《舌尖》力推的空心面，好吃到讓人想舔碗

麵條可以說是最溫暖的主食了。

清晨醒來，煮碗面，再打個荷包蛋，伴著清爽的小菜一吃，一天都精力滿滿。

夜晚回家，不需要多餘的準備，將冒著熱氣的面里加上肉醬和青菜，用筷子簡單一拌，從心到胃是說不出的舒服和熨帖。

可是市面上的挂面要麼吃起來沒有面味兒；要麼一煮就糊爛，軟塌塌不勁道，讓人興緻全無。

就在國館君要放棄的時候，竟無意間在《舌尖上的中國2》里看到了一款號稱天下第一面的手工挂面，馬上去找來試吃。

不吃不知道，原來這個面竟然是用瀕臨失傳的非遺手藝做成的空心挂面！

《舌尖上的中國2》張爺爺手工挂面視頻

它每根僅1毫米細，中間卻是空心的。

煮上3分鐘就熟，撈起來1根都不斷！把它放在雞湯里拌一拌，那滋味簡直賽神仙！

湯汁通過空心滲入，讓雞肉的鮮香與麵條融為一體，吃起來又勁道又爽滑，一不留神就哧溜吃進一大碗！

這麼好吃的面，難怪《舌尖2》要專門取材，甚至連《舌尖2》總顧問、美食家沈宏非都給出了極高的評價！

「絕對稱得上中國第一面

口感非常筋道

麵條中間氣孔可充分蓄湯，很入味「

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美食家趙子云、時評人五嶽散人

知名主持人華少也對此讚不絕口

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今天國館君就把這傳承千年的「空心面」推薦給大家；

只有嘗過這純手工製作、無添加劑防腐劑的「天下第一面」，才知道原來最好吃的面應該是什麼滋味！

《舌尖上的中國2》熱捧

你從未吃過的空心挂面

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武林高手般的做面手藝

苦等三年，終於能吃上

張爺爺空心挂面，吃的不止是面，更是他的手藝。

從15歲起做面，他用一生來鑽研挂面，他的面細膩帶著麥香、勁道彈牙，僅靠口碑就傳了這麼多年，在鎮上沒有不豎起大拇指的。

挂面的製作，就如同武林絕技一般複雜、高妙。

前前後後10幾道工序，讓人看的眼花繚亂，想偷學卻不知從哪裡學起。

· 和 面 ·

反覆揉捏，直到麵糰韌勁十足

只加鹽和水，保持面的原味

· 搓 面 ·

全靠經驗，將面搓勻到合適程度

將面細緻盤起，連續不斷

· 繞 面 ·

用極快的手法繞面

每輪不超過3秒，防止水分蒸發

· 4 次 發 酵 ·

繁複的拉伸揉捏後，要重複發酵

這是讓每根面都形成氣孔的關鍵

左為張爺爺挂面，右為普通挂面

· 掛 曬 ·

必須充分拉伸、掛曬，才能保證面的口感

張爺爺家的面，1根可拉伸到3米！

像張爺爺這樣全程手工製作挂面，無任何添加劑，在市面上已是少有。

而這一雙手、一門絕技的展示，光看著，就對傳統手工藝升起了很強的敬佩感。

1挂面要耗時20小時，花費的是普通挂面4倍多的時間，還有無法計量的精力和心意，再熟練的師傅，1整天也只能做25斤。

這是機器根本做不出的空心挂面，更是非物質文化的傳承。

3年來，張爺爺手工挂面從未開放渠道公開售賣，直到2017年，我們才終於能吃上一口真正的張爺爺挂面了。

2-3分鐘就熟

湯麵、拌面、炒麵都好吃

張爺爺家的挂面，放進鍋里煮2-3分鐘就熟，自帶咸鮮味，不用另外加鹽。

能夠保持麵條的最佳口感。

一掀開鍋，熱騰騰的麵條晶瑩剔透、根根分明，耐煮也不粘鍋。

用筷子撈起麵條，香氣便撲鼻而來，哪怕還未加入醬料，已讓人食慾大開。

啜起嘴小心的喝口湯，再就著菜吃幾口面，那種滑溜筋道，又帶著原始面香的味道絕對賽過山珍海味。

讓人忍不住「呼哧呼哧」好幾口，一碗面便連湯帶水很快見底……

張爺爺家的挂面，每個吃過的人都評價它有嚼勁又夠糯，不論是用來拌、炒，還是做成湯麵，味道各有千秋，能讓食材增色。

變換著花樣，孩子、老人、孕婦都可以吃，好做又美味！

滋補的麵條還能養胃，特別是飲酒應酬後，來上一碗，能很好的緩解胃部的不適，從嘴到心都舒坦。

每1挂面有150-160根左右，分兩種規格：

單人裝：共3掛

每次1小把，可以吃9-12次

家庭裝：共6掛

每次1把，可以吃15-20次

單人裝挂面用氣泡柱包裹，能最大限度防止運輸過程中斷裂，無需擔心；

家庭裝另外以紙箱包裝，存放更方便。

現在下單，很快就能夠親自嘗一嘗這「天下第一面」了！

舌尖上的中國推薦

空心如竹，勁道滑爽

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張爺爺手工空心挂面

（3-6捆）

￥45起

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