檸檬+蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨乾涸不適3.可安胎[宜母子]、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。 龍眼 　　滋補非人人宜吃內熱、痰火不應多吃。痛風者吃過量引發關節腫痛。本身帶熱哮喘者吃引發肺熱咳嗽燥熱、皮膚病、胃脹不宜多吃。 1.晒乾後養血安神、對於心血不足(無端心跳、易倦者)失眠者有很大療效。 柿子 　　全身都是寶胃甜性寒身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒者忌。最好去皮吃防鐵吸收。 1.所含維生素和糖分高於一般水果1-2倍。消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。 2.柿蒂主治呃逆、夜尿。 3.柿葉茶含大量維C，降壓、保護心血管、治失眠。 4.柿餅性質平和、潤肺理氣。 5.柿餅上的糖霜：喉嚨咽乾和口腔炎的特效藥 香蕉 　　降壓通便味甘性寒適合燥熱人士。體質虛寒、脾虛滯瀉、寒咳不宜(胃寒/腎炎/懷孕期腳腫不宜) 澱粉質豐富。 1.晴熱潤腸、促進腸胃蠕動。 2.鉀豐富、降血壓。香蕉燉冰糖=醫治久咳 番石榴 　　除濕止瀉味甘性平肝熱人應慎防便秘，去核吃或配合纖維豐富的柚子等水果。生津止渴、除煩止瀉、杜蟲、調節尿糖。 甘蔗 　　清心潤肺本身帶涼，體質虛寒不宜多飲。黑皮蔗：溫和滋補，喉嚨熱盛者不宜；青皮蔗：味甘性涼，解肺熱和腸胃熱。寒痰者(白而稀)勿飲。 1.潤喉生津、解除心胸煩熱、口乾舌燥2.小兒出水痘麻疹時，當水沖飲。青皮蔗+白茅根+紅蘿蔔煮水=清熱 甜瓜(密瓜) 　　止咳又惹咳蘭州蜜瓜/美洲蜜瓜較哈密瓜/縐皮瓜寒涼。會令人熱上加熱或寒上加寒。易見眩暈、月經及白帶量多者忌體質虛寒/哮喘者不宜。 棗 　　滋補強身蛋白質、糖分豐富。通血管、降血壓。鮮棗維C含量比檸檬高10倍。紅棗：補血力最強，但也較燥南棗：偏於養陰補血。酸棗：養血。鮮蜜棗/金絲蜜棗：潤肺/胃慢性肝炎方：紅棗煮雞骨草和土茵陳 無花果 　　健康大使可治潰瘍果肉含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼多種必須礦物質和微量元素。 1.主清利咽喉、開胸膈、清痰化滯2.五痔腫痛、煎湯頻熏之、取效3.加速傷口復原、對消化道潰瘍有療效。 4.醫治痔瘡出血、對大腸癌有輔助作用。 5.含抗氧化物、抗衰老。 6.含果膠和纖維、吸附腸道內有毒物質，有排毒作用。 7.與蘋果一樣，雙向調節腸胃，脾虛瀉滯吃可止瀉；便秘吃潤腸通便。 8.培干磨粉有助胃潰瘍癒合。 西紅柿 　　開胃但濕毒味甘性涼生津止渴、健胃消食.但性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及皮膚病、腫瘤患者。風疹戒吃蝦蟹、西紅柿腸胃虛寒腹瀉者、寒咳(喉癢痰白)者最好煮熟吃。 1.含豐富維生C，煮時不易破壞，易被人體吸收2.高血壓患者輔助食療 櫻桃 　　補血固腎冠軍性溫帶補心火過旺、燥熱喉痛者少吃為宜。 1.鐵含量果中之冠，可補血。素患貧血、血色素低或須壯陽的人吃後利口利腹。 2.櫻桃引發的虛火，飲蔗汁解之。 3.周身是寶，核可透發麻疹、使病毒不致困在體內。 4.葉可解蛇毒，根可杜蟲。現化學污染重，味道越甜、個子越小受害越深，應用鹽水浸5-10分鐘再吃。 葡萄 　　補血固腎冠軍強壯體質性質較櫻桃平和肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或葡萄汁補身。皮和果肉、核都很有益，所含維E、B12、P、C對心臟甚有利。 水蜜桃 　　補血養顏性溫多吃會令人體內熱過盛、胃脹胸悶1.含豐富鐵質、增加人體血紅蛋白數量。 2.含較多脂肪和蛋白質3.桃肉美顏4.桃仁活血化淤、平喘止咳，但過量和行經期間不宜。 5.桃樹流出來得樹膠是一味糖尿妙藥，可強壯滋補、調節血糖水平。 6.桃花可煮水洗面、沐浴、飲用。 7.桃子榨汁+淘米水洗面潤澤肌膚。 柚子 　　潤肺止咳性質平和、潤肺止咳。 1.含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)、維生素P，促進腸道蠕動。 2.所含果膠可降膽固醇、維P增加血管彈性、維C能通便兼對抗令人衰老的遊離基。 3.果汁中含類似胰島素的物質、降低血糖。經常感冒、咳嗽、氣管敏感者：鮮柚留皮去核+正北杏、貝母、未經漂染銀耳各一30克+蜜糖燉，強健肺部. 橙柑橘 　　抗癌食品化痰順氣。熱咳(痰濃濁口乾)最宜吃橙柑橘寒咳(喉嚨痕者)須避忌。 1.維C豐富，增強抵抗力，名副其實的保安康抗氧化劑。 2.順氣化痰、清熱生津、健脾開胃。 3.陳皮：維C和胡蘿蔔素比果肉多，內含揮髮油促進腸胃蠕動，排除脂肪降低血中膽固醇。福建陳皮更平和，增加胃液分泌、促進痰派出，消炎利膽。感冒時作嘔作悶：陳皮老薑煮粥。咳嗽痰多：鮮橙連皮煮南北杏(冰糖) 南北杏 　　護體性質平和、潤肺止渴1.鮮杏含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維AC、鈣、磷、鐵、兒茶素，可幫助對抗癌物質及遊離基的侵襲。 2.杏仁糊幫助排便、止咳潤肺。 3.銀杏中也含小量氫氰酸，不宜大量生吃。生吃十數粒，有清熱之效。 4.銀杏有降膽固醇、固腎、止咳之效。虛寒者:將銀杏煨熟配藥夜尿者：煨熟銀杏蘸蜜糖白帶多者：煨熟銀杏煮雞蛋糖水腐竹配白果雞蛋糖水：不是以身體虛寒者

