五臟六腑與春夏秋冬四季及酸甘苦辛咸五味_落紅滿地

五臟六腑與春夏秋冬四季及酸甘苦辛咸五味 2010-11-30 18:35閱讀： 一、五臟六腑的陰陽及進補原則。五臟在人體屬陰，六腑為陽，並陰陽對應（心-小腸、肺-大腸、肝-膽、腎-膀胱、脾-胃、心包-三焦）。陰主藏，即負責貯存精氣。如按偏陽到偏陰排序，依次是心、肺、肝、腎、脾，其中腎為陰中之陰，脾為陰中之至陰，也就知脾不太容易陰虛，而易陽虛，所以補脾要以溫補脾陽為主。五臟六腑中，脾和腎「藏」精氣的功能最突出，脾管消化，藏的精氣是人體後天之精，即營養；腎管生殖，藏的精氣是人體先天之精，即元氣。越是屬陰的臟腑，越適宜多用「補」法，則平常要進補，最重點就是脾和腎，這兩臟補好了，其的臟腑就不容易生病了。二、陽虛與陰虛的判斷。一般的慢性病，還有長期的亞健康狀態，大多屬虛證。陽虛和陰虛的人都有一些典型癥狀，不一定每個人全部俱備，只要有一兩點符合，就可大致判斷是偏陰虛還是偏陽虛。1、陽虛的表現：怕冷，四肢不溫，面無血色，舌頭顏色淡，舌苔發白。①如果心悸，有四肢發冷、面色發白的癥狀，還會感覺胸悶氣短甚至心痛，是心陽虛。②如果腰膝發冷，晚上頻頻起夜，是腎陽虛。③如果臉色暗黃、大便不成形，是脾陽虛。④如果伴有陽虛的表現，咳嗽帶喘、有氣無力，一運動就喘得更厲害，吐出來的痰很稀，沒事老愛出汗，特怕受風，愛感冒，是肺氣虛。因肺喜濕惡燥，燥熱最傷肺，而陽主熱，故一般不說肺陽虛，而說肺氣虛。氣為陽之始，陽虛是由氣虛發展而來的。2、陰虛的表現：心煩、手腳心和心口發熱、顴骨發紅、睡覺出汗、失眠、愛做夢、口乾舌燥、小便發黃、舌頭偏紅、舌苔很薄。①如果心悸，同時又有陰虛的表現，是心陰虛。②如果腰膝酸軟、疼痛，頭暈耳鳴，是腎陰虛。③如果眼睛乾澀、視力減退，是肝陰虛。④如果胃部隱隱作痛、食慾不佳，是胃陰虛。為什麼不說脾陰虛呢？因脾為陰中之至陰，故脾陰虛主要是由胃陰虛引起。三、臟腑與五味的平衡。五味入五臟，起到「泄」的作用，這裡的「泄」是與「補」相對而言的。「補」是補這個臟腑之所長，即加強它的特性；而「泄」是指補這個臟腑之所缺，即

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抑制它的特性，則保持陰陽平衡。五味養生之道，第一是適度，用得好，補益的作用最強；用得不好，損害的作用也最強，不管再好的東西都不能過量，否則就會打破人體陰陽的平衡。食物有酸（酸味和澀味）、甘（淡味和甜味）、苦（苦寒和苦溫）、、辛（麻味和辣味）、咸（鹹味和鮮味）五味，分別入五臟六腑，各有其藥理作用：1、酸肝、膽收斂固澀；2、苦心、小腸燥濕瀉下；3、甘脾、胃補中益氣；4、辛肺、大腸發散行氣；5、咸腎、膀胱軟堅散結。四、腑臟與四季的關係。從季節來說，養生最重要的時間，就在於一冬一夏。冬病夏治，夏病冬治，一冬一夏養好了，整年就不容易生病。1、肝、膽---春天：肝和膽組成肝系（屬木），夏天屬木，是肝氣最旺的季節，春天萬物萌發，人的心情也應像草木一樣舒展開來，這就是最好的養肝之道。