披薩,薄底更好吃——手感薄脆披薩
之前在杭州大廈給大家上過一堂美食課,
這款手感脆底披薩就是其中一道,
我記得這道在做的過程中大家筆記記得很認真,
完成後,簡直是風捲殘雲一轉眼就被學員瓜分完了,
我可是連成品圖都沒來得及拍啊!
之後有微博粉絲看了現場直播後,要求上菜譜,
正好看到酷彩這個月有婚禮季活動,
感覺這道披薩很適合婚禮季的主題,
所以在家重新做了一次,完整的拍了過程圖,
這下你們不用再私信問做法了,直接看這篇,
過程圖可是拍的很詳細,個人覺得看完這篇你們應該沒有問題可以問我了
薄底披薩是最近兩年開始流行的,
我第一次吃是在上海一家外國人專門賣薄底披薩的小店裡,
首次嘗試感覺很驚艷,對於不是很喜歡吃麵餅的人來說,
薄底披薩是非常贊的選擇……
手感薄脆披薩
拉個絲給你們看看,哇咔咔!
這就是馬蘇里拉芝士魅力呀!
【食材】:(此量可以做26cm直徑鍋子,三個披薩)
高筋麵粉250克、清水125克、酵母粉 6克、橄欖油10毫升、鹽3克、披薩醬100克(或自製披薩醬)、洋蔥半顆、薩拉米火腿片一包(或意式香腸一根)、青紅黃椒各一個、馬蘇里拉披薩芝士250克、義大利綜合香料少許
【烹飪方法】:
1.準備好食材。
2.在大盆里放入高筋麵粉,鹽,倒入橄欖油,清水和酵母粉,先用筷子攪拌成雪片狀。
3.再用手揉均勻成光滑麵糰,放入密閉容器中溫暖處醒30分鐘。
4.醒面同時把香腸切片,彩椒和洋蔥切圈,洋蔥入鍋用少許橄欖油快速煸炒十秒出鍋備用。
5.在鑄鐵淺底鍋內刷一層油。
6.發酵好的麵糰體積應該是原來的兩倍,拉開麵糰中間似棉絮狀有大氣孔.
7.案板上撒點麵粉(防粘),把發好的柔軟麵糰取三分之一揉勻擀成圓形(可以用手壓平也可以用擀麵杖)。
8.把麵餅放入鍋中,在麵餅上先鋪一層披薩醬。
9.再鋪香腸片
10.鋪上洋蔥 彩椒圈,撒上香料。
11.在表面撒馬蘇里拉芝士,再撒一點香料。
12. 移至火上,蓋上蓋子,先中火一分鐘,再轉小火十分鐘左右至表面馬蘇里拉芝士全部融化即可。
【美味筆記】:
1. 利用鑄鐵鍋熱導優良,保溫性能卓越的特點,做此類薄底披薩非常合適。我這裡用的是LC酷彩26CM琺琅鑄鐵海鮮鍋。
2. 披薩醬可以用市售的,也可以自己做,做法戳這裡:自製披薩醬
3. 披薩底要擀的薄一點,這樣比較容易熟,口感也帶點脆,更好吃。
4. 整個過程火力控制好,用小火餅底不容易焦,另外鍋底刷油一個作用是防止麵餅粘鍋,還有個就是有了油份,披薩餅底比較容易呈現稍稍帶脆的口感。
5. 琺琅鑄鐵鍋是可以進烤箱的,所以如果你想嘗試烤箱版,那麼烤箱預熱200度,做好直接扔進烤箱中層,200度10~15分鐘就好啦,具體看表面馬蘇里拉的狀態,融化就可以拿出來了。
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