肥腸究竟該怎樣處理 只需幾步讓你賽過大廚

我們在挑選豬大腸的時候一定要挑選那些表面呈乳白色的腸子，因為這樣的腸子相對來說比較新鮮。如果它表面呈一種淡淡的灰色或者是綠色，那麼我們一定不要購買，因為這種豬腸已經變質了，再次食用可能會對我們的身體造成一些危害。除此之外，我們還應該看看它是否柔軟、它的表面是否有一些糞便。

實際上，豬大腸是非常好吃的，只要我們選購好新鮮的食材，便可以親手製作一道非常美味的豬大腸。首先，我們要將購買回來的肥腸切成段，同時再加入鹽反覆清洗。在這裡需要注意的是，我們不僅要清洗它的表面，還要清洗它裡面，這樣才可以真正的將它弄乾凈。

之後，我們需要將它用水焯一段時間。與此同時，我們還可以在裡面加入一些花椒或者是薑片等，因為這樣可以很好的去除掉它的異味。

接下來，我們需要把焯好的豬大腸撈出來，然後將它們切成小段。同時，我們還要在鍋裡面加入少許的油，並將事先準備好的干辣椒切好倒入鍋中翻炒。此外，我們也可以在鍋裡面加入兩瓣蒜，這樣可以起到提味的作用。接著，我們需要將豬大腸下鍋翻炒，同時在裡面加入適量的鹽或者是醬油等調味品。

其中，比較關鍵的一點是，我們還要在裡面加入一勺糖。因為糖不僅可以去味提鮮，同時還能夠使這道菜吃起來口感更加豐富。因此，加入糖是這道菜的關鍵。

推薦閱讀：