六、各種水果蔬菜的營養價值表 鐵: 　食品來源: 桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、 豆腐　　保健功效：*幫助含氧血液的循環, 防止貧血。 鈣: 　　花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品 鋅: 　　麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類 鎂: 　　無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類 錳: 　　堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類 鉀: 　　柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘: 　　海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類 鉻: 　　玉米、麥穀類 硒: 　　麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭 維生素A: 　　紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類 Beta胡蘿蔔素(Beta-Carotene) 　　紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類 維生素B1 ：　　麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等 維生素B2 ：　　燕麥、穀類、綠色蔬果類 維生素B3： 　　全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等 維生素B6 ：　　麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等 維他命B類複合體(PABA) 　　米糖、麥胚、穀類、糖蜜等 維生素C ：　　柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜 維生素D: 　　多曬太陽可獲得足量維生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中攝取。　　食品來源： 乳酪、添加維他命D的營養強化食品 抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 　　玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等 維生素E: 　　全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜 維生素H: 　　堅果類、果類、糙米類、乳品等 葉綠素: 　　大麥草、小麥草、蔬菜的葉子 煙酸胺(Niacinaminde) 　　麥穀類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等 葉酸(Folic Acid) 　綠葉蔬果類、紅蘿蔔、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等 胱胺酸(Cysteine) 　　組成蛋白質之28種胺酸之一，存在於各種天然植物中。

七、水果商挑選水果秘笈　　芒果：　　芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。　　挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從裡面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。　　芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了　　桔、柚、橙子：　　高身橙，扁身柑，光身桔」。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。買橙子的時候最好買底部，即「屁股」上面有個圈的。臍橙呢，就買「屁股」那個洞是凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。【http://zxdybb.netsh.com.cn】　　西瓜、哈密瓜、香瓜:　　挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的,「肚臍眼」凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比較綠色澤比較深,用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音,　　挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜　　挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣　　買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的　　蘋果:　　富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有「肚臍」要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。　　