此季，如心裡有所喜，就盡量不要去壓抑它，想做什麼事就大膽地去做，想吃什麼東西就大膽地去吃，不要擔心發胖，因心理舒展順應了春天的生髮之氣，新陳代謝就會加速，吃的東西會更多的轉換成能量，讓你精神十足。2、心、小腸---夏天：心和小腸組成心系（屬火），因心火溫暖血液，推動血液循環，小腸把食物轉化成營養精微，這樣人體才能夠吸收。夏天屬火，是生長的季節，人的心火此時也最旺，也需要燒得旺一點，以促進新陳代謝，這是養心的關鍵時期。①夏天小腸功能旺，人體吸收營養多，也是小孩長身體最快的時候。②夏天因心火旺，血液循環加快，出汗又多，心臟負擔比較重，午後是人體氣血循行心經的時間，午睡是最養心的。老年人最好每天都睡個午覺，年輕人也最好要爭取睡一會，即便是趴在桌上打個盹兒，以保護心臟。3、脾、胃---長夏：脾和胃組成脾系（屬土），食物都由它們受納、消化，再化生為氣血，土養育萬物統管四季，無論何時養脾胃都是保健第一要務。一個人不管他年齡多大，身體多麼不好，只要胃口好，能吃能消化，那就不會有大事。①脾為陰土，陰土好比河灘地，最怕洪水淹沒，所以脾喜燥惡濕，體內有多餘水分排不出會造成脾濕，影響脾的功能；胃為陽土，陽土好比旱地，需要時時灌溉，所以胃喜濕惡燥，胃病者多喝粥就是這個道理。②吃飯時先喝一碗湯特別養胃，而喝水不行，因湯是營養液，喝後能起到開胃的作用，其中的營養又能被脾吸收消化；而清水只會稀釋胃液影響消化，多餘的水分還會給脾帶來負擔。喝含糖的飲料就更不好，敗胃口，過甜又會傷脾。③長夏（每年農曆六月），是最需養脾的時間，此月特濕熱，濕氣困脾；另夏天一般吃生冷食物比較多，體內的濕氣也很盛，內外交困，脾的功能受制，所以此時節要特別注意保護脾，多吃一些健脾利濕的東西（荷葉煮粥效果特別好）。4、肺、大腸---秋天：肺和大腸組成肺系（屬金），有肅降的功能，肺氣應是往下降的，如不降反往上跑，就會咳嗽；大腸管排泄，也是往下走的。金以越純越好，故肺容不下雜質（有時忽然咳嗽不一定是著涼，有可能是灰塵通過氣管直接進入肺，肺受不了，就要想辦法把它咳出來）。秋天屬金，秋風一刮，無邊落葉蕭蕭下，一派肅殺、沉降的景象；秋天是收穫的季節，人體也要貯備營養準備過冬，所以秋天要進補。初秋要補肺氣，可多吃補氣的東西，如雞蛋、杏仁等（若平時就氣虛，可用黃芪煮粥喝），肺氣足了，才能把營養往下輸送到腎，化為精氣貯藏起來；深秋要潤肺滋陰，保養好人體的精氣，不讓無端的虛火給消耗掉，要多吃養陰的東西，如銀耳、枸杞等。5、腎、膀胱---冬天：腎和膀胱組成腎系（屬水），腎藏精，腎精化為腎陰即腎水，滋養全身臟腑；膀胱排泄水液，也是靠腎的作用。冬天屬水，是養腎的季節，因人體的腎精也應順應時節封藏在體內，保存實力。①腎虛，腎水不足，不是尿頻就是小便不利，不止是影響生殖功能，全身臟腑功能都會減退；腎水往上走滋養全身，靠腎陽的溫熱氣化作用，所以，不能只補陰，一定要根據程度的輕重，平補陰陽。②冬天養腎，最關鍵是不要過勞，少讓腎精氣外泄；還要早睡晚起；因過咸傷腎，所以冬天盡量要吃得淡一些；壯陽葯、激素類葯是靠透支人體元氣來達到效果的，冬天盡量避免服用。