買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱「條紅」)，而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。【http://zxdybb.netsh.com.cn】　　榴槤：　　榴槤挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。　　荔枝：　　選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。　　梨：　　梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的.　　葡萄:　　葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。買「玫瑰香」葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存.　　香蕉:　　香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有稜角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的.【http://zxdybb.netsh.com.cn】　　獼猴桃:　　選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。　　獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。　　桃子:　　選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖.　　草莓:　　草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，裡面最好帶點白色的小點點的。　　木瓜:　　木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。【http://zxdybb.netsh.com.cn】　　選黃瓜，千萬別買肚大把小的，這是打激素的。　　選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。　　挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。　　經驗分享：　　建議吃水果根據季節。如西瓜上市的季節吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。　　要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦！　　北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因為南方果子熟了後不好運輸，只能是生的運過來再加工熟，所以盡量吃本地水果也是一個方法。　　一般一聞、二看，三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說了　　挑水果有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜　　選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。

公水果、母水果怎麼分？桔子與蘋果一樣，也是看蒂分雌雄：雌者個大皮薄，核小且少；雄者發酸，核多而且皮厚個小。...梨的雌雄取決於其項部的深淺，深者為雌性，個大光滑，形美，味佳汁多，口感好；淺者為雄性，有麻點，水少乾澀。荔枝殼上之「刺」若為針尖狀，即是雌荔枝，汁多且甜，核小殼薄；相反，其刺為圓形者便是雄荔枝，不僅汁水少，且淡而無味，核大殼也厚。..有關西瓜分「公母」的說法：在與瓜蒂相對的另一面瓜皮上，都生有一個圓形塊狀組織，俗稱「肚臍」，「公」西瓜的「肚臍」較小，而「母」西瓜的則較大，有硬幣大小，「母」西瓜比「公」西瓜甜。... 　　西瓜分公母 個大味更甜 　　夏天是吃西瓜的好時節，但挑個好瓜卻不是件容易事。擁有20年瓜類作物培育經驗的俄羅斯專家瑟科夫17日在此間媒體上介紹了挑瓜經驗。 　　瑟科夫認為，民間有關西瓜分「公母」的說法從他自己經驗看有一定道理。在與瓜蒂相對的另一面瓜皮上，都生有一個圓形塊狀組織，俗稱「肚臍」，「公」西瓜的「肚臍」較小，而「母」西瓜的則較大，有硬幣大小，「母」西瓜比「公」西瓜甜。挑瓜時不要忘記注意這一特徵。 　　另外，應該選擇同類西瓜中個較大的西瓜，這樣的瓜更熟，因而也更甜。同時，在挑西瓜時要先拍一拍，聽聽發出的聲音，成熟的西瓜聲音更響亮有力。有人認為瓜蒂乾枯代表西瓜已經成熟，這種看法不全面，有的西瓜在長時間保存後瓜蒂也會幹枯。 　　在西瓜皮的花紋方面，深色與淺色的條形花紋應該是區分越明顯越好，如果花紋區分模糊，則很可能是在種植西瓜時硝酸鹽類肥料施得太多。西瓜成熟時其接觸地面的那部分顏色應是黃色或橘黃色的，而不應為白色，如果是白色，西瓜很有可能沒熟。 　　此外，瓜皮應該堅硬有彈性，挑瓜時用指甲掐掐瓜皮，如果鬆軟則可以考慮換一個。不要挑選直接放在不潔地面的西瓜，因為西瓜在被摘下後還會「呼吸」，瓜皮具有很強的吸附能力。 　　雌的西瓜的確比雄的甜. 　　橘子也分雌雄的：有突出圓點的是雌的，吃口好些；沒有突出圓點的是雄的，相對吃口差些。 　　碭山梨也分雌雄的：在梨底有花蒂狀的是雄的，肉質比較粗；沒有得則是雌的，肉質比較細，吃口甜。 　　認識植物有性，是人類的一大進步。其實，不僅植物本身有「男女」之分，就連它們的果實也有性別。研究人員說，水果不僅有雌雄差異，而且，雌性水果比雄性水果好吃得多。 　　蘋果的雌雄主要表現在果蒂上。果蒂較大者為雌性果，其味甘美爽口，汁多皮薄；果蒂小的是雄性果，既酸又澀，汁少皮厚。 　　　　懂得了這個道理，在挑選水果時，你就能夠買到更好的了

八、吃水果時必須注意的「五不可」在日常生活中，有些人過分迷信水果的保健、減肥、美容等等的功效。下面提出吃水果的五個「不可」，快來看看你佔了多少個! 1.不可用水果代替蔬菜　　水果含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調，沒有營養損失問題。但水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小於蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。　2.　不可用水果代餐　　人體共需要近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。水果只可做正餐的補充，好吃不能多吃。　3.　不可多吃水果減肥　　實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到80%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。吃水果減肥並不可靠。　4.　不可迷信高檔進口水果　　許多人以為昂貴的洋水果一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便採摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。所以，購買洋水果時務必擦亮眼睛，看清品質。　5.　不可靠水果補充維生素　　大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。　　若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。　　比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這是絕對不可能完成的任務。　　富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。芒果是含胡蘿蔔素最多的水果，柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果也只含有少量胡蘿蔔素

九、生什麼病，吃什麼水果，太有用了！血液、循環系統、心臟疾病： 貧血：葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、草莓、櫻桃 膽固醇過高：山竹、核桃 高血壓：酪梨、香蕉、西瓜、葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、核桃、柿子、梨子、桃子 動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、橘子、蕃茄、草莓、香蕉 中風：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果 心臟病：蘋果、酪梨、奇異果、梨子、西瓜、鳳梨、核桃、香蕉 糖尿病：酪梨、梨子、蕃茄、番石榴、枇杷、桃子、西瓜 呼吸系統、氣管、肺部疾病： 支氣管炎：葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、梨子、鳳梨、枇杷、柿子 哮喘：葡萄、桃子 肺結核：梨子、桃子、枇杷、木瓜 消化系統、腸胃、肝臟疾病： 潰瘍：酪梨、香蕉、梨子 胃炎：酪梨、蘋果、葡萄 腸炎：鳳梨、香蕉、蘋果、葡萄、蕃茄、番石榴 腹瀉：蘋果 胃痛：木瓜 消化不良：梨子、草莓、枇杷 痔瘡：蘋果、柿子、桃子、香蕉、無花果 肝病：草莓、李子、蘋果、葡萄、香蕉、橘子 泌尿系統疾病： 膀胱炎：西瓜、桃子 尿道結石：西瓜、奇異果 尿失禁：桃子、李子 尿道炎：桃子、葡萄 腎臟病：西瓜、蘋果、梨子、葡萄、鳳梨、橘子、香瓜、草莓、桃子、奇異果、鱷梨 內分泌系統疾病： 甲狀腺機能亢進：柿子、蘋果 內分泌失調：鱷梨、蘋果、奇異果、葡萄、桃子、香瓜、木瓜 眼、耳、喉疾病： 耳鳴：山竹 扁桃腺：梨子 聲音嘶啞：葡萄、枇杷 夜盲症：橘子 骨骼、關節炎、皮膚疾病： 手術後傷口快癒合：草莓 背痛、腰痛：奇異果、西瓜、梨子、柑橘 肩痛：桃子 骨折：葡萄 關節炎：葡萄、枇杷 痛風：奇異果、鳳梨 跌打挫傷：瓜 皮膚病：木瓜、草莓、蘋果、蕃茄、核桃 口腔疾病： 口腔發炎：梨子、橘子、石榴 牙齒疾病：草莓、橘子、李子 其他： 癌症：奇異果、木瓜、檸檬、鳳梨、葡萄 感 冒：草莓、芒果、鳳梨、枇杷、檸檬、橘子 孕婦止吐：梨子、蘋果、柿子 孕婦產後恢復：酪梨、蘋果、核桃 增加體力、防止老化：蘋果、酪梨、香蕉、胡桃 胃口不佳：葡萄 促進成長：酪梨、蘋果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜
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