做到了這些之後，再來考慮補腎，那才能補得進去。五、五味入口，對的季節、調的腑臟。一年四季中，首先一個季節什麼臟腑最旺，就要少吃跟它同樣屬性的東西；其次要吃得全面。1、春吃甘，脾平安。甘味屬土，土應四季之氣，無論哪個季節，都要以吃甘味食物為主，是人體主要的營養來源。甘味包括淡味即沒什麼味道的東西，如米、面這些主食。甘味入脾胃，有補中益氣、調和脾胃的作用。若覺身體虛弱需補，先應看一日三餐，甘味食品吃得夠不夠，最重要的是有沒有吃足夠的主食；其次才可談進補。①春天更要多吃，春天是生髮的季節，生長需要能量，甘味食品最能補氣血；春天肝氣旺，木克土，易傷脾，甘味是脾的正味，能補脾。甘味中，淡味或微甜的食物應常吃，但過甜則太膩，反而阻滯脾的功能，甚至傷脾。過甜還會傷腎，因土克水，腎為水臟，吃甜食太多，會使人腎虛，易得腰椎病和頸椎病。②甘味能緩和藥物的毒性。喝中藥不能放糖就是怕解了藥性；而藥方中若有些藥物比較峻烈，則會放一點甘草調和。甘味中的甜味能緩解疼痛和痙攣，虛寒腹痛、胃痛、頭痛還有抽筋時，喝點糖水就會感覺好些；甘味中的淡味能利尿滲濕，如薏米，眼泡腫或是小腿浮腫的人就可以多吃一些。③純粹的甘味是中性略微偏陰的，與酸味在一起，就轉化為陰性，有滋陰的作用；與辛味在一起，就轉化為陽性，有助陽的作用；甘味又是以柔克剛的，會緩和酸味、辛味的偏性，而助長它們補益的作用；甘味可以調和一切味道，酸的、苦的、辣的，放些糖進去，口感就會好許多，這也是烹調的最高境界。④土生金，肺屬金。甘味的東西對肺特別好，能潤肺、補肺氣、滋肺陰，肺統管一身之氣，氣虛、中氣不足、氣短懶言、愛出汗、愛疲勞，吃點甘味的東西就有補益的作用。2、夏吃辛，養肺金。辛味屬金，麻、辣、辛香味都屬辛味，共同特點就是氣味濃烈。蔥、姜、蒜、辣椒等各種香料，還有許多氣味獨特的中藥，都帶有辛味。五行中金有沉降肅殺的特性，但辛為陽金，反而有上升發散的作用，行氣、活血、化瘀，促新陳代謝，凡需祛除外感病邪或調理氣血瘀滯、虛寒，都會用到辛味的藥物。①夏天屬火，火克金，即克肺。肺主皮毛，夏天人體毛孔張開，最易感受外邪，辛味是發散的，入肺就能助肺氣，幫助祛除表邪，不讓它們停留在體內作怪。夏季人體的陽氣都浮在表面，脾胃相對是寒的，此時吃點辛辣，開開胃，促進脾胃的功能再好不過；且辛味有發汗作用，能幫助人體散熱。辛味的藥物很多，在補藥中當歸屬辛溫，補血作用很強；菊花茶屬辛涼，能散風明目。②辛味入肺和大腸，肺系統最常見的病就是感冒，而感冒必用辛味來治療，風寒感冒需要辛溫的藥物來發汗（喝點蔥姜水也可）；風熱感冒需要辛涼的藥物來解表，如銀翹解毒片（吃白蘿蔔也有作用）。但辛味屬陽，不補肺陰，所以肺陰虛者，如肺結核患者就不要多吃辛味。辛味入大腸有燥的作用，特別是辛溫的食物發汗作用強，多吃會耗傷津液；大便乾燥者不要吃太多麻辣的東西，以免加重腸道缺水的狀況，造成便秘。③腎屬水，金生水，辛味能補腎。辛為陽金，補的是腎陽，腎陰虛者，不要多吃辛味；腎陽虛者，可以用辛味來補。④秋天屬金，最不適合多吃辛味。因為辛味能助肺氣，肺氣與秋氣相通，秋天肺氣本已很旺，再吃辛味，肺氣過於上升，就削弱了其肅降的作用，肺氣上逆，引起咳嗽，且往往是燥咳，辛味發汗，秋天乾燥，人體發汗過多就缺水，也就傷陰了。肺為金，肝為木，金克木，肺氣太旺，對肝不利。愛吃辣的人，秋天一定要加以克制。3、秋吃酸，護肝膽。酸味屬木，泛指酸味和澀味，屬陰性，有收斂的作用，能幫助人體吸收和儲存營養，保護精氣不外泄，特別適合體質虛弱的人。酸味入肝膽，補的是肝膽之陰，陰代表水液，即酸味能促進肝血和膽汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利於疏泄肝膽濕熱；酸味入膽，促進膽汁分泌，可解油膩、降血脂。心陰虛者、肝陽上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可多吃酸的；而肝氣鬱結、氣滯血瘀、憂慮內向的人就不能多吃。秋天屬金，金克木，是最缺木的季節；秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，此時就應用酸味來養肝。①木生火，心屬火，酸為陰木，可養心陰，而心陽者不宜多吃。②木克土，脾胃屬土，胃為陽土，陰陽互補，適當的酸味能起到開胃的作用；脾為陰土，最怕酸多，會抑制脾的功能，影響營養的運化，脾虛者（大便總是比較稀不成形、臉色發黃）要少吃酸。③春天是肝旺脾虛的季節，春天養肝，但養的是肝陽，肝氣升發，把冬天潛伏在體內的病邪宣洩出去，少吃些酸的，以免收斂過度把病邪關在體內。④酸澀味雖然入葯療效顯著，但收斂性強，平常食用太多有過偏之弊。酸甜味滋陰易常吃，因酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋膩；甜味補益中氣，又能緩解酸味的收縮性。4、冬吃苦，把腎補。苦味屬火，是陰火，分兩類：一類是苦溫，如咖啡、紅茶，祛除濕氣的作用比較強，即中醫所說的「燥濕」；一類是苦寒，如蓮子芯、綠茶，有清熱、瀉下的作用。冬季屬水，是最缺火的季節，水克火，苦溫主堅，燥濕利水，有強壯腎臟的作用，如羊肉就是苦溫的；苦溫又是陰火，不會灼傷腎陰。①苦味入心和小腸，能瀉心火和小腸火，凡清熱瀉火的葯都有苦味。小腸火其實也是心火，心火下注到小腸，傳到膀胱，導致小便黃、疼痛，此情況小孩較常見，也要用苦味的葯來治，如黃連。②火生土，脾為陰土，苦味對脾有好處，且脾怕濕，尤其是苦溫的食物可燥濕，用火燒過的食物就會變苦且是苦溫的，能健脾消積食。胃為陽土，喜潤惡燥，苦味的東西吃太多會敗胃口，傷胃津，甚至引起胃痛。胃液不足者要少吃苦味，會抑制胃液的分泌，如萎縮性胃炎（沒有胃病，大吐大泄之後或吃了過多的辛辣食物，也有可能胃液不足）；長期胃液不足者，吃微甜味的食物就可滋養胃液。③火克金，肺和大腸屬金，苦味入肺和大腸，起到瀉的作用，清熱降火。如肺熱咳嗽可止咳平喘，能瀉大腸濕熱，緩解便秘。夏天屬火，人的心火也旺，除長夏外不要多吃苦味，除非確實出現了心火上炎的癥狀。因夏天是生長的季節，心火就是要燒得旺一點，正常的心火就是心陽，是人體最寶貴的熱能來源，不能隨便瀉；而苦味是通過瀉下的作用來降心火，相當於釜底抽薪。夏天如害怕心火過盛，可吃點酸味，酸味平心火，不靠瀉而是靠補，補的是肝陰，肝陰足了，心陰就足，就不怕心火燒過頭，這相當於在鍋里多加點水，這樣下面的火再大也不會燒乾了。④良藥苦口利於病。但日常飲食中，苦味太重的東西不可多吃，事實上我們每天所吃的單純苦味的食物也極少，也許只有咖啡和茶是個例外。但咖啡、茶也不是純苦味的，只是相對比較重。為什麼可以天天喝呢？因為咖啡和茶用量很少且必須要衝泡，苦味燥濕而加水一起喝就能避免傷津；苦味清熱而用熱水沖泡就減少了寒涼。但若陰虛火旺、體內缺水，就要少喝咖啡，更不要喝濃咖啡；若體質虛寒，就要少喝綠茶，更不要喝冰綠茶。5、少吃咸，能延年。鹹味（指咸和鮮兩種味道）屬水，是至陰之味，越鹹的東西陰性越強，養生講究陰陽平衡，故鹹味宜少不宜多，是五味中最應謹慎食用的一味，一年四季都不能多吃咸，特別是屬水的冬季，水克火，人心氣最弱，尤其要少吃，才能保護心臟功能。水也為至陰之物，咸與水的陰氣相通，可滋養人體的水液，通泄大小便，還能軟堅散結（軟化和消散體內的結節和腫塊，一般治療腫瘤會用鹹味的藥物）。鹹味食品中，鹽和味精是鹹味中的極品，陰中之陰，現在的人普遍陽虛，應盡量少吃；鮮味的食物，相對陰性要弱一些，可適當吃一些，但絕不能常年吃，否則易得痛風病。①腎和膀胱屬水。a、咸入腎，其中鮮味重的食物補腎陰，鹹味重的食物耗腎精。鮮味重的東西，含大量蛋白質和氨基酸，是人體血液和體液的來源，能養血養陰；陰虛者，食鮮味重的東西，陰液足了就不會產生虛火。而鹹味重的東西，含大量鹽分，鹽是一把雙刃劍，凡有生命的物體都離不開鹽，生命的活動全賴精氣維持，人體的精氣藏於腎中，必須要鹽來把它調動出來，才能轉化為生命的動力。凡入腎臟的葯，古代都講究要用淡鹽水送服，引葯入經才能提高療效（如六味地黃丸，不用淡鹽水送服，效果就大打折扣）。人每天都需要一點鹽，才能保證能量來源。越是強體力的活動，越需要調動腎精，吃淡了就會覺得渾身沒勁；可如吃鹽太多，調動的腎精過多，等於寅吃卯糧，提前透支人體的元氣，人就會早衰，甚至得慢性病。b、咸入膀胱，膀胱屬陽，膀胱經是人體最大的排毒通道，鹹味能瀉下通便排毒。如腸道積熱、大便堅硬幹燥得如同石頭者，中醫在藥方里加上鹹味的芒硝，一劑就能見效，如癥狀比較輕的小孩，喝些鹽水也管用；吃了不潔之物，可將約15克鹽充分溶解於兩杯溫水中，一次喝下，讓鹽水清洗腸胃通過大便把毒素排出體外；對產生噁心癥狀者，可喝鹽水催吐。②心屬火，鹹味吃多了對心臟特別不好，易得心血管疾病，老年人一定不要多吃咸；心與大腦相通，所以鹹味吃多了影響智力、記憶力，小孩子大腦正在發育中，更要吃得淡一些才好。③苦味屬火，鹹味可以剋制苦味，如涼拌苦瓜用鹽先腌一下，就不太苦了。註：整理於陳允斌的「媽媽留給我的秘